Krokodílské maso: chuť, výhody, rysy

Moderní lidstvo je, jak se říká, v souladu s dobami. Lidé chtějí vyzkoušet nové věci a dobýt neznámé. Tato touha také ovlivnila kulinářské umění.

V poslední době se velmi oblíbené exotické maso krokodýlí. Nepochybně to nezpůsobuje vzrušený zájem o země, kde tyto plazy tradičně žijí. Ale v naší zemi je krokodýlové maso vyhledávanou lahůdkou, kterou si chtějí všichni gurmánci u stolu vidět. Nicméně, není to možné najít v běžných obchodech. Dokonce ani v hlavním městě, nemůžete vždy najít restauraci, kde si můžete jíst pokrmy vyrobené z krokodýlového masa, natož malých měst.

Co to je a jak vypadá

Jak vypadá krokodýlové maso, jaká je jeho chuť? Jedná se pravděpodobně o dvě nejčastější otázky, které vznikají u lidí, kteří ještě neuspěli exotické lahůdky.

Maso plazů je velmi podobné masům kuřat nebo krůt. Je velmi jemná a příjemná na chuť. Barva má také bělavý, jako kuřecí prsa. Má málo kalorií, a proto je na mnoha evropských stolech vítaným "hostem". Krokodýl je vhodný k vaření různých pokrmů. Z něj získáte překvapivě bohaté a bohaté vývary a polévky, voňavé curry a steaky. Dokonce i koláče a koláče jsou připravovány v některých zemích s masovou náplní krokodýlí.

Kalorická hodnota

Krokodýlí maso je lídrem v seznamu různých druhů tohoto produktu. Obsahuje vyšší procento bílkovin (21 g) než u kuřete (18 g) nebo hovězího masa (19 g). Tento produkt má také nejnižší obsah tuku (2 g). Pokud chcete porovnat, ve 100 gramů kuřecího masa obsahuje 10 g tuku, v hovězí maso - asi 16 gramů, ve vepřové masce - více než 30 g.

Co se týče kalorií, vyhrává zde také krokodýlové maso. Sto gramů produktu obsahuje jen asi sto kilokalorií. To je mnohem nižší než u nejoblíbenějších dietních mas.

Užitečné vlastnosti

Kromě skutečnosti, že reptilské maso je považováno za vynikající zdroj bílkovin a obsahuje zanedbatelné množství cholesterolu, je to také sklad vitaminů a minerálů, jako jsou:

• Celá skupina vitamínů B (zejména mnoho vitaminu B_12.).
• PP.
• C.
