Lorraine Pascal: Kouzlo domácí pečení

Příprava kulinářských požitků Lorain Pascal (televizní přednášející a autorka kuchařských knih) porovnává s rozsáhlým vědeckým experimentem. Věří, že když se vařit, smíchejte máslo, vejce, cukr a mouku do hladka, jemně staví tento jednoduchý obrobek v troubě, že je svědkem zázračné proměny.

Filozofie slavné ženy-kuchařka

Loraine nepochybuje: produkty, smíchané dohromady, tvoří magickou látku. Jako by drželi za ruce, otáčejí v kuriózním tanci a postupně rostou v teplé troubě. Nejtěžší úkol, který šéfkuchař potřebuje v tomto období zvládnout, je ukázat trpělivost. Koneckonců, vůně pocházející z trouby jsou tak pěkné ...

Je to kouzelné, jistě Lorraine Pascale, dělá koláče tak krásné a chutné. Samozřejmě, že kuchař potřebuje nějaké zkušenosti a trochu znalosti, bez kterých není možné těsto připravit na lahodný dort. Ale vše ostatní je čisté vaření.

Malé tajemství Lorraine

Olej, podle Lorain Pascal, je nepostradatelnou přísadou (samozřejmě pokud se používá správně). Totéž platí pro cukr a vejce spojené těsto.

Ale hlavním tajemstvím kuchaře jsou poměry, bez nichž není možné pečivo připravit.

Krása magie kuchařů, říká Pascal (recepty z Lorraine navržené na konci tohoto článku), je, že ho každý může vytvořit. Kouzelný recept každého kuchaře začíná s oblíbenou věcí v kuchyni. Pro Lorraine je to trouba, kterou je třeba před přípravou dortu zahřát.

A co potom? 200 g moučkového cukru, stejné množství másla, šlehačka s těžkou dřevěnou lžíci a ... magic opona pootevřená ... Zbývá pouze zadat do zformované, voňavé esence, čtyři vejce střední velikosti, a znovu pečlivě promíchejte.

Posledním "dotykem" magických transformací Lorain Pascal je volání 200 g samo-rostoucí mouka. Nyní zůstává pouze vyzdvihnout "dům" pro budoucí dort a podšívat dno papírem na pečení.

Nejdůležitější je, aby těsto "nevystrašilo"

Hlavním problémem řešit, což je někdy ani zkušení kuchaři, podle autora a hlavní kulinářské programu „Pečení bez problémů“, by mohlo být zvědavost a netrpělivost, nutit pekař kouzelník a pak hledat v troubě, aniž by bylo nutné jej otevřít, a zabránit zázračná proměna.

Tento problém je dobře známý, jakmile došlo k porušení hlavního pravidla lahodného dortu: nepozerávejte se do trouby, dokud není kouzelný čas - 30 minut.

Loraine Pascal: recepty na jednoduché a chutné dezerty

Pro přípravu koláč chutné Lorraine radí se 300 - 400 g sladkých sušenek, kotleta jej do mísiče a smísí se stejným množstvím rozpuštěného másla. Po důkladném míchání těchto složek rozloží výslednou směs do pekáče a rovnoměrně ji rozdělí.

Výsledný polotovar, který je určen k podpoře tvarohového koláče, je nutné dát čas - cookie by mělo být namočené s máslem správně. Teprve potom můžete pokračovat ve vypravování nad dortem.

V další fázi příprav je třeba pekařského tvar s voňavé zábal obrobku s fólií tak, že sledují obrysy formě, a když to bude dělat - dostat tuku tvarohu (600 g), smíchejte ji se stejným množstvím mouky.

Po porážce posledních dvou složek s mixérem se Lorraine přidá k výsledné vaječné směsi, vše se důkladně promíchá, dokud se nedosáhne homogenní hmoty. Dalším příchodem je strouhaná citrónová kůra a 0,5 litru krému. Všechny součásti musí být pečlivě promíchány.

Výsledná hmota opatrně rozdělí přes první předlisku a pošle další pečený koláč do pece, zahřívaný na 180 stupňů, po dobu 30 minut. Po uplynutí této doby by měla být forma vyjmutá z trouby zbavena fólie a obalena fólií vařičem nechte ochutnat tvarohový koláč.

V arzenálu Lorraine Pascale, je tu další jednoduché jídlo - čokoládové brownies. Lorraine obratně je připravuje z mouky (2 polévkové lžíce), smísí se špetkou soli a lžíce kakaového prášku, máslo (165 g), celé tři vajec a dvou žloutků, dlaždice tmavé čokolády (200 g) a cukru (165 g) ,

Především Loraine považuje za nezbytné roztavit olej z vodní lázně a čokoládu - tyto produkty musí před použitím být chlazeny.

Ochlaďte směs másla a čokolády, je nutné spojit s vejci, šlehanou s cukrem, a pak jemně zavést mouku smíchanou se sůl a kakao. Všechny složky musí být důkladně promíchány. Výsledné těsto Loraine Pascal má pravoúhlý tvar, jehož dno je lemováno pečícím papírem.

Povrch dortu budoucí dívky zdobí vlašské ořechy, sušené ovoce, nebo prostě kousky sušenek, a pak se peče, že je dílem kulinářského umění v předehřáté 180 stupeň troubě po dobu půl hodiny.

Před nakrájením hotového koláče na čtverečky musí být necháno vychladnout. Ready Brownie Loraine zdobí vařené kondenzované mléko a strouhanou čokoládu a kvůli nedostatku těchto složek - práškového cukru.