Kletky z ryb: recepty na vaření

Dnes je sotva možné najít osobu, která neví o výhodách a obrovské nutriční hodnotě mořských živočichů. Proto musí alespoň jednou týdně obsahovat každodenní stravu. Ale to neznamená, že musíte předložit některé exotické lahůdky na stůl. Pro domácí nabídku jsou nesprávně zapomenuté kotletky z ryb. Recepty na toto jídlo nejsou jediné. Existuje mnoho zajímavých možností. Některé z nich by měly být zvažovány podrobněji.

Klasické vydání

Ti, kteří budou poprvé vařit kotlety z ryb, je lepší vzít recept nejjednodušší. Později můžete jít na složitější možnosti. Pro klasické kotlety lze ryby odebrat (řeky nebo moře). Neexistují žádná přísná omezení. Hlavním důvodem je, že produkt obsahuje méně kostí a více filé (maso). Pro provoz jsou vyžadovány následující komponenty:

• 1,3-1,5 kg čerstvě zmrazených ryb (merlang, treska, kapra, tuňák nebo jiné);
• 3 vejce;
• sůl;
• 150 mililitrů mléka;
• 2 cibule;
• mletý pepř;
• 300 gramů bílého chleba (můžete dokonce tvrdohlavý);
• 200 gramů rostlinného oleje;
• 150 gramů strouhanky (nebo mouky).

Není tak těžké vařit takové kotlety:

1. Nejprve je třeba rozmrazit ryby. Udělejte to přirozeně, aniž byste se uchýlili k horké vodě nebo mikrovlnné troubě.
2. Opatrně s ostrým nožem oddělte filé od kostí.
3. Chléb je náhodně zlomený rukama a namočený do mléka.
4. Oloupeme cibulí a prostě nakrájíme na velké kousky.
5. Připravené produkty se brousí v mlecím stroji. Chléb před tím musí být dobře vyhozen.
6. V přijaté hmotnosti přidat vajíčka, sůl, malý pepř a to vše pečlivě mix ruce.
7. K tomu, aby se smažená masa stala hustší a nerozpadla, měla by být v lednici asi hodinu a půl.
8. Dále je nutné vytvářet prázdné oválné polotovary s mokrými rukama.
9. Pan v mouce.
10. Smažte na střední teplotu v oleji asi 4 minuty na každé straně.

Kletky jsou uvnitř jemné a šťavnaté. Zlatá kůra z nich dělá ještě chutnější.

Kuchařky se slaninou

U některých ryb (šťuka, pollock, štikozubce nebo štikozubce) není maso vůbec tlusté. V takovém případě musíte upravit recepturu. Kletky z ryb budou šťavnatější, pokud se do mletého masa přidá trochu tuku. Tato technika se obvykle používá při vaření při práci s chudým masem. V takovém případě budete potřebovat:

• 1 kilo rybího filé;
• 100 mililitrů mléka a rostlinného oleje;
• 1 vejce;
• 150 gramů strouhanky;
• sůl;
• 100 g čerstvého sádla;
• pečivo (mohou být nahrazeny moukou nebo krupicí).

Technologie vaření takové nádoby ve skutečnosti zůstává stejná:

1. Salo na kusy.
2. Namočte bochník do mléka.
3. Rybí filé se otáčí v mlýně na maso.
4. Podobně se se sádlem a bochníkem.
5. Produkty se shromažďují v jednom kontejneru a přidávají se k nim vejce a malá sůl.
6. Z připraveného síranového masa se připravují kotlety.
7. Přiveďte je do strouhanky.
8. Smažte obě strany, dokud se nevytvoří kůra.

Před použitím hotových výrobků je lepší trochu vychladnout. Současně se charakteristická rybí vůně částečně odpaří.

Balení "v japonštině"

Většina lidí ví o rybích pokrmech v pobřežních zemích. To není překvapující. Koneckonců konzumují tyto potraviny více než ostatní. Například Japonci svým způsobem připravují kotlety z ryb. Recepty, které používají, nejsou zcela normální, ale docela zajímavé. Je nutné, aby měl:

• 500 gramů rybího filé (je lepší, je-li to štikozubec, treska nebo polokruh);
• 10-15 gramů cukru;
• 30 gramů mouky (kukuřice nebo pšenice);
• sůl;
• 4 vejce;
• černý pepř;
• 50 gramů rostlinného oleje;
• 1,5 lžíce dezertního vína.

Připravte tyto kousky neobvyklým způsobem:

1. Nejprve je třeba broušit mletou masu.
2. Přidejte do něj sůl, žloutky, papriku, mouku nebo bahno.
3. Proteiny samostatně porazí v husté pěně.
4. Přidejte je do nádivky. Hmotnost je jemná a vzdušná.
5. Ohřejte olej v pánvi.
6. Nakrájejte smaženou omáčku a na obou stranách smažte misky.

