Molokanka je houba podobná houbě. Vaření mléčných hub

"Tichý lov", od druhé poloviny léta (a často ještě dříve), přenáší do lesa davy houbařů. Někdo už ví tajné cesty a "chlebové" místa, někdo sotva začal ovládat jemnou vědu o hledání kořisti. A ti s lehkostí mohou zavádět molokanka - houbu podobnou vzhledu bílé houby,

Popis houby

Molokanka je houba, která má jiné jména mezi lidmi. Nazývá se to plstěná houba, písek, pak mléko a škrabka. Pěstitelé mléka velkých velikostí rostou: klobouk v průměru může dosáhnout čtvrtinu metru a výška nohy je 10 centimetrů. S věkem získává bílá barva houby nažloutlý nádech a uzávěr má tvar lžíce. Desky pod ní jsou vzácné, někdy s tmavými skvrnami.

Molokanka je rodinná houba. Jsou tu celá očkování, osetá kopiemi všech věkových skupin a velikostí. Skripuny se usazují pod břízami a osiky, ale pouze osamělí: hluboko do lesa jsou zřídkakdy převzata. Milují slunce, mech nebo listnaté podestýlky.

Jak rozlišit Molokanku od houby

Hlavním problémem pro začínající houbaře je shromáždit plný koš s pseudo-nakládači, chlubit se sousedy, trávit čas přípravou a poté hanebně hodit plodinu do odpadků. Najděte je mnohem jednodušší: zkušení "lovci" projíždějí bez pozornosti na tyto houby. Takže musíte znát zvláštní znamení, které se Molokanka může pochlubit. Houba skutečně vypadá jako houba, ale stále ji můžete identifikovat.

Za prvé, houba je rozmazaná, se soustřednými zónami a "falešná" je hladká. Za druhé, "mléko" přidělené houbami se ve vzduchu rychle stává žlutou. Šťáva z písknutí si zachovává původní barvu. Za třetí, maso Molokanky je hustší a suché. Ano, a klobouky v houbách, navzdory nápadné podobnosti, mají několik různých tvarů: hrany hub jsou mírně zastrčené, vrčení je lehce zabaleno.

Mléčné houby: jak vařit. Přípravná fáze

Celý problém je hořká šťáva. Navíc, plstěné houby mají spíše tvrdé maso a to musí být řešeno nějakým způsobem. Proto v Unii skripty patřily ke čtvrté kategorii jedlosti a "za kopcem" jsou obecně považovány za nejedlé. Nicméně jejich smysl může být. A vaření hub Molokonok začíná jejich pečlivým namáčením. Pro něj je třídění tříděno a tříděno. Všechny odebrané červy jsou odstraněny. Zuby z propíchnutí větví a jehel, pokud jsou, jsou také odříznuty částí uzávěru. Houby jsou několikrát omývány a namočeny - do nádrže se nalévá voda, která zcela pokrývá molokanku a na hřibu se nekladou příliš těžké břemeny, aby se houby nemohly zvedat.

Změňte vodu co nejčastěji. Po první noci ve vodě se vytvoří pěna. Před nalijením nové vody se houby několikrát omývá. Nasáknutí bude trvat asi pět dní. V tomto případě se houby snižují v objemu - s vodou z nich je odstraněna hořkost, která zabírá pátou hmotnost. Není nutné "naložit" umyvadlo s novými Molokany, je lepší namočit je v jiné nádobě, v opačném případě nebude žluč z nich zcela vyloučena.

V ideálním případě by bylo hezké mít pod domem tekoucí tekoucí (a čistou!) Vodu. Pak by počáteční fáze nevyžadovala vynaložení nadměrného úsilí - naložené do sítě a svázané s nejbližším brezovým stromem. Bohužel ve městě je to nedosažitelný sen. Ale pokud jste se zapojili do solení v zemi, požádejte o nejbližší rybníky nebo nepoužité studny.

Druhá fáze: odvar

Další etapa je mnohem méně časově náročná. Namočené Molokany jsou naloženy do pánve trochu víc, jsou nalité s čerstvou vodou a jsou přivedeny k jistotu, ale ne nadměrné varu. Kuchař nemusí být dlouhý, asi pět minut, během kterého je vaším úkolem pouze odstranění hluku stoupající pěny s úlomky. Vypusťte vodu nestačí, musí být dobře vyčerpaná. Obvykle houby rozložená část po částech v cedníku. Když po roztřesení tento pokles neklesne, můžete zastavit další dávku.

Přímé moření

Takže jste plně připravili houby Molokanka. Jak sůl - samostatná píseň, i když není příliš obtížná. Při nepřítomnosti sudového kelímku se doporučuje, aby byl na vnitřním povrchu vložen skleněný obal do skříně bez třísek.

Velké klobouky lze řezat - čistě pro snadné použití. Houby jsou prokládané polovičním česnekem (asi listy hlavy), tenkými křenovými řezy, listy magnolie a černým rybízovým kořením, semena kopru (nebo jeho deštníků). Řekněme, že černý pepř v hrachu, ale ne moc. Každá vrstva se probudí s lžičkou soli. Horní část nádoby je pokryta čistou gázou, je umístěna na širokém talíři a zatížení - stačí 3 litrová láhev vody. Stát by měl být pozorován s opatrností: pokud se na gázu vytváří plísně, musí se umýt. A je lepší nahradit novou, není to tak drahé.

Molokany budou od několika týdnů do jednoho měsíce v závislosti na teplotě. Teplejší - čím rychleji, tím chladnější - tím víc chutná. Udržujte je lépe v pohodě a jíst - jako každý jiný slané houby.