Červené zelí. Co z toho připravit?

Červená zelí množství některých živin přesahuje svou sestru, bílé zelí. Například vitamín C obsahuje dvakrát tolik, a karoten, který je pro lidské tělo užitečný, je vůbec čtyřikrát!

Plus červená zelí obsahuje anthocyaniny. A jejich pravidelná konzumace v potravinách přispívá ke snižování rizik onemocnění orgánů kardiovaskulárního systému a orgánů zraku, stejně jako pomoci tělu v boji proti záření. Mimochodem, anthocyaniny, které dávají zelí takovou podivnou červenofialovou barvu.

V tomto okamžiku se výčet užitečných látek nekončí. Taková kapusta a antioxidanty jsou bohaté, které bojují s toxickými látkami v našem těle. Přesto, co je nejpřitažlivější pro krásnou polovinu lidstva - antioxidanty pomáhají zvládnout známky stárnutí.

A samozřejmě taková zelenina je bohatá na různé živiny a minerály. Jedná se o železo, draslík, hořčík, uhlohydráty, bílkoviny a různé vitamíny. A co z něj můžete vařit?

Marinované červené zelí s řepou

Pro vaření potřebujete 10 kilogramů červeného zelí, oloupejte zvenčí listů a nakrájíme. Jeden velký citrón na roštu na velkém struhadle, ani nezapomínejte odstranit z něj všechny kosti. Zelí zkombinujte s citronem a kaší.

Výslednou směs vložte do nádoby na moření. Skládaný vrstvy, z nichž každá je sypané čerstvou petrželkou a sekanými řepa (stačí tři paprsku petržel a půl kila cukrové řepy).

Ve třech sklenicích horké vařené vody rozpusťte 3/4 šálku soli, přidejte 100 gramů medu a čtyři nakrájené struky horkého pepře. Směs se nalije do nádoby se zelím, počkejte, až se ochladí a položí na chladné místo.

O týden později bude nakládané červené zelí připravené.

Červená značka zelí, dušená s celerem a tvarohem

300 gramů zelí nakrájíme co nejtenčí. Čistý jeden celer kořen a rožte ho na velkém strouhaní. Zelenina se na pánvi s kapkou rostlinného oleje, nalijte 100 ml. vody. Posypeme čerstvými bylinkami a dusíme 10 minut pod uzavřeným víkem.

Po nakrájení zeleniny se přidá pár polévkových lžiček vody a znovu se vaří 10 minut. Nakonec sůl, dát kousek másla, míchat a vypnout oheň. Nechejte nádobu stát 20 minut.

Roll z červeného zelí

Červené zelí v množství kilogramů malých kusů se vloží do misky, přidá se malá lžička soli a přidá se 100 ml. vinný ocet. Všechno je smíšené a tato marináda je podávána dvě hodiny.

V pánvi roztřete dvě lžíce másla, naplňte dvěma lžíci cukru. Jakmile se cukr změní na hnědou, nakrájejte nakrájenou cibuli do pánve a dvě jablka (bez kůže), nakrájenou na kostky. Smažte tři minuty a nalijte stejné zelé zelí. Nalijte 200 ml. víno, dejte 200 gramů brusinek, pár větviček keřů, bobkový list a trochu skořice. Během 30 minut vše zhasněte pod uzavřeným víkem, pak sejměte víko a smažte dalších 15 minut. Plnění kotouče je připraveno.

Připravte kynutého těsta. Těsto vyválíme velmi tence. Namažte je vařené s rozpuštěným máslem a dát nádivkou zelí, pokusit se dostat nádivka nedosáhla okraje nejméně dva centimetry. Roll má být ne příliš těsný, zabalte okraje dovnitř.

Položte kotouč na plech pergamenový papír takže šátek je na dně. Mellow roll s roztaveným máslem. Pečeme po dobu 20 minut, během této doby několikrát olejované. Hotové válce lze jíst horké i studené.