Balyk z kuřecího filé. Způsoby přípravy

Ceny za masové delikatesy v obchodech jsou stále více depresivní. Ctihodný produkt, koupený přes "ropucha", je často strašidelný. Tak rozhodný gurmán musí dobýt svou lenost a vařit sám, milovaný, balyk od kuřecí filé. Recept,

Upozornění

Upozorňujeme kulinářské nadšence, že maso nepodléhá žádnému tepelnému ošetření. Neexistuje tedy žádná záruka, že se s ním cizí parazit nevrátí do vašeho těla. Váš balyk z kuřecího filé by měl být připraven pouze z kvalitního masa. Dokonce i když jste si docela jistý "strýčka Vasya" ze sousední kolektivní farmy, neměli byste být v pokušení jeho domácí kuře. Nechte drůbežářskou farmu v očích pověst nižší, ale státní dozor nad ní nepřechází a každý pták kontroluje ostražité sanitární zařízení.

O složkách

• Nejprve - o maso. Prsa nebo filety by měly být čerstvé nebo chlazené. O mrazivém projevu se ani nezvedne. Nakonec, ne za sovětských časů, kde žijeme, můžete koupit ptáka bez ledu v mase. Upozorňujeme, že pokud jste stále snaží, aby lososa z kuřecího masa, který navštívil v mrazáku, dostanete špatnou výmluvu pro žádané - stagnující, podezřelého barvy a jednotvárný zápachem.
• Nyní o alkoholu. V každém případě je zapotřebí - aniž by vaše kuře trvá v chladničce. Není však nutné si vzít drahocenný koňak nebo whiskey (i když mnoho kuchařů se domnívá, že je to nutné). Můžete nalít určité množství vodky a pro příchuť přidat domácí likér nebo tinktury. Je možné a vůbec udělat balyk z kuřecího filé s portálem - prostě by to mělo být provedeno třikrát. Ano, a když používáte koňak, je často přidáván, aby dala krásné růžové kuře.
• A poslední je koření. Nikdo neomezuje vaši volbu. Společný standard je provencal nebo Italské byliny. Ale pokud znáte nejlepší set a máte příslušné součásti - bezpečně je uvedete do hry.

Božský Balyk

Tento recept je považován za nejjednodušší. Pár velkých filetů, umývaných a sušených, nakrájíme na 2-3 dlouhé plátky. Poloviční sklenici mořské hrubé soli smíchané s vybranými pikantní byliny, pepř (nebo lepší - jejich směs) a polovinu hromady koňaku. Celá "marináda" je dobře hněta - jsou pečlivě usilovně rozmazané na každé straně každého kusu. Pak se plátky skladují do nádoby, těsně uzavřené a skryté v chladničce. Balyk z kuřecích prsů v této fázi by měl stát asi dva dny (ne méně než jeden tak přesně). Poté se maso řádně umyje, suší, zabalí do hadříku - ložní prádlo, kus starého listu - a vrátí se na další den. Při navlhčení "obalu" je třeba jej měnit. Dostatečná trpělivost - můžete déle trénovat, nebude to bolet.

Balyk "Delicacy"

V "marinádě", rozdíly nejsou grandiózní, ale dělají, že maso je jemnější, voňavé a pikantní. Sto gramů hrubou solí (výhodné jsou opět uvedeny do moře), by měla být smíchán s stohu koňaku, růžové a černý pepř, paprika (nejlépe uzený), kubeba (pokud existuje), a pár lžic medu světlo není zesílené. Kompozice je třepána na půl kilogramu filé, zabalena do nádoby a jeden den čistí v chladu. Po uplynutí poloviny přiděleného času musí být pták obrácen. Poté se z marinády odstraní balyk z kuřecího filé, několikrát se promyje, zabalí do lněné plátěné ubrousky a po dobu šesti hodin se stáhne zpátky. Dalším krokem bude jeho tření s paprikou, změnou "obalu" a zavěšení na suchém chladném místě po dobu dvou dnů. Pokud tak neučiní, chladnička také klesne.