Podávejte je sójovou omáčkou a čerstvým salátem. Ale pokud jde o ozdobu, všichni dávají konečné rozhodnutí samy o sobě.

Kousky nakrájené

Zkušení kuchaři říkají, že je nejlepší vařit nakrájené kotlety z ryb. V tomto případě je lepší cítit chuť nejzákladnějšího produktu. Všechny ostatní komponenty ji doplňují a poskytují příležitost dát konečnému produktu požadovaný tvar. Pro jejich přípravu můžete použít následující sadu produktů:

• 700 gramů čerstvě zmrazených ryb (lepší než chum losos);
• sůl;
• 1 vejce;
• 3 stroužky česneku;
• 1 cibule;
• trochu olivového oleje a pšeničné mouky.

Chcete-li vyrobit takové kotlety, je nutné:

1. Řezat rybí drť na malé kostičky. Pokud je celá jatečně upravená těla, nejprve musí být vykuchaná a dobře opláchnuta. Potom oddělte filé od kostí a odřízněte kůži.
2. Do nakrájené ryby přidejte nakrájenou cibuli a strouhaný česnek.
3. Pak by měla být maso osolená, vnášet do ní vejce a dobře promíchat. Doporučuje se, abyste to dělali rukama a hlavně ne horlivě. Je nutné, aby kusy ryb zůstaly nedotčené.
4. Mokré ruce vytvářejí kotlety, vloží je do mouky a položí je na předehřátou pánvi.
5. Smažte ve vařícím oleji, dokud produkty nebudou hnědé. Na samém konci mohou být drženy několik minut pod víkem.

V důsledku toho byste měli dostat jen úžasné nakrájené kotlety z ryb. Měkké a velmi voňavé budou dobré s jakoukoliv zeleninou a čerstvými bylinkami.

Řepky z trouby

Je známo, že kletky mohou být nejen smaženy. Existují další, ne méně zajímavé způsoby. Mnoho z nich bude mít zájem dozvědět se, jak vařit kotlety z ryb v troubě. Za prvé, samozřejmě, měli byste zvolit nezbytné složky pro toto:

• 1 kilogram rybího filé (můžete zažít polokošile);
• 1 cibule;
• vejce;
• 70 gramů ovesné kaše.

Kromě toho (pokud se rozhodnete jen zamknout), budete možná potřebovat:

• 1 mrkev;
• 100 mililitrů mléka;
• sůl;
• černý pepř;
• strouhaný zázvor.

Nyní můžete postupně pochopit, jak vařit kotlety z ryb z těchto produktů:

1. Za prvé, ryby, cibule a mrkev musí být mleté ​​v mlecím stroji.
2. Přidejte vejce, trochu zázvor, sůl a posypeme pepřem.
3. Nalijte to vše studeným mlékem a dobře promíchejte.
4. Přidejte ovsené vločky. Částečně budou působit jako zahušťovadlo. Výrobky je třeba ještě jednou smíchat a nechat hodinu v chladničce.
5. Po uplynutí doby odstraňte mleté ​​masové kuličky a vložte je na mastnou plech.
6. Pečeme po dobu 35-45 minut v troubě o 180 stupňů.

Bylinky jsou měkké a velmi chutné. Milovníci zeleně mohou přidat mletý nakrájený fenykl nebo petržel.

Dětské menu

Lékaři říkají, že je potřeba dávat rybám malým dětem, aby si pořádně pořádali výživu. Ale rodiče v tomto ohledu, existuje mnoho různých otázek. Například novice maminky a táty mají zájem o to, co ryby dělají kotlety nejčastěji pro batolata? Odborníci mají o tom svůj vlastní názor. Doporučují dětem do 1 roku k vaření potravin z nízkotučných odrůd ryb. To může být pollock, treska obecná, štikozubec obecný, lusk, růžový losos, kapr nebo křížový kapr. Další přísady by měly být trochu. Pro velmi mladé můžete přidat brambory, mrkev nebo kus bochníku namočeného v mléce. Starší děti jsou také důležité, z toho, co dělají kotlety. Ale už existuje širší výběr. Například ve věku 2-3 let budou nutně potřebovat kotletky, které jsou vyrobeny z následujících produktů:

• 300 gramů filé ze stonky;
• 20 mililitrů mléka;
• 1 kus bílého chleba;
• polévkové kuřecí vejce;
• 30 gramů tvrdého sýra;
• čtvrtina žárovky;
• malá pšeničná mouka.

