Sudák v troubě: recepty, funkce vaření

Sudak je ryba, která je poměrně běžná, přinejmenším v post-sovětském prostoru, a mnoho domácích kuchařů je už dávno obeznámeno. Má úzký vztah s štiky, který je impozantní dravec, ale Walleye méně kosti a maso má stabilní strukturu a není ‚float‘, je sladší a lepší chuť. Ve východní Evropě a na Balkáně najdete tuto rybu v nabídce mnoha restaurací, obvykle smažených v těstě, někdy - v křupavých strouhách. Recepty na štiky v troubě v různých variantách mohou být realizovány doma. Věřte na slovo (a zkontrolujte!), Bude to velmi chutné - prostě chutné!

Jednoduchý recept na šťuku ve fólii v troubě

Pro přípravu potřebujeme: kilo okouna filé (pokud nemáte vyčistit ryby, je třeba oddělit hlavu, odstranit vnitřky, odstraňte kůži a kosti, aby se jedním tělem), několik cibule, mrkev, několik stroužků česneku, 200 g másla, polbatona bílý chléb , sklenice suchého bílého vína, trochu olivový olej, sůl a pepř, podle osobního vkusu, čerstvou petrželkou, kopr a další bylin (cibule pera). A na omáčku si vezmeme ještě půl pohárku vína a půl poháru velmi studeného másla.

Jak vařit

1. Tento recept na rybaření v troubě je jednoduchý. Jemně řezte mrkvové proužky. Cibuli nakrájíme a nakrájíme na česnek.
2. Aplikujte trochu změkčený olej na rovinu potravinové hliníkové fólie.
3. Vytvořte "krabici" zeleniny pro zadek: trochu česneku, mrkve, cibule a celé zelené cibule. Samozřejmě můžete použít nějakou jinou zeleninu, jako je fenikel, celer nebo pařák.
4. Rybí filé položíme na zeleninu a nahoře olejem (můžete si udělat štětku na vaření). Chuť se sůlmi s paprikou a "rybími" kořeními.
5. Opatrně zvedněte hliníkovou fólii z obou konců a uzavřete, čímž vytvoříte strukturu, která se podobá malému člunu. Snažte se fólii trhat a netřížit. Nalijte na víno trochu vína. Můžete bílé suché nebo polosuché (jakékoliv bílé víno, jako je Chardonnay, Ryzlink a další).
6. Plně uzavřete a utěsněte čluny a umístěte je do předehřáté trouby na 180 ° C. Pečeme asi 15 minut.
7. Nyní, když jsou ryby pečeny, vyjměte z trouby fóliové pánve. Opatrně se snažte, abyste nebyli spáleni, otevřete "parcely" a vypusťte páru.
   

Omáčka

Opatrně odstraňte ryby a zeleninu ze vzorků na porcované misce. Vypusťte veškerou tekutinu, která je v malé pánvi nebo pánvi. Nalijte polovinu sklenky bílého vína a přivedete k varu. Pak vypněte teplo a přidejte studené máslo a míchání omáčky nepřetržitě, až se máslo úplně roztaví a omáčka se stává hedvábnou, rovnoměrnou a tlustou.

Šikmáčka v troubě na předpis v potravinářské fólii je připravena k použití. Podáváme jako obloha vše, co se vám líbí. S tímto místem je dokonale kombinován, například bramborová kaše, čočka, vařená rýže. Umístěte rybu na zelenou lžičku a nalijte omáčku nahoře, což jí dá optimální chuť a extra chuť.

Filet ostrouška s opečenými bramborami

Tento recept na filet zubního cukra v troubě také není příliš komplikovaný.

