Zelí: užitečné vlastnosti, chemické složení, vitamíny, obsah kalorií

Bílé zelí je nejoblíbenějším typem zelí v Rusku. Pěstujte tuto zeleninu pod jménem "Ashi", která se začala ve staré Iberii asi před 4 000 lety. Zelí bylo pěstováno z divoké hořčice, která ve Středomoří roste ve velkém množství. Chuť a užitečné vlastnosti bílého zelí byly oceněny i ve starověku. Rostou v mírném podnebí a je dobře zachována, takže získala zvláštní popularitu v Evropě a Asii. K dnešnímu dni je v Číně největší počet. V Rusku byla ze západní Evropy dovážena kapusta. Jaké vitamíny v bílém zelí? Jak je to užitečné a může to ublížit? O tomto a nejen v článku.

Jak správně zvolit a uložit

Listy mladé kapusty by měly být šťavnaté zelené a hlava - tvrdé, měkké zelí pravděpodobně zhnit. Střídavě lisované listy indikují možné poškození zeleniny, maximálně několik z nich může za hlavou spadnout. Vyhněte se tmavým místům nebo tečkám na listí. Po zničení zelí postupně ztrácí vitamín C. Proto jej pevně zabalte do potravinového filmu, aby se vitamíny zachovaly po delší dobu.

Zelí se musí uchovávat v chladničce. Doporučujeme konzumovat nakrájenou zeleninu po dobu 2 týdnů. Pak jeho užitečné vlastnosti bílé zelí prostě ztrácí.

Před použitím ořízněte a vyhoďte vnější listy.

Chemické složení

Chemické složení bílého zelí je poměrně bohaté. Zelenina obsahuje velké množství bílkovin, sacharidů, vlákniny, vitamínů, mikroelementů a makroelementů. Zvláštní hodnotou je široká škála vitaminů: askorbová, folková, folinová, tartronová, nikotinová, pantogenní, thiaminová, riboflavinová.

Jaké jsou vitamíny v kapustě? Jejich obsah můžete vidět v tabulce.

Užitečné vlastnosti zelí

Zelené listy na vnější straně obsahují mnoho kyseliny listové (vitamín B9). Zrychluje metabolismus, zlepšuje krevní oběh. Kyselina listová je povinná užívat během těhotenství, zejména v prvním trimestru, kdy jsou umístěny vnitřní orgány dítěte.

Kyselina tartronová má schopnost urychlit rozklad tuku. S již existujícími stranami se kyselina nemůže vypořádat, ale zabrání vzniku nových ložisek tuku. Pod vlivem tepelného zpracování je zničen, takže je výhodný při použití výrobku v nezpracované podobě.

Vysoká koncentrace kyseliny askorbové (vitamín C) poskytuje dobrou imunitu, zabraňuje vzniku nádorů. 200 gramů zelí je dost pro denní normu vitamínu C. Objevuje se po tepelném ošetření zeleniny.

Draslík pomáhá odstraňovat z těla zbytečnou vodu. Kromě toho reguluje tlak, podílí se na provádění nervových impulzů. Ale zelí, naopak, zpomaluje kapalinu kvůli velkému množství soli.

Šťáva zrychluje trávení, má antikatarální účinky, protože je dobrým expektorantem. Měl by být zředěn šťávou z řepy a mrkve.

Niacin chrání před kardiovaskulárními chorobami.

Vitamin K posiluje kosti a zuby.

Vitamin U

Studiem šťávy z kapusty v šedesátých letech bylo nalezeno vitamín U (S-methylmethionin). Hlavní užitečnou kvalitou je obnovení sliznice trávicího systému z poškození způsobeného vředem.

