Proteiny: původ bílkovin. Proteiny živočišného a rostlinného původu

Jídlo, které jíme, je sklad, který je životně důležitý pro správné fungování orgánů a tkání biologicky aktivních látek. Některé z těchto užitečných doplňků jsou bílkoviny. Původ proteinů a jejich počet v těchto nebo jiných produktech, které navrhujeme uvažovat níže. Také na konci článku protein stravu pro muže

Proteiny, původ bílkovin

Bílkoviny plní hlavní těleso plastické hmoty. Díky nim dochází k růstu a rozmnožování dezintegračních tkání.

Složení proteinů zahrnuje aminokyseliny. Některé z našich těl se mohou vyrábět samy, jsou nazývány zaměnitelnými, zatímco jiné nejsou, tj. Jsou nenahraditelné.

V závislosti na použitých potravinách existují bílkoviny živočišného a rostlinného původu. Existuje také speciální lék - bílkovina, která se prodává v lékárnách a ve zdravotnických a sportovních výživových obchodech.

Rozdíl v závislosti na původu

Jak pochopit, co stojí za použití bílkovin? Původ proteinů ovlivňuje množství normy užitečných látek. Ale jejich rozdíl spočívá nejen v tom.

Existují informace, že hlavní rozdíl mezi živočišnými a rostlinnými bílkovinami je jejich aminokyselinové profily. Proteiny zvířat jsou samozřejmě mnohem více podobné našim, takže jsou snadněji stravitelné a rychleji než rostlinné. Proteinové proteiny původ je poněkud ohrožen jejich omezeným obsahem aminokyselin.

Podle závěrů Harvard School of Public Health (GSHOZ), živočišné bílkoviny má vyváženou kombinaci aminokyselin, a tak je nazýván kompletní protein, rostlinný protein je také neúplné.

Existuje mnoho dalších faktorů, které by měly být brány v úvahu při analýze bílkovin dietní příjem. GSHO uvádí: "Živočišné bílkoviny a rostlinné bílkoviny pravděpodobně mají stejné účinky na zdraví."

Vědci z této školy zjistili, že šest uncí části pečeného steaku a lososa poskytuje 38 a 34 gramů bílkovin. Ale v té době, steak také obsahuje 44 gramů tuku, a losos obsahuje 18 gramů. Připravená šálka čočky mezitím nabízí méně bílkovin (pouze 18 gramů), ale také obsahuje méně než jeden gram tuku.

Je to však nesporné rostlinných bílkovin mají své výhody:

• méně oxidují naši krev kvůli více minerálům v nich;
• obsahují méně nečistot;
• obsahují méně tuku;
• v nich není žádný škodlivý cholesterol;
• Při příjmu rostlinných jídel dochází k menším zatížením jater a ledvin;
• snadno strávitelný.

Protein živočišného původu

Nadřízený dodávky důstojník potravin a zemědělských organizací Maulhoff Ellen (USA) řekl, že zejména v rozvojových zemích, ryb a jiných druhů masa, stejně jako vejce a mléko, jsou významným zdrojem vysoce kvalitních bílkovin a stopových prvků, které jsou obtížné získat z rostlin. Další živočišné bílkoviny, které mají vysokou hodnotu - ve vodě rozpustné vedlejší produkty procesu Cheesemaking.

Rostlinné bílkoviny

Sójové produkty jsou některé z nejlepších možností, pokud jde o rostlinné bílkoviny.

Studie Harvardské školy veřejného zdravotnictví z roku 2007 uvádí, že taková rostlina zdroje bílkovin, jako jsou fazole, ořechy a celozrnná, nabízejí větší škálu užitečných látek: zdravé vlákna, vitamíny a minerály.

Kolik bílkovin v pohanky, jiných obilovinách a mouka výrobky

Líbí se vám kaše? Nebo dáváte přednost chlebu jakémukoli pokrmu? Pak byste měli vědět, kolik bílkovin v pohanky, rýži, makaróny, jiné obiloviny a produkty z mouky. Přečtěte si níže uvedené tabulky.

Lidská potřeba v bílkovinách

Správná výživa je dosaženo, když je strava obsahuje celou řadu produktů, především rostlinného původu (zelenina, obiloviny, luštěniny, ovoce, divoké jedlé rostliny) a zvíře (maso, drůbež, vejce, různé mléčné výrobky, mořské dary). V takovém případě by počet bílkovin živočišného původu měl být přibližně 55% jejich celkového obsahu ve stravě.

Tak kolik proteinů potřebujeme? Odborníci doporučují užívat 0,8 až 1 gram bílkovin na kilogram naší hmotnosti. Celková částka by však neměla být nižší než 40 gramů.

Ženy potřebují začít užívat více bílkovin ve druhé polovině těhotenství a pokračovat v kojení. Také zvýšit dávku bílkovin s častým stresem a onemocněním.

Nedostatek bílkovin

Nedostatek bílkovin nenastane náhle. Nemoc se může vyvíjet po celé roky, počínaje dětstvím. A nemoci mohou být také přenášeny nemocným dětem.

Symptomy nedostatku bílkovin v těle:

1. nadměrná podrážděnost;
2. apatie;
3. pokles síly;
4. hypotenze;
5. svalová dystrofie;
6. edém, který maskuje snížení tělesné hmotnosti;
7. ztráta vlasů její pružnosti a zbarvení.

Nadbytek bílkovin v těle

Přebytečný protein má schopnost převádět na tuky a glukózu. V důsledku toho se zdravotní stav člověka zhoršuje a pracovní kapacita klesá.

Symptomy přebytku bílkovin:

1. zhoršení chuti k jídlu;
2. zvýšená excitabilita centrálního nervového systému;
3. zvýšení množství tukové tkáně v játrech;
4. poškození kardiovaskulárního systému, jater a ledvin;
5. křehkost kostí;
6. vzhled dny.

Proteinová strava

Nabízíme vám ukázky příkladů jídelníčku stravy bílkovin odděleně pro muže a ženy na základě jejich průměrné hmotnosti.

Indikativní menu pro muže-vegetariány při výpočtu asi 63 gramů bílkovin denně

Přibližné menu pro ženy-vegetariány při výpočtu asi 52 gramů bílkovin denně

Je třeba mít na paměti, že tato strava není určena k dennímu jídlu. Takové menu bez poškození zdraví může být použito během dnů vykládky. Stojí za to i dodržování konkrétních doporučení pro muže a ženy.