Proces vaření je velmi jednoduchý:

1. Ryby a cibule jemně nasekané.
2. Chléb (bez krust) namočte do mléka.
3. Sýrový rošt na jemném strouhaní.
4. Všechny tyto přísady se skládají dohromady, přidají se k nim vejce a dobře se promíchají.
5. Formujte malé kotlety a posypeme moukou.
6. Smažte na pánvi po dobu 3 minut na každé straně.
7. Poté je třeba je naplnit vodou a 15 minut vypustit.

Žádné dítě takové odmítnutí neodmítne.

Kletky se brambory a krupicí

Maso červené ryby je velmi užitečné. Obsahuje mnoho různých vitaminů, mastných kyselin a dalších prvků nezbytných pro normální vývoj a život lidského těla. Proto mnoho domácnosti nutně patří do jejich rodinné nabídky kotlety z červené ryby. Příprava je v zásadě není obtížná. Pro práci můžete potřebovat následující minimální množinu zdrojových komponent:

• 0,5 kg připraveného mletého masa všech červených ryb;
• 1 cibule;
• sůl;
• 1 vejce;
• strouhanka;
• 1 brambor;
• mletý pepř;
• 50 gramů krupice;
• rostlinný olej.

Jak vyrobit kotlety z červených ryb? Pro tento účel je použita standardní technika, která má své vlastní jemnosti:

1. Mleté maso musí být nejprve rozmrazeno a převedeno do hluboké nádoby.
2. Přidejte k tomu rumpu. Je velmi hygroskopický a udrží vlhkost.
3. Přidejte ošuchnuté na mělké cibulce a loupané brambory.
4. Smrkněte vejce v mletém mase a důkladně promíchejte. Hmotnost by měla stát 20 minut. Teprve poté bude možné pracovat s ní.
5. Formulujte ruční kotlety a přelévejte je do strouhank.
6. Smažte z obou stran na středním ohni.

Bylinky jsou velmi měkké a jemné. Opice si uchová drahocennou vlhkost a nedovoluje, aby se při smažení vypařovala.

Kletky z malých říčních ryb

Ne méně chutné může být také vyrobeno a kotletky z řek ryby. Pro ně se používají stejné obecné zásady a metody přípravy. Chcete-li to vidět, můžete se pokusit vyrobit kotlety i od velmi malých řek. Výsledkem nikomu nezklamete. Pro práci budete potřebovat:

• 1 kg všech malých ryb;
• 2 cibule;
• sůl;
• 300 gramů tuku (čerstvé nebo slané);
• pepř;
• 1 vejce;
• 2 plátky bílého chleba;
• rostlinný olej;
• strouhanka.

V tomto případě mohou být kotlety z řek ryby připraveny pomocí standardního receptu:

1. Každá ryba je vykuchaná. Poté musíte odříznout hlavu, ocas a ploutve.
2. Opracované ryby opláchněte pod tekoucí vodou a otočte je přes cedník, aby se sklenice zbytečně vyčerpaly.
3. Oloupeme cibulí a nakrájíme je spolu s tukem libovolně na kusy.
4. Chléb namočte ve vodě a poté dobře vytlačte.
5. Všechny tyto produkty střídavě rolují v mlecím stroji.
6. Přidejte k nim, vejce, pepř, sůl a dobře promíchejte.
7. Z připraveného síranového maso vyrábíme kotletky jakékoliv velikosti a tvaru.
8. Přetočte je do strouhanky.
9. Smažte do oleje v dobře vyhřívané pánvi.

Pokud je vše v pořádku, pak v hotových kuchařích nebude ani náznak malých kostí. Nutně se ukáží jako šťavnatá a velmi chutná.

Balení s plnkou

Chcete-li nějakým způsobem diverzifikovat nabídku vaší rodiny, hosteska může být doporučena k vaření neobvykle chutné kotletky z ryb s náplní. Zde je mnoho možností. Nejlepší je však použít následující složky:

Pro výplň:

• 500 gramů čerstvých ryb (lepší treska);
• pol poháru mléka;
• 1 vejce;
• 100 gramů bílého chleba;
• 50 gramů vepřového tuku a stejného množství pšeničné mouky;
• sůl;
• 1 cibule;
• pepř.

Pro plnění:

• 300 gramů libovolných hub;
• sůl;
• 1 vejce;
• 3 cibule;
• pepř;
• 150 gramů čerstvé zeleniny.

Proces vaření se skládá z několika etap:

1. Nejprve musíte udělat mleté ​​maso. K tomu je třeba oddělit rybí maso od kostí a odříznout kůži.
2. Chléb namočte do mléka.
3. Oloupeme cibulí a nakrájíme velké.
4. Všechny tyto produkty společně s tukem procházejí mlýnem na maso.
5. Přidejte zbytek přísady a promícháme.
6. Pro plnění nakrájejte cibuli a houby náhodně a pak je lehce opečte v oleji. Poté musíte rozdrtit vařené vejce, nakrájet zelené a pak přidat vše k celkové hmotnosti spolu se sůl a pepř.
7. Chcete-li tvořit kotlety z mletého masa, musíte nejprve udělat dort.
8. Pak na něj položte malou náplň a pevně utáhněte hrany.
9. Smažte panvici a smažte do oleje, jako obvykle.

