Kečup se škrobem: recept na zimu

Koupit v obchodě můžete dělat cokoliv vaše srdce touží, včetně kečupů s různými přísadami a přísadami. Jste však vždy jistá o kvalitě a bezpečnosti omáček? Je mnohem lepší vařit doma a chuť, že nebude horší než její protějšek v obchodě. Nabízíme Vám ketchup recept

Jaké produkty se budou vyžadovat?

Hlavním prvkem kečupu je samozřejmě rajčata. Pokud vidíte v receptech přidání jakékoliv jiné zeleniny (Bulharský pepř, jablka, švestky atd.), je to spíše volná variace na téma rajčatová omáčka. K přípravě kečupu tedy potřebujete:

• 2,5 kg rajčat (zralé a masité);
• 0,5 šálků granulovaného cukru;
• 1 polévková lžíce. l. mořská sůl;
• 4 polévková lžíce. l. ocot 9%;
• 2 polévková lžíce. l. bramborový škrob;
• 20 hrášek černého pepře;
• 1 polévková lžíce. l. koriandrové zrno;
• 2 ks. karafiáty;
• Sušené greeny (bazalka, kopr, petržel, atd.) - podle chuťových preferencí.

Potřebný inventář

Recepty kečupu, které nabízíme se škrobem na zimu, jsou poměrně jednoduché a netrvá dlouho. Předem pečujte o nádobí, připravte předem dvě velké nádoby na vaření, několik misky, pánve, železné síto pro tření.

K zachování kečupu v zimě jsou potřebné banky. Musí být připraveny předem. Skleněnou nádobu důkladně umyjte a sterilizujte ji pár (0,7 - 15 minut, 0,5 - 10 minut). Železo pokrývá dostatečně na vaření po dobu 1-2 minut.

Etapy přípravy

Tento recept na kečup se škrobem doma se vyznačuje elementárním složením výrobků a jednoduchostí, rychlostí vaření.

1. Zralé rajčata je třeba umýt a vyjmout stonky, pak řezat - přibližně jak je znázorněno na obrázku.
2. Položte rajčata do hrnce s tlustým dnem a vařte oheň (průměrně) asi dvacet minut. Upozorňujeme, že přidávání vody nebo jiné kapaliny není nutné!
3. Výsledná párová směs by se měla otřít přes železné síto s malými buňkami. Použití mixéru je přijatelné, ale přesto je první možnost lepší, pouze abyste mohli oddělit semena rajčat od celkové hmotnosti.
4. Poté se výsledná směs vaří po dlouhou dobu nebo připraví kečup se škrobem. Recept předpokládá tuto možnost. Vařte asi hodinu.
5. Pak přidejte zbývající přísady a zředěte v malých množstvích z rajčatové šťávy (studený) škrob.
6. Ketchup zahřejte dalších 10 minut, potom vylejte plechovky a přeneste. Omotávejte je v pokrývce a nechte tak, dokud se úplně nezchladí.

V této klasické verzi kečupu můžete provádět vlastní úpravy. Například, ve formě dalších koření, nebo například, česnek, zázvor.

Ketchup home: recept na zimu se škrobem číslo 2 (s bulharským pepřem)

Jako základ se vezme navrhovaná kombinace základních produktů, jako je bulharský pepř, rajčata, ocet (množství je přizpůsobeno chuti). Škrob vám pomůže udělat správnou konzistenci, jako v obchodě. Všechny ostatní (koření a koření jsou jen věc chuti, ale nepodceňujte je.) Takže recept na domácí kečup se škrobem vyžaduje následující složky:

• 1 kg rajčat, jsou zralé, můžete dokonce perespevshih: No, jestli je to zvláštní druh masitých rajčat s minimálním množstvím šťávy a semen;
• 0,5 kg bulharského pepře (červená);
• 5-10 stroužků česneku;
• 50 g granulovaného cukru;
• 1-2 lžíce. l. soli;
• 20 ml 9% octa (nebo přírodního jablka, víno);
• 1 polévková lžíce. l. bramborový škrob;
• na chuť koření (kmín, květy, bobkový list, pikantní červená paprika a černá, paprika atd.).

Etapy přípravy

1. Rajčata by měla být důkladně umyta a potom je třeba odstranit stonky. Řezte je do velkých plátků a rozdělte je na 4-6 dílů. Můžete použít všechny nelikvidní látky, které zůstávají po tom, co se nejlepší ovoce dostalo do marinád a okurky.
2. Ketchup se škrobem, jehož recept Vám nabízíme, zahrnuje použití červené papriky, což způsobí sytost barev konečného produktu. Žluté a oranžové ovoce jsou přijatelné, ale odstín se změní. Papriky by měly být také promyty a odstraněny stonky a vnitřky spolu s posuny.
3. Zelenina vložte do hrnce a půl hodiny vaříme. V takovém případě musíte odstranit víko.
4. Během vaření 2-3 lžíce s dužinou a odděleným džusem. Hoď hromadu na síto a ochlaďte odmítnutou část.
5. Po půl hodině vaření by měla být zelenina vařena a změněna na kaše. Hmota musí být pečlivě otřena železným sítkem do druhé pánve s hustým dnem, ve které bude kečup vařený.
6. Plátek česneku nakrájíme v malých kruzích a vložíme x do domácího gázového sáčku s kořením. Jedná se o charakteristický rys tohoto receptury kečupu se škrobem na zimu. Nalijte sáček do hmoty rajčat a pokračujte v vaření na středním ohni.
7. Po 20 minutách přidejte sůl, cukr a ocot. Vyjměte tašku kořením, nebudete ji potřebovat.
8. V misce s chlazenou rajčatovou šťávou vylijte bramborový škrob a promícháme s vidličkou, dokud se nerozsvítí. Poté hromadíme v částech do horkého kečupu. Opatrně se na tuto fázi seznámíte: pokud je přehánějte škrobem, riskujete, že se dostanete kissel. Poměry v tomto případě jsou přísně individuální, dáme pouze přibližný poměr.
9. Ketchup se vaří asi pět minut a nalije do sterilizovaných sklenic a zalomí je víčky. Obalte je v teplé přikrývce nebo starém kabátu a nechte tak, dokud se úplně nezchladí.

Tajemství dobrého kečupu

Za prvé, rajčata. Pokud chcete připravit dobrý kečup se škrobem (náš recept nebo jakýkoli jiný), pak by měly být nejlepší kvality. Jistě, ideálně, když je vychováváte ve vlastní zahradě nebo ji koupíte na trhu. Rajčata by měla být zralá a červená, žlutá a oranžová jsou také přijatelná, ale barva kečupu bude trpět tímto.

Zadruhé, požadovaná hustota. To je to, co odlišuje kečup od konvenčních z rajčatové omáčky. Můžete jej dosáhnout dvěma způsoby: vařením nebo použitím přírodního zahušťovadla - škrobu.

Za třetí, použití přírodních konzervačních látek. Hlavně je to ocet, takže bude v pořádku, pokud si vyberete hroznu nebo víno a nebudete syntetický. Kromě toho látky, které brání tvorbě plísní houby, obsažené ve skořici, hřebíčku, hořčici, jablka. Proto se tyto součásti nacházejí poměrně často.

Takový kečup se škrobem, jehož recept jsme vám dali, je mnohem užitečnější než jeho analogový obchod. Obsahuje výhradně přírodní ingredience a může být bezpečně použito pro dětské menu.