V den, kdy tělo má dostávat 150-250 mg tohoto vitaminu. To se nachází pouze v potravinách, tělo jej nekombinuje. Množství vitaminu U v kapustě je mnohem vyšší než u jakékoli jiné zeleniny. Jeho nedostatečnost způsobuje vznik ulcerózní eroze. Příznivci cigaret a alkoholu jsou ohroženi. Neexistuje žádné předávkování S-methylmethioninu. Výhody a poškození organismu bílým zelím by měly být známy každému, aby po jeho použití nebyly žádné nepříjemné důsledky. Takže se seznámíme s tím, co může tato zelenina způsobit.

Škodlivé

Čerstvé bílé zelí obsahuje goitrogeny - látky, které se tvoří ve střevech pod vlivem své mikroflóry.

Nebezpečné vlastnosti:

• snížení hladiny jodu, což vede k narušení štítné žlázy;
• pád placentou k plodu;
• zvyšuje množství jódu v mateřském mléce, které je plné křetenství a hypotyreózy dítěte;
• způsobit smrtku - změnu velikosti štítné žlázy;
• zvyšuje riziko vzniku rakoviny štítné žlázy.

U zelí a tepelně ošetřené kapusty se množství goitrogenů sníží o 90%. Harm přináší použití velkého množství produktu v čerstvé nezpracované formě.

Kromě goitrogenů má zelí nitrily - sloučeniny, které stimulují vnikání kyanidů do tkáně. Když jsou v kombinaci s kyselinou chlorovodíkovou v žaludku, vytvářejí kyselinu kyanovodíkovou.

Zelná šťáva z kapusty, která obsahuje dusičnany, je zdraví škodlivá. Přítomnost dusičnanů je vyznačena černými tečkami nebo skvrnami na listí.

U některých onemocnění trávicího ústrojí je zelná šťáva zakázána. Patří sem pankreatitida a gastritida.

Ošetřovatelka by měla odmítnout zelí, aby nedošlo k výskytu koliky u dítěte.

Používání zelí v lidové medicíně

Užitečné vlastnosti bílého zelí začaly být používány k léčbě onemocnění ve starověku. Dosavadní účinnost aplikace této rostliny proti mnoha chorobám byla experimentálně prokázána.

V zelí je to hodně vitamínu C. Šťávek z něj posiluje organismus, zvyšuje nebo zvyšuje imunitu, zlepšuje chuť k jídlu.

Při nemocech žaludku

Zeleninová šťáva zabraňuje vzniku vředů a boje s již existujícím syndromem bolesti. Je velmi užitečné ho užívat s nízkou kyselostí. Pití šťávy při jídle snižuje riziko onemocnění GI.

S bolestivostí v kloubech

Čtvrtina sklenice zelí šťávy opitá po jídle, spolu s kompresí, může výrazně snížit bolest. Pro kompresi na strouhanou zelí přidejte trochu hovno a připevněte k bolavému kloubu. Bolest brzy projde.

S dnou

Pomáhá zmírnit bolestivý syndrom aplikací listů zelí na postižené oblasti.

S onemocněním jater

Před večeří byste měli vypít 50 g šťávy. Léčba by měla být provedena do týdne.

S bolestmi hlavy

Doporučuje se připevnit list zelí a ležet se zavřenýma očima po dobu jedné hodiny. Tato metoda pomůže odstranit otok a eliminovat bolest.

V lidové medicíně se doporučuje používat čerstvé listy zelí na hnisavé rány. Léčba mastopatie se považuje za účinnou. Zelná džus s medem léčí plicní tuberkulózu. Kocherzyzhki a kořeny mají protinádorový účinek.

Při nepřítomnosti chuti a při prevenci žaludečních onemocnění po dobu jednoho týdne pijte čerstvý džus na poloviční sklenici (pak týden na sklo) na prázdný žaludek, na oběd a večer půl hodiny před jídlem.

Zavedení zelí jako doplňkového jídla pro dítě

Pouze pediatr přesně řekne, z jakého věku můžete přilákat zelí do dítěte v láku. Každé dítě je jedinečné a může jednoznačně reagovat na různé produkty.

