Cyklamát sodný je škodlivý? Doplněk stravy E-952

Je obtížné si představit moderní jídlo bez vhodných přísad. Zvláštní popularitu získaly různé sladidla. Po dlouhou dobu byla nejčastější z nich chemická látka cyklamátu sodného (jiný název je e952, aditivum). Dosavadní skutečnosti, které hovoří o jeho škodě, již byly spolehlivě potvrzeny.

Vlastnosti nebezpečného sladidla

Cyklamát sodný patří do skupiny cyklamových kyselin. Každá z těchto sloučenin bude vypadat jako bílý krystalický prášek. Vůbec nic necítí, jeho hlavní vlastností je výrazná sladká chuť. Ve svém dopadu na chuťové pohárky může být sladší než cukr 50 krát. Pokud je mísíte s jinými sladidly, sladkost jídla se může zvýšit mnohokrát. Překročení koncentrace přísady je snadné sledovat - v ústech bude zřetelně patrná pachuť s kovovou chutí.

Tato látka se velmi rychle rozpouští ve vodě (a ne tak rychle - v alkoholových směsích). Je také charakteristické, že v tukových látkách E-952 se nerozpustí.

Potraviny přísady E: odrůd a klasifikací

Na každém štítku produktu v obchodě existuje nepřetržitá posloupnost písmen a čísel, které jsou pro běžného člověka na ulici nepochopitelné. Chcete-li porozumět tomuto chemickému nesmyslu, nechtějí žádného z kupujících: mnoho výrobků spadne do košíku bez podrobného studia. Zejména proto, že potravinářské přísady používané v moderním potravinářském průmyslu jsou asi dva tisíce. Každý z nich má svůj vlastní kód a označení. Ty, které byly vyrobeny v evropských podnicích, obsahují písmeno E. Často používané potravinářské přídatné látky E (níže uvedená tabulka odráží jejich klasifikaci) se přiblížila hranici tří set jmen.

Potravinové doplňky E, tabulka 1

Zakázané a povolené seznamy

Každý E-produkt je považován za technologicky odůvodněný při použití a testován na bezpečnost v lidské výživě. Z tohoto důvodu kupující důvěřuje výrobci, aniž by se podrobně zabýval poškozením nebo přínosem takové přísady. Ale potravinové doplňky E jsou povrchovou součástí obrovského ledovce. Pokud jde o jejich skutečný dopad na lidské zdraví, diskuse stále probíhají. Cyklamát sodný také způsobuje spoustu kontroverzí.

Podobné neshody související s řešením a aplikací takových látek se dějí nejen v naší zemi, ale iv evropských zemích a ve Spojených státech. V Rusku dosud existují tři seznamy:

1. Povolené přísady.

2. Zakázané přísady.

3. Látky, které nejsou výslovně povoleny, ale nejsou zakázány.

Nebezpečné přídatné látky v potravinách

V naší zemi jsou doplňky stravy výslovně zakázány, jak je uvedeno v následující tabulce.

Zakázané doplňky stravy E v Rusku, tabulka 2

Současný stav potravinářského průmyslu neumožňuje úplné vyloučení potravinářských přídatných látek. Další věc je, že jejich používání je často neoprávněně přehnané. Takové chemické přísady v potravinách mohou zvýšit riziko velmi vážných onemocnění, ale to bude jasné až po desítkách let po jejich aplikaci. Ale úplně popřít výhody jídla takové potraviny nemůže: s pomocí přísad, mnoho produktů je obohacen o vitamíny a stopové prvky, které jsou užitečné pro lidi. Jaké nebezpečí nebo poškození je E952 (přísada)?

Historie používání cyklamátu sodného

Původně se tato chemikálie používá ve farmakologii: společnost Abbott Laboratories chtěla využít tento sladký objev, aby maskovala horkost některých antibiotik. Ale již blíže k roku 1958 bylo zjištěno, že cyklamát sodný je bezpečný a konzumován v potravinách. A v polovině šedesátých let bylo již dokázáno, že cyklamát je karcinogenní katalyzátor (i když to není výslovně příčinou rakoviny). To je důvod, proč stále probíhají spory o škodě nebo přínosu této chemické látky.

Ale navzdory takovýmto tvrzením je aditivum (cyklamát sodný) povoleno jako sladidlo, jehož škodu a přínos se dnes zkoumá ve více než 50 zemích. Například je povoleno na Ukrajině. A v Rusku byla tato droga naopak vyřazena ze seznamu potravinářských přídatných látek schválených pro použití v roce 2010.

E-952. Je doplňková látka škodlivá nebo prospěšná?

Co obsahuje toto sladidlo? Škoda nebo výhoda jsou skryty ve vzorci? Populární sladidlo bylo dříve prodáváno ve formě tablet, které byly předepsány diabetikům jako alternativu k spotřebě cukru.

Pro přípravu jídla je charakteristické použití směsi, která bude sestávat z deseti částí přísady a jedné části sacharinu. Vzhledem k stabilitě takového sladidla při zahřátí může být použita jak pro pečení cukrovinek, tak pro nápoje rozpustné v horké vodě.

Cyklamát je široce používán pro výrobu zmrzliny, dezerty, ovoce nebo zeleninových výrobků se sníženým obsahem kalorií, stejně jako při vaření nízkoalkoholické nápoje. Najdete jej v konzervovaných ovojích, džemu, želé, marmeládě, sušenkách a žvýkačkách.

Přídatná látka se také používá ve farmakologii: používá se k přípravě směsí používaných pro výrobu vitamin-minerálních komplexů a supresorů kašle (včetně lízátka). Tam je také jeho použití v kosmetickém průmyslu - cyklamát sodný je součástí lesků na rty a rtěnek.

Podmíněně bezpečné přísady

Během používání není E-952 plně tráveno většinou lidí a zvířat - bude se vylučovat močí. Denní dávka 10 mg / kg celkové tělesné hmotnosti je považována za bezpečnou.

Existují určité kategorie lidí, kteří potravinářská přídatná látka se zpracovává na teratogenní metabolity. To je důvod, proč poškození cyklamátu sodného může přinést s jídlem těhotným ženám.

Navzdory skutečnosti, že potravinový přípravek E-952 je rozpoznán Světová zdravotnická organizace podmíněně bezpečné, musíte pečlivě zacházet s jeho užíváním při dodržování této denní sazby. Je-li to možné, je nutné opustit produkty, které ji obsahují, což bude mít velký vliv na lidské zdraví.