1. Ohřejte trochu olivového oleje v hrnci ve středním ohni. Přidejte česnek (pár lisovaných zubů) na olej a smažte na několik minut. Přidejte cherry rajčata (300 g) a smažte další 2-3 minuty. Mohou být vařeny celé, aby nedošlo k úniku šťávy.
2. Přidejte kusy filé do stejné nádoby. Smažte asi 3 minuty. Do chuti přidejte sůl, nasekaný petržel a rozmarýn. Opatrně otočte filé, pak vložte pánvičku do trouby, zahřejte na 180 ° a na druhé straně smažte 2-3 minuty nebo až do vaření. Dejte vše do připravených pokrmů.
3. Brambory odlupujte a nakrájejte každý hlíz na 4 středně velké kusy. Umístěte plech na pečení (dostatečně velký, aby se brambory vejdou do jedné vrstvy) do trouby a ohřejte troubu na 180 ° C. Smažte brambory v troubě po dobu 15 minut, vyjměte z trouby a otočte. Pečte dalších 15 minut, aby byly kousky opravdu rudé a křupavé. To je to, co potřebujeme. Posypte brambory se solí, přeneste do samostatného kontejneru a okamžitě podávejte na stůl spolu s filetou štikozubky pečené se zeleninou, porcované. Můžete ozdobit bylinami a omáčkou.

Doporučení pro pečení a výběr

Pečte tuto rybu může být celá. Pokud, samozřejmě, chcete překvapit zpustošené hosty s neobvyklým a nádherným jídlem, pak je to tak. Pokud jde o technologie vaření, jídlo bude chutné, šťavnaté, něžné, voňavé. A pro šťovík je královský chutný, musíte znát několik pravidel, jak si ho správně vybrat a připravit.

• Mražené ryby nejsou vhodné pro vaření.
• Při výběru ryb, musíte se ujistit, že je skutečně čerstvý. Pike seděl uprostřed jatečně upraveného těla. Pokud ocas s hlavou silně visí, můžete si být jisti - ryba očekává kupujícího po dlouhou dobu. Přednost se dává šňůře na štiky s pružnou strukturou.
• Má špičaté ploutve: musí být na začátku vaření nasekány.
• Je-li kostra zcela pečená, není nutné oddělit hlavu. Stačí ususit odstranit žáby očními kuličkami.

Jak pečeme v troubě celý recept: recept je základní

Pečte tuto rybu v troubě v potravní fólii. Za čtvrt hodiny před konečným bidélko vaření by měla být nasazena na ryby mírně opečené. Budeme potřebovat: štika úplně - velké ryby asi kilogram hmotnosti, několik žárovek, čerstvou petrželkou, rajčaty 2-3, středně velkého citronu, trochu rostlinného oleje a hořčicí, solí a pepřem zem.

Vaření je snadné!

1. Recept na pečenou bičku v troubě ve fólii není příliš složitý při jeho provádění. Řezte ploutve ryby, čistěte, odstraňte vnitřek, důkladně opláchněte a vysušte kostru dravce.
2. Třejeme slanou slaninou s paprikou ze všech stran. Nechte namočit jednu čtvrtinu hodiny.
3. Citrónky nakrájíme na dvě části, od jednoho stlačte šťávu, přidejte lžíci štíhlého oleje a lžíci hořčice. Důkladně promíchejte. Zpracováváme tuto směs štikozubce a necháme ji po dobu čtvrtinu hodiny ponořit.
4. Rajčata, řezané do polokruhů.
5. Vyčištěním cibule z plev, nakrájejte půlkruh.
6. Zbývající polovina citrusů je nakrájena na tenké plátky.
7. Na kostře děláme příčné řezy (vzdálenost jeden a půl centimetru od sebe). V každém z nich vložíme kousek rajčat a citronu.
8. Sklopte půl listu potravní fólie a vložte do ní štiky. Zbývající řezané rajčata položíme na kusy citronu, usínají cibuli.
9. Nakrájejte petržel a posypeme jídlo.
10. Fólii zabalíme.
11. Talíř jsme umístili do vyhřívané trouby o 180 ° (doba vaření - 40 minut, možná i méně). Poté rozložte fólii a troubu otočte do režimu "grilování". Pečeme ještě dalších 7-8 minut, až do červené.

Jedná se o jednoduchý recept na pečivo v troubě. Podáváme nádobí na stůl s oblohou (brambory, bramborová kaše, dušená rýže). Nezapomeňte přidat zeleninu, ty, s nimiž je pečené pečivo. Bon apetit všichni!