Vkusné kotlety se šťavnatou náplní a příjemnou křupavou krustou jsou skvělou volbou pro rodinný nedělní oběd nebo večeři.

Kletky z polkruhu

Dlouhý čas v domácích obchodech byla nejoblíbenější ryba pollock. A pozemky musely vařit od něho různé nádobí. Možná proto jsou kotlety z ryby pollock považovány za nejoblíbenější. Mohou být provedeny různými způsoby. Existuje však jeden způsob, jak věnovat zvláštní pozornost. To bude vyžadovat:

• 2 jatečně upravená těla čerstvě zmrazeného aljašského pollocku;
• 2 vejce;
• sůl;
• 1 cibule;
• 4 kusy bochníku;
• rostlinný olej;
• 30 gramů bramborového škrobu;
• koření.

Technologie vaření:

1. Rozmrazte ryby a poté je zpracujte, odřízněte hlavu, ploutve a ocas. Poté by měla být jatečně upravená těla vyčištěná (pokud je to nutné) a mletá. Také je nutné opatrně odstranit pokožku. Poté je třeba filé posuzovat a odstranit z něj co nejdále všechny kosti.
2. Oloupeme cibuli.
3. Baton namočte ve vodě (nebo mléce).
4. Nejprve v masovém mlýnu nakrájejte cibuli a filé.
5. Přidejte vejce a dobře promíchejte.
6. Stiskněte bochník. Přidejte k celkové hmotnosti spolu se škrobem, sůlmi a kořením. Re-stir. Hmota by měla být spíše hustá.
7. Použijte mokré ruce, abyste z něj vyrobili kotlety.
8. Smažte v horké pánvi v oleji, dokud nejsou hnědé. Abyste získali ostrý tvar, je třeba, aby se předválečky stočovaly ve strouhách.

Takové kotletky se nutně stávají šťavnatými a velkolepými, protože škrob bude mít v nich vlhkost a nedovolí jim, aby odešli venku.

Pro dietní výživu

Lidé, kteří si ze zdravotních důvodů nemohou dovolit jíst smažené potraviny, můžete doporučit vařit skvělé dietní kotlety z ryb. Jejich hlavním rysem je neobvyklé složení:

• 400 g rybího filé (s výhodou bílého);
• jedno vejce slepičího vejce;
• 60 gramů mrkvy;
• sůl;
• 1 cibule;
• pepř;
• 4 gramy hořčice;
• zelenina (pečená cibule, petržel, kopr).

Při přípravě takových kotletků se také používá velmi zajímavá technologie:

1. Oloupaná zelenina (mrkev a cibule) společně s rybí filetou, která projde mlýnkem na maso.
2. Přidejte k nim šlehanou vaječnou bílou a nakrájenou zeleninu.
3. Všechno by mělo být slané, posypané pepřem, přelité hořčicí a důkladně promíchány.
4. Mince válejte ve formě kuliček a dejte je do formy, pokryté pergamenem.
5. Pečeme 40 minut v troubě při 200 stupních.

Kletky jsou nejen jemné a chutné, ale také velmi užitečné. Mohou být konzumovány i při nejpřísnější stravě.

Parní kotlety

Pro zdravou stravu je nejlepší vařit kotletky z ryb na páření. Děje se to velmi rychle. Toto jídlo lze připravit i na snídani. Hodně času to nezmizí. Ano, a výrobky budou potřebovat nejjednodušší:

• 1 kilogram mleté ​​ryby;
• sůl;
• vejce;
• žárovka;
• pepř;
• máslo.

Tyto kotlety byly připraveny třemi způsoby:

1. Cibuli je třeba nakrájet a pak je přidat do pečené mouky spolu s pepřem a solí. Výrobky důkladně promíchejte.
2. Formujte z této hmoty pomocí kotlety a položte je na grilu parníku. Předem musí být olejováno.
3. Zapněte přístroj a počkejte na časovač. Můžete trávit svůj volný čas přípravou zdobení.

Celý proces trvá ne více než 40 minut. Jezte správně suché kotlety se zakysanou smetanou nebo omáčkou. Pokud je to požadováno, mohou být do náplně přidány malé greeny. Pokud používáte tučné ryby, budete potřebovat kus bochníku. A za mleté ​​maso z tresky se bude hodit semolina. Takové kotletky s potěšením budou jíst i malé děti.