Zelí, stejně jako každý jiný nový produkt, by mělo být zavedeno postupně do stravy. Nejlepší je přidat do polévek na jinou zeleninu. Dítě bude mít ráda zelí bílý-vařený, pečený, vařený pro pár. Je přísně zakázáno smažit zelí pro malé dítě.

Když se zelí vyskytuje, zelí musí být odstraněno z kojenecké výživy až do zesílení jeho gastrointestinálního traktu.

Zelí je vzácné, ale může způsobit alergickou reakci. V takovém případě musíte zavolat lékaře a vyloučit alergen.

Recepty zelných pokrmů pro děti

Bílé zelí se líbí dětem kvůli své jemné chuti. Dítěti si oblíbili zelí, musíme připravit recepty přizpůsobené pro děti.

Dušené zelí: 500 g zelí, 30 g másla, sklenice mléka, 100 ml vody, sůl. Nakrájené zelí a posypeme ve směsi mléka a vody. Sůl po změknutí a varu na nízké teplotě. Přidejte máslo. Podávejte s bramborami nebo rýží.

Zelí řízek: 500 g zelí, 50 g strouhanky, 30 g smetany, malé vejce, chudý olej, sůl. Recept je pro 2 jídla. Upejte zelí, oloupejte je, vaříte a vyhoďte do cedníku. Po ochlazení dobře stlačte a lepidlo zasuňte do tloušťky centimetru nebo jednoho a půl. Ponořte do vejce a pak do sušenek. Smažte na obou stranách. Podávejte se zakysanou smetanou.

Kapustová kapusta

Potřebuje: 300 g zelí, 2 polévkové lžíce. l. manki, 2 lžičky. olej, 200 ml mléka, lžíce zakysané smetany, sůl.

Nalijte mléko do suté pánve, nakrájejte nakrájené zelí a vařte 15 minut. Sůl, trochu přidat manga, aktivně zasahovat. Vařte až do jemného zelí. Vložte formulář a pošlete ho do trouby na několik minut. Podáváme se zakysanou smetanou a vařeným vejcem.

Desetidenní zelí

Kalorický obsah bílého zelí - 27 kcal / 100 gramů.

Zelná strava je považována za velmi účinnou kvůli nízkokalorickému obsahu hlavní složky - zelí. Současně obsahuje dostatek vitamínů, mikroelementů, makronutrientů a vláken pro tělo.

Kapusta obsahuje méně kalorií než jiné odrůdy. Nejnižší obsah kalorií v zelí je 18 kcal ve 100 gramech.

Základní pravidla:

• když je hlad těžký, je dovoleno jíst neomezený počet listů zelí;
• každých 3 dny namísto čerstvého zelí použijte zelí;
• pít asi 1,5 litru minerální vody;
• ráno pijete kávu, abyste urychlili metabolismus;
• po dobu trvání stravy vyhoďte sůl a cukr;
• alkohol a sladkosti jsou přísně zakázány.

Po deseti dnech strava skutečně ztrácí 6 až 9 kg na základě metabolické rychlosti. Abyste se vyhnuli reverzní sérii nadměrné hmotnosti poté, co by měla strava dodržovat správnou výživu. Zelná dieta stimuluje práci žaludku a kvůli malé konzumaci soli se tělo očistí od toxinů. Doporučuje se, aby si dietu na dovolenou, protože nízkokalorické bílé zelí může vést ke špatnému zdraví.

Dietní pokrmy z bílé zelí

Mladá kapusta, zralá na konci jara - začátkem léta, je velmi lahodná a vynikající pro saláty a zelený boršč. Zelenina, zralá na podzim, je vhodnější pro hašení a kysání.

Představujeme Vám recepty s dietními pokrmy z bílé zelí pro hubnutí.

Dušené zelí s rajčaty

Pro přípravu tohoto jídla stačí následující produkty: zelí, 2 cibule, 5 rajčat, chudý olej, kopr.

Nakrájejte zelí, přidejte sůl, nechte na chvíli. Vyndejte rajčata ve vlastní šťávě. Nakrájené zelí, vložte do pánve s rajčaty. Nasypte na nízké teplotě. Přidejte smaženou cibuli. Podáváme teplou nádobu.

