Funkce proteinů: molekuly života

Zdá se, že moderní odborníci na výživu jsou doslova posedlí bílkovinami. Každý, kdo se rozhodne stát vegetariánem, se začíná bát i lidí, kteří jsou daleko od medicíny - nebudou existovat žádné živočišné potraviny - nebudete mít dostatek bílkovin. Samozřejmě, že budoucí vegan potřebuje pečlivě přistupovat k vaší stravě. Je třeba se postarat o dostatek bílkovin. Proč je tato složka zdravé výživy tak důležitá? To lze pochopit, pokud zvážíme funkce bílkovin v lidském těle. Veganové by se však neměli zoufat - a mohou jíst úplně.

Jsme složeni z 45% bílkovin, každý ví, že pro to, aby člověk získal svalovou sílu ve stravě, musí být tato látka dostatečná. Protein je ve velkém množství ve svalech, také se skládá z kůže, hřebíků, sliznic, vlasů, mnoha proteinů v krvi. Proč je důležité dostat dostatek této živiny do jídla?

Proteiny se skládají z menších jednotek - aminokyselin. Jsou aktivně používáni tělem pouze 20, a mnoho z nich není schopno syntetizovat v těle, jsou nazýváni nezbytným (nenahraditelným). Některé další mohou tvořit pouze tělo dospělého, tj. Mohou být považovány za podmíněně nepostradatelné. A tady musí být podstatné jíst, jinak tělo je prostě nemůže stavět tkaniny. Osoba na stravě s nízkým obsahem bílkovin rychle ztrácí váhu, ale jedná se o množství svalů, které jsou velmi těžké. Po nějaké době začíná stav, který se nazývá edém bez proteinů. Ano, výraz "nafouknutí hladem" není ironií a není metaforou, lidé bez bílkovin opravdu nemohou žít dlouho a jsou nemocní zejména "otoky". Jak je patrné z písemné zprávy, první funkce proteinu (která vyžaduje většinu této látky) budova.

Většina reakcí těla mimo něj nemůže jít sám. Jak jsou tyto "magické" reakce spuštěny? To vyžaduje speciální "přehrávače" - činidla, která se při reakci nezpracovávají. To jsou enzymy. Není to nic jiného než katalyzátory, nad kterými evoluce dlouho funguje. Vyžadují jen velmi málo, ale život bez těchto katalyzátorů je nemožný. Jsou velmi náladové, protože protein snadno ztrácí svou strukturu. Proto fyzikální podmínky silně ovlivňují funkci proteinů v této formě. Takové látky nejsou jen u lidí, ale také u patogenů. A teplota těla se zvyšuje, protože mnoho enzymů bakterií není schopno pracovat při mírně odchylné teplotě. Přestože naše tělo trpí tímto stavem. Takže druhá funkce - katalytické. Malé množství enzymu je schopné vytvořit chemické zázraky v těle.

Funkce proteinů se neomezují, stále existují úkoly pro složité životní molekuly. Důležitá funkce - humorální-regulační, většina hormonů má proteinovou povahu. Ale to je často jediný způsob, jak může centrum postihnout orgány a tkáně - izolovat hormon nebo látku podobnou hormonům. Mimochodem, tento typ regulace se nazývá humorální.

Nahoře čtete o edému bez bílkovin. Můžete si myslet, že bílkovina hraje roli regulátor výměny vody. Je to množství bílkovin v krvi a tkáních, které určují správnou rovnováhu vody zavedené do těla a mimo něj. Tento proces zahrnuje termín, jako je onkotický tlak.

Je nemožné zapomenout na takovou funkci bílkovin jako ochranný. Pokud člověk nemá dostatek bílkovin, začne se častěji onemocňovat. Při tvorbě imunitních buněk hraje tato živina klíčovou roli. Buňky, které nás denně chrání, jsou vyrobeny z bílkovin.

Je možné být veganem a současně zdravý? Funkce proteinů v těle mohou být dobře provedeny a rostlinných bílkovin. Je třeba kombinovat pouze různé druhy bílkovin, například rýže současně s fazolemi. A mnoho druhů sójových bobů obsahuje stejné aminokyseliny jako běžné maso. Takže můžeš být vegan. Pokud pečlivě.