Vlastnosti a funkce aminokyselin

Aminokyseliny - hlavní stavební materiál každého živého organismu. Svojí povahou jsou primární dusíkaté látky rostlin, které jsou syntetizovány z půdy. Struktura a funkce bílkovin

Struktura aminokyseliny

Každá z molekul má karboxylové a aminové skupiny, které jsou navázány na radikál. Pokud aminokyselina obsahuje 1 karboxylovou skupinu a 1 aminovou skupinu, její struktura může být označena níže uvedeným vzorcem.

Aminokyseliny, které mají 1 kyselinu a jednu alkalickou skupinu, se nazývají monoaminomonokarboxylové. V organismech také syntetizuje aminokyseliny, struktura a jejichž funkce jsou způsobeny dvěma karboxylovými skupinami nebo dvěma aminovými skupinami. Aminokyseliny obsahující 2 karboxylové a 1 aminové skupiny se nazývají monoamino-dikarboxylové a ty, které mají 2 aminy a 1 karboxylovou skupinu, jsou diaminomonokarboxylové.

Také se liší strukturou organického radikálu R. Každý z nich má své vlastní jméno a strukturu. Proto jsou různé funkce aminokyselin. Je to přítomnost kyselých a alkalických skupin, které zajišťují vysokou reaktivitu. Tyto skupiny spojují aminokyseliny a tvoří polymer-protein. Proteiny se také nazývají polypeptidy z důvodu jejich struktury.

Aminokyseliny jako stavební materiál

Proteinová molekula je řetězec deseti nebo stovek aminokyselin. Proteiny se liší v složení, množství a pořadí aminokyselin, protože počet kombinací 20 složek je téměř nekonečný. Některé z nich mají celé složení esenciálních aminokyselin, jiné dělají bez jednoho nebo více. Jednotlivé aminokyseliny, jejichž funkce jsou podobné bílkovinám lidského těla, se nepoužívají jako potraviny, jelikož jsou mírně rozpustné a nežívané v zažívacím traktu. K těmto patří proteiny nehtů, vlasů, vlny nebo peří.

Funkce aminokyselin nelze přeceňovat. Tyto látky jsou hlavním jídlem ve stravě lidí. Jaká je funkce aminokyselin? Zvyšují růst svalové hmoty, pomáhají posilovat klouby a vazy, obnovují poškozené tkáně těla a účastní se všech procesů, které se vyskytují v lidském těle.

Esenciální aminokyseliny

Pouze z přísad nebo potravin můžete získat esenciálních aminokyselin. Funkce v procesu vytváření zdravých kloubů, silné svaly, krásné vlasy jsou velmi významné. Takové aminokyseliny zahrnují:

• fenylalanin;
• lysin;
• threonin;
• methionin;
• valin;
• leucin;
• tryptofan;
• histidin;
• isoleucin.

Funkce aminokyselin jsou nenahraditelné

Tyto cihly provádějí nejdůležitější funkce v práci každé buňky lidského těla. Jsou neviditelné, zatímco vstupují do těla v dostatečném množství, ale jejich nedostatek podstatně zhoršuje práci celého organismu.

1. Valine obnovuje svaly, slouží jako vynikající zdroj energie.
2. Histidin zlepšuje složení krve, podporuje regeneraci a růst svalů, zlepšuje funkci kloubů.
3. Ileucin pomáhá při tvorbě hemoglobinu. Řídí množství cukru v krvi, zvyšuje energii člověka, vytrvalost.
4. Leucin posiluje imunitní systém, sleduje hladinu cukru a leukocytů v krvi. Pokud je hladina leukocytů příliš vysoká: snižuje je a spojuje tělesné rezervy, aby se zabránilo zánětu.
5. Lysin pomáhá vstřebávat vápník, který tvoří a posiluje kosti. Pomáhá vytvářet kolagen, zlepšuje strukturu vlasů. Pro muže je to vynikající anabolický účinek, protože zvyšuje svaly a zvyšuje mužskou sílu.
6. Methionin normalizuje trávicí systém a játra. Účastní se štěpení tuků, odstraňuje toxotické onemocnění u těhotných žen, má příznivý účinek na vlasy.
7. Treonin zlepšuje funkci trávicího traktu. Zvyšuje imunitu, podílí se na tvorbě elastinu a kolagenu. Treonin zabraňuje ukládání tuku v játrech.
8. Tryptofan je zodpovědný za lidské emoce. Produkuje serotonin, hormon štěstí, čímž normalizuje spánek, zvyšuje náladu. Zmizí chuť k jídlu, láska ovlivňuje srdeční sval a tepny.
9. Fenylalanin slouží jako vysílač signálů z nervových buněk do mozku hlavy. Zlepšuje náladu, potlačuje nezdravou chuť k jídlu, zlepšuje paměť, zvyšuje náchylnost, snižuje bolest.

Nedostatek esenciálních aminokyselin vede k zastavení růstu, porušení metabolismu, snížení svalové hmoty.

