Provencový olej - extra panenský olivový olej

Slévárna a arašídy, slunečnicová a dýňová, olivová a sezamová, hořčice a kukuřice a mnoho dalších různých olejů se naučil dělat lidi. Téměř z kostí a všech rostlinných plodů je možné olej extrahovat.

Ale ne všechny jejich druhy používají k vaření, pro léčebné nebo kosmetické účely. Možná je to kvůli neznalosti všech vlastností olejů nebo finanční nedostupnosti. Mnoho olejů je extrahováno z plodů exotických rostlin, pro nás bezprecedentní a mimořádné.

V Rusku, hlavní olivové kultury je slunečnice. A v Řecku, Španělsku a Itálii je výrobek extrahován z ovoce olivovníků.

Nejlepší olivový olej

Olivový olej je nejprve z hlediska užitečnosti. Je vyroben ze zralých oliv, které na jihu Evropy dozrávají v listopadu, a od září do prosince je hlavní sklizeň vyráběna v Itálii a na jihu Francie. Raw olivový olej Je extrahována z masité části ovoce metodou lisování za studena (lisování).

Tento produkt se po prvním odstřeďování nazývá "provan olej". Je balena pouze ve skleněných lahvích nebo v kovových nádobách a má na štítku nápis: extra vergine olive oil - panenský (nerafinovaný) extra panenský olivový olej.

Rusové se dozvěděli o existenci provensálského oleje během "francouzského boomu" ve století XVIII. Pak olivový olej byl dodán z jižní francouzské provincie Provence a měl vynikající vlastnosti, které byly profesionálně hodnoceny ruskými kulinářskými specialisty. V důsledku toho je olivový olej vysoce kvalitní rostlinný tuk. Je izolován lisováním za studena z plodů zralých olivovníků.

Státní norma (GOST), rostlinný olej z oliv není. Dodává se do naší země vyráběné firmou specifikace (TU), které byly vyvinuty výrobcem.

Z čeho se skládá z rostlinného oleje?

Vizualizujte složení rostlinného oleje z různých jám, plodů a semen naleznete v tabulce:

Kvalitní výhody olivového oleje

Kyselina olejová, který je obsažen ve velkém množství v oleji Provence, má mnohostranný dopad na lidské tělo. Konkrétně:

• Snižuje celkovou hladinu cholesterolu.
• Podporuje úbytek hmotnosti.
• Zvyšuje produkci antioxidantů.
• Snižuje aterosklerotické procesy v tepnách.
• Snižuje tvorbu trombů.
• Zpomaluje stárnutí celého organismu.

Olivový olej má nízkou (až 1%) kyselost. Na rozdíl od jiných olivových olejů je žlutý se zlatým odstínem a má velmi zvláštní, lehce hořkou chuť.

Tato funkce umožňuje, aby byla použita pro plnění čerstvých salátů, přípravu omáček a pražených produktů. Při zahřátí se olivový olej netvoří škodlivé karcinogeny. Je oblíbený u lékárníků a kosmetologů.

Stolní rostlinné oleje

Lidé ve stravě jsou velmi široce používáni jako vysoce kalorické potraviny jako rostlinné tuky. Mají obrovský fyziologický význam pro osobu, která je používá při přípravě kuchařských pokrmů, konzervování a v potravinářském průmyslu.

Všechny tyto tuky patří do kategorie jídel a jsou vyráběny v otevřených prostorách Ruska podle GOST:

• Rostlinný olej ze slunečnicových semen (GOST 1129-73).
• Z kukuřičných semen - kukuřice.
• Sója - ze sójových bobů.
• Hořčice - z hořčice.
• Ze semen rostlin se vyskytovala řepka - řepka ražená (GOST 8988-77).
• Z bavlníkových semen - bavlna.
• Kokos - z buničiny kokosu (GOST 10766-84).

Pouze olej z oliv z prvního lisování za studena, který se také týká stolních rostlinných olejů, je vyráběn podle specifikací a dodává se z evropských zemí.

Olivové oleje druhého lisování jsou vhodné pouze pro začlenění do složení vlasových výrobků nebo pro vaření mýdla.