Kuchmachi: recept, přísady, tajemství vaření

Jistě, mnozí z vás slyšeli o takové nádobě jako kuchmachi. Gruzínská kuchyně, do které patří tento pikantní předkrm, je již dlouhou dobu známá takovými recepty. V dnešním článku vám řekneme, jak připravit toto pikantní teplé jídlo.

Užitečná doporučení

V klasické verzi jsou základem pro vytvoření tohoto oblíbeného gruzínského jídla hovězí droby. Moderní kulináři však změnili tradiční možnost. Proto všechny drobky vstupují do hry, včetně kuřecích pupenů, jater a srdíček. V případě použití ptačích drobů může být doba vaření výrazně zkrácena, protože drůbeží droby nevyžadují dlouhé tepelné ošetření. Nejprve se dusí na nízké teplotě a pak se praží přidáním koření. Jako koření obvykle používají koriandr, borůvky, bazalku a chmel-suneli.

Během hašení je do drobů přidáno červené suché víno, horké pepř a česnek. Kuchmachi s ořechy, zelenými koriandrem a granátovými jablky se podávají. Obvykle se používá jako občerstvení. Ale někdy vařené s vařenými, pečenými nebo smaženými bramborami. V tradiční gruzínské kuchyni existují dvě odrůdy kuchmachi - horké a studené. V druhém není cibule, šafrán a čerstvé bylinky. Při přípravě chladu vedlejší produkty jídla nejprve vařený a nakrájený. Tato verze občerstvení je vhodná, protože může být provedena v předvečer předpokládaného termínu svátečního svátku.

Možnost s vepřovým střevem

Toto velmi výživné a chutné jídlo je připraveno velmi jednoduchou technologií. Proto se i tento začátečník může vyrovnat s tímto úkolem. Kuchmachi recept předpokládá použití určité sady komponent, které nemusí být ve vaší lednici. Abyste se vyhnuli nepříjemným překvapením, jděte do obchodu a koupte vše, co potřebujete. Měli byste mít na dosah ruky:

• Kilo prasečích drobů (směs plic, sleziny, ledvin, jater a srdce).
• Balíček másla.
• 4 velké žárovky.
• 40 gramů čerstvého koriandru.
• 4 plátky česneku.
• Pár čaje lžíce suchého letního chaiber.
• Celý granát.
• Pár vavřínových listů.
• Čajová lžička sušeného koriandru a mletého pepře.
• Sůl.

Popis procesu

Tento recept kuchmachi z vepřových drobů je velmi jednoduchý. Samotný proces může být podmíněně rozdělen na primitivnější etapy. Nejdříve se musíš zabývat drobami. Promývané a sušené vedlejší produkty jsou nakrájeny na střední kostky a posílány do pánve. Přidávejte také pár cvrček česneku, bobkový list a sklenici vařené vody. Ihned poté je nádoba pokrytá víkem a ponechána na minimálním ohni, dokud se kapalina úplně neodpaří. Čas od času se obsah smažitelného mísí směšuje tak, aby se nehořel.

Jednou z nádoby s vnitřnostmi odpařit všechny kapaliny, které šíří balení másla a nakrájenou cibuli. To vše opět zakryta víkem a guláš na mírném ohni, nezapomeňte čas od času míchat. Po vedlejší produkty jsou měkké, na pánvi poslat zbytky mletého česneku, sůl a koření. Všechno bylo smícháno a po pěti minutách z desky. Ready Kuchmachi recept je určitě zaplní svou osobní sbírku, sypané nasekaným koriandrem a zdobený semena granátového jablka. Tento pokrm servírujte pouze v horkém stavu.

Možnost s hovězím drobem

Nádobí vyrobené podle níže popsané technologie se může stát skutečnou dekorací nějakého svátku. Může být podáván nejen jako samostatné občerstvení, ale také se zeleninovou oblohou. Chcete-li připravit kuchmachi z hovězího masa, zkontrolujte předem, zda je vše ve vašem domě. V takovém případě budete potřebovat:

• Pro 400 gramů hovězího srdce, jater a plic.
• 4 cibulové žárovky.
• Celý granát.
• 5 stroužků česneku.
• 200 mililitrů suchého červeného vína.
• A lžíce horké pepře.
• Na lžičku sušené bazalky, borůvky, chmele-suneli a koriandru.
• Sůl a chudý olej.

Technologie přípravy

K receptům kuchmachi nevedly žádné potíže, musíte jasně dodržovat doporučený algoritmus akce. Vedlejší produkty se promyjí a suší a poté pokračují v tepelném zpracování. Srdce se nalije studenou vodou a vaří po dobu jedné a půl nebo dvou hodin.

Světlo nakrájejte do příliš velkých kusů a smažte v hubeném oleji, nezapomeňte občas míchat. Po čtvrtinu hodiny se vařené a nakrájené srdce posílá do stejné pánve. Po dalších deseti minutách do drobů se přidávají kousky jater, které byly předtím vyčištěny z filmů.

V samostatné misce se sůl a koření mletí a pak smíchají s malým množstvím vína. V pánvi s vedlejšími produkty nalijte zbývající silný nápoj a pokračujte v vaření, dokud se alkohol zcela neodpaří. Poté přidejte do drobů špinavé koření a předpečenou cibuli. Všechno to zhasne po dobu patnácti minut a je odstraněno z varné desky. Hotové jídlo posypané bylinkami a zdobené semeny z granátového jablka.

Variant s drůbežími drobami

Tento velmi jednoduchý recept na kuchmachi s kuřecím srdcem a játrou nahradí jeho místo na stránkách vašeho kuchařského notebooku. K přípravě tohoto pokrmu je zapotřebí jednoduchý produkt a volný čas. Předem se ujistěte, že vše, co potřebujete, je ve vaší kuchyni. Ve vašem domě by měly být:

• Na 250 gramů kuřecích drobů (srdce, játra a žaludek).
• Pár polévkových lžic mletých vlašských ořechů.
• Plátek česneku.
• Čajová lžička zemního koriandra.
• Horké papriky.
• Lžíce vinného octa.
• Sůl, granátové jablko a tymián.

Sekvence akcí

Potřebujete začít s přípravou drobů. Promýšlené a sušené droby jsou vyčištěny ze všech nežádoucích prvků. Kuřecí pupeny jsou dobře oškrábány ostrým nožem, játra jsou uvolňovány z tuků a bílých vazů, krevní sraženiny jsou odstraněny ze srdce.

Opět se znovu umyla studenou vodou, složila do cedníku a počkala, až zbývající kapalina vyčerpala. Bezprostředně poté můžete pokračovat do další fáze. Srdce a žaludky jsou umístěny ve vhodném kastrolu, nalijte horkou vodu, přivedou se k varu a vaří se na mírném ohni. Po asi 20 minutách je také ponořena kuřecí játra. Všechny tyto podsalivayut a pokračovat v přípravě. Po sedmi minutách jsou vařené drobky hodené zpět do cedníku a ochlazeny.

Jakmile se kuřecí droby úplně ochladí, nakrájíme na malé kousky, okouzlíme se sekaným česnekem, pepřem, tymiánem a mletým koriandrem. Je-li to nutné, mísa je stále nalita a kombinována s vlašskými ořechy smíchanými s vínem. Na samém konci kuchmachi posypané semeny z granátového jablka a podávané na stole. Bon appetit!