Vyměnitelné aminokyseliny

Jedná se o aminokyseliny, jejichž struktura a funkce jsou produkovány v těle:

• arginin;
• alanin;
• asparagin;
• glycin;
• prolinu;
• taurin;
• tyrosin;
• glutamát;
• serin;
• glutamin;
• ornitin;
• cystein;
• karnitinu.

Funkce aminokyselin zaměnitelných

1. Cystein odstraňuje toxické látky, podílí se na tvorbě kůže a svalové tkáně, je to přirozený antioxidant.
2. Tyrosin snižuje fyzickou únavu, zrychluje metabolismus, eliminuje stres a deprese.
3. Alanin slouží k růstu svalstva, je zdrojem energie.
4. Kyselina asparagová zvyšuje metabolismus a snižuje tvorbu amoniaku při vysokém zatížení.
5. Cystin odstraňuje bolest při poškození vazů a kloubů.
6. Kyselina glutamová je zodpovědný za aktivitu mozku, během delší fyzické námahy přechází do glukózy, vytváří energii.
7. Glutamin obnovuje svaly, zvyšuje imunitu, zrychluje metabolismus, posiluje mozek a vytváří růstový hormon.
8. Glycin je nezbytný pro funkci svalů, štěpení tuků, stabilizaci krevního tlaku a hladinu cukru v krvi.
9. Carnitin přemisťuje mastné kyseliny do buněk, kde dochází k jejich rozštěpení s uvolněním energie, v důsledku čehož dochází k spálení nadbytečného tuku a vytváření energie.
10. Ornitin produkuje růstový hormon, podílí se na procesu močení, štěpí mastné kyseliny, pomáhá produkci inzulínu.
11. Prolin zajišťuje tvorbu kolagenu, je nezbytný pro vazky a klouby.
12. Serin zvyšuje imunitu a produkuje energii, je potřebný pro rychlý metabolismus mastných kyselin a růst svalů.
13. Taurin rozděluje tuk, zvyšuje odolnost těla, syntetizuje žlučové soli.

Protein a jeho vlastnosti

Proteiny nebo proteiny jsou vysokomolekulární sloučeniny s obsahem dusíku. Koncept "bílkovin", který poprvé určil Berzelius v roce 1838, pochází z řeckého slova a znamená "primární", což odráží hlavní význam proteinů v přírodě. Různé proteiny poskytují příležitost k existenci obrovského počtu živých bytostí: od bakterií až po lidské tělo. Jsou mnohem větší než jiné makromolekuly, protože bílkoviny jsou základem živé buňky. Asi 20% tělesné hmotnosti lidského těla, více než 50% suché hmotnosti buňky. Taková řada proteinů se vysvětluje vlastnostmi dvaceti různých aminokyselin, které navzájem ovlivňují a vytvářejí molekuly polymeru.

Výjimečná vlastnost bílkovin je schopnost vytvářet nezávisle specifickou prostorovou strukturu vlastněnou určitým proteinem. By chemická struktura proteiny jsou biopolymery s peptidovými vazbami. Chemické složení proteinů se vyznačuje konstantním průměrným obsahem dusíku přibližně 16%.

Život, stejně jako růst a vývoj těla jsou nemožné bez funkce bílkovinných aminokyselin k vybudování nových buněk. Proteiny nemohou být nahrazeny jinými prvky, jejich role v lidském těle je nesmírně důležitá.

Funkce proteinů

Potřeba bílkovin je v těchto funkcích:

• je nezbytné pro růst a rozvoj, protože je hlavním stavebním materiálem pro vytváření nových buněk;
• řídí metabolismus, během kterého se uvolňuje energie. Po jídle se rychlost metabolismu zvyšuje, například jestliže potravina obsahuje uhlohydráty, metabolismus se zrychluje o 4%, jestliže z bílkovin - o 30%;
• regulovat vodní bilance v těle, díky své hydrofilnosti - schopnosti přitahovat vodu;
• posílit práci imunitního systému, syntetizovat protilátky, které chrání před infekcí a eliminovat hrozbu onemocnění.

Produkty - zdroje bílkovin

Svaly a lidská kostra jsou tvořeny živými tkáněmi, které během života nejen fungují, ale jsou také aktualizovány. Obnovují se po poškození, zachovávají si sílu a sílu. K tomu potřebují docela jisté živiny. Jídlo poskytuje tělu energii nezbytnou pro všechny procesy, včetně svalové práce, růstu a opravy tkáně. Protein v těle se používá jako zdroj energie a jako stavební materiál.

Proto je velmi důležité sledovat jeho denní použití v potravinách. Potraviny bohaté na bílkoviny: kuřecí, krůtí, chudé šunky, vepřové maso, hovězí maso, ryby, krevety, fazole, čočka, slanina, vejce, vlašské ořechy. Všechny tyto produkty poskytují tělu bílkoviny a poskytují energii potřebnou pro život.