Zelí se sýrem v troubě

Příprava této lahodné nízkokalorické nádobí není obtížné. Musíte vzít: 1 kg zelí, 50 g másla, 200 g sýra, litr vody.

Upejte zelí, vyčistěte, nakrájejte na několik kusů a vařte, dokud měkký. Po jemném posunu na síto, aby se skleněná tekutina. Vložte do formy, přidejte olej, posypeme sýrem a pečte po dobu 7 minut. Přednostně používejte nádobu chlazená.

Kyselé zelí se zakysanou smetanou a houbami

Sada ingrediencí pro tento pokrm je následující: 2 šálky zelí, 3 sušené houby, čerstvé houby, pol poháru zakysané smetany, sůl.

Houby se vaří. Kvasshenuyu zelí opal teplou vodu, stlačte a přidat do houbového vývaru. Přidejte jemně nasekané houby, sůl podle chuti. Vaříme, přidáme kyselou smetanu a vaříme pár minut. Podáváme jako občerstvení nebo obloha.

Zelí

Chcete-li tento recept realizovat, potřebujete následující produkty: 300 gramů zelí, 80 gramů koriandru, 4 vejce, 8 lžící mouky, česneku, olivového oleje, koření.

K jemně nakrájené zelí přidejte mouku, vejce, nasekané koriandro a trochu oleje. Sezóna, míchat. V pánvi ohejte olivový olej s česnekem. Smažte na obou stranách plátky a vložte je do formy. Pečeme v troubě po dobu 5 minut při 180 stupních. Podávejte se zakysanou smetanou.

Poštovní jídlo z bílé zelí. "Jarní" salát

Pro přípravu tohoto lahodného a zdravého salátu je třeba: 500 g zelí, 2 okurky, petrželku, 25 g citronové šťávy, sójovou omáčku, lněný olej, sůl, sezam.

Nakrájejte koprem nakrájenou zeleninu, nakrájejte okurky, nakrájejte zelí. Pak přidejte sůl a vytlačte. Pro plnění míchat citrónovou šťávu, sójovou omáčku, ořechový olej a sezam. Šalát ochutíme a posypeme sezamovými semínky.

Dušené zelí s jablky

Než začnete vařit tento lahodný pokrm, ujistěte se, že vaše kuchyně obsahuje následující látky: malou hlavu zelí, pár okurky, jablka, 2 lžíce sójové omáčky, lžíce rostlinného oleje.

Nakrájejte zelí na tenké talíře, nakrájejte okurky a jablka na tenké plátky. Stewy dohromady po dobu půl hodiny, přidejte sójovou omáčkou.

Zelí rohlíky ze zeleniny

Pro přípravu této štíhlé mísu zelí, vyžaduje 800 g zelí, 150 g rýže, půl litru rajčatové šťávy, 50 ml rostlinného oleje, 3 rajče 3 cibule 2 mrkve, byliny, koření.

Nakrájejte zelí na listech, obraťte je vařící vodou. Cibule a mrkev nakrájejte na kostky a smažte až do zlacení. Vložte rýži a 250 ml rajčatové šťávy. Dusíme 10 minut. Jemně nakrájejte rajčata a zeleninu, přidejte do rýže, přidejte sůl, pepř, promícháme. Směs je zabalena do listů zelí. Položte zelné kotouče do hrnce, nalijte směs rajčatové šťávy vodou a vaříme asi hodinu.

"Rychlá" polévka

Složení: 500 g zelí, 500 g mladého hrášku, 1 papriku, 1 cibuli, 2 mrkve, 3 rajčata, koření.

Nakrájejte cibuli, rajčata, nakrájejte zelí. Mletou mrkev. Bulharská paprika nakrájíme na proužky. Položte zeleninu do vroucí vody. Po varu přidejte hrách a koření. Vařte až do měkké zeleniny.