Peppermint. Je jedlý?

Pepřová houba je poměrně vzácná tubulární makromycete, která zpravidla roste jeden po druhém. Existují však i malé skupiny. Pepřovité houby rostou velmi vzácně na otevřené suché půdě v jehličnatých a opadavých lesích. Najdete ji od poloviny léta do poloviny podzimu.

Popis

Nezaměňujte horkou pepř (na třetí fotografii) s mátovou pepřinkou. Nemají nic společného a dokonce ani nepatří k různým rodinám. Peppermint ve vzhledu vypadá jako křupavka. Má konvexní hlavu, která se nakonec zploštěla. Její pokožka je vlhká a hladká. Po dešti se stává lepivým. Typicky je klobouk malován v červenohnědém nebo žlutavě hnědém odstínu.

Tubulární vrstva má velké póry. Jeho barva je blízká odstínu klobouku, jen málo tmavší. Noha má tenký podklad, zaoblená, pevná uvnitř. Může být zakřivený nebo rovný, dosahuje výšky asi 8 cm a průměru 1 cm. Jeho povrch má stejnou barvu jako klobouk (někdy může být poněkud lehčí), matný, hladký. Houbová dužina je křehká a drobivá, barva žlutá, bez zápachu. Nicméně, chutná velmi hořká, připomínající pepř. Právě kvůli tomu dostal své jméno.

Diskuse o poživatelnosti

Naneštěstí, poměrně malá pepřová hříva se stala předmětem vážných sporů. Jeho fotku můžete vidět v tomto článku. Názory fanoušků "tichého lovu" byly rozděleny na diametrálně odlišné. Někteří houbaři si tuto makromyčetu uznají za nevhodnou. Jiní argumentují, že i když je málo známo, může se nejen jíst v marinované a solené, ale i čerstvé nebo sušené. Někteří používají peprmint (sušené), rozemletý na prášek, jako pikantní koření pro různé pokrmy.

Podle fanoušků této houby je to podceňováno a nepoživatelné je rozpoznáno kvůli hořké chuti. Dlouhé vaření umožňuje jíst, i když není možné úplně odstranit původní chuť. Často dokonce i dobře vařené pepřové houby dodávají hořké jídlo. Přesto má mnoho fanoušků. Jeho chuť pro mnohé vypadá skvěle, protože dává nádobí pikantní ostrost.

Stanovisko odborníků

Pepřová houba je jednoznačně hodnocena vědci. Mnozí odborníci říkají, že je naprosto bezpečný. Nicméně, někteří vědci z biochemie jednoznačně hodnotí to jako jedovatý. Tvrdí, že složení tohoto makromycetu obsahuje vzácné a vysoce toxické sloučeniny, které se při zahřívání nerozkládají. Když jíte tuto houbu, hromadí se v těle. Tyto sloučeniny postupně zničí jaterní buňky a vyvolávají v nich mutace. Výsledkem těchto procesů může být onkologie nebo cirhóza. A jejich příčiny jsou velmi obtížné stanovit, jako mezi roky spotřeby máty a nemoci. Proto je nemoc odstraněna na něco jiného a houba zůstává "jedlá". První znamení patologie je závažnost a nepohodlí v pravém hypochondriu. Vzhledem k výše uvedeným skutečnostem může existovat pouze jedno doporučení. Zatímco odborníci jednoznačně neprokázali bezpečnost mátové máty, nepřebírejte jídlo, jíst.