Výživa bílkovin: pozitivní a negativní strany

Proteinová výživa je nejdůležitější pro lidi, kteří se aktivně podílejí na sportu. Proteiny jsou biopolymery s vysokou molekulovou hmotností sestávající z aminokyselinových zbytků. Jsou to nejdůležitější z hlediska biologie a nejkomplexnějších sloučenin v jejich chemické struktuře. Jsou také strukturálním a funkčním základem celého organismu. Složení bílkovin zahrnuje dvacet aminokyselin, dva amidy a dvě imino kyseliny. Proteiny v těle plní různé funkce: hormonální, vizuální, katalytické, transportní, kontraktilní, ochranné, energetické a mechanické. V závislosti na chemickém složení (dostupnost zaměnitelných a esenciální aminokyseliny), bílkoviny jsou zařazeny do plné a nižší úrovně. Pro doplnění jsou bílkoviny živočišného původu (ryby, maso, mléko). Tyto proteiny obsahují celý komplex esenciálních aminokyselin (valin, lysin, leucin, isoleucin, threonin, tryptofan, methionin, fenylalanin). Druhá skupina obsahuje proteiny rostlinného původu, které obsahují neúplný soubor esenciálních aminokyselin. Je třeba poznamenat, že rostlinné bílkoviny jsou v našem těle mnohem méně absorbovány.

V gastrointestinálním traktu enzymy (pepsin trypsin, chymotrypsin) hydrolyzuje proteinů na peptidy a aminokyseliny, které jsou absorbovány do krve. S proteiny toku krve se dopravují do každé buňky, od níž jsou z nich syntetizovány nové proteiny.

Proteinová strava může vést k řadě patologií. Je třeba říci, že pokud organismus neobsahuje živiny (lipidy, sacharidy), pak se bílkoviny začnou používat jako "palivo" a to je velmi nežádoucí. V tomto případě se při rozpadu proteinů vytváří řada toxických látek, které jsou pro ledviny velmi nebezpečné. Čistá výživa bílkovin je proto nebezpečná pro lidské zdraví.

Na rozdíl od lipidů není extra protein, který vstoupil do těla, nanesen, ale rozkládá se v játrech na metabolické produkty, po kterých se vylučují ledvinami. Mnoho metabolitů (amoniak) jsou jedovaté látky, které otravují tělo. Samozřejmě, že na prvním místě trpí játra a ledviny. Dlouhotrvající výživa bílkovin může vyvolat dysfunkci centrálního nervového systému a trávicího systému. Významná koncentrace bílkovin v trávicím kanálu inhibuje syntézu enzymů, čímž aktivuje proces rozpadu proteinů.

Odborníci na výživu tvrdí, že správné výživy protein je to možné, a je vyžadováno některými lidí, těhotných žen, dospívajících v období aktivního růstu, kojící matky a lidé, kteří se podílejí na těžkou fyzickou práci. Je třeba poznamenat, že tento typ jídla je obzvláště populární u sportovců.

Někdy, ke zvýšení koncentrace bílkovin ve stravě, zvláštní bílkovinné potraviny Pro sportovce, jejichž výběr na moderním trhu je velmi velký. Samozřejmě, tvrdý trénink, těžká fyzická aktivita vyžaduje zvýšenou koncentraci bílkovin ve stravě. Například, průměrný člověk spotřebuje denně asi 70 gramů bílkovin a asi 120 sportovců, aby se předešlo komplikacím s tímto zvýšeným diety proteinů, strava sportovec musí být přítomné sacharidy, tuky, vitamíny a minerály.

Proteinová směs sportovců se používá jako zdroj vysoce kvalitních proteinů. Nejoblíbenější pro dnešek jsou vícesložkové směsi proteinů. Tyto doplňky jsou vyráběny na bázi vysoce kvalitních proteinů krevní sérum, mléko a vejce. V vzpírání proteinové přípravky jsou zvláště účinné. Proto jsou bílkovinné směsi vedoucí ve frekvenci použití mezi přísady do potravin pro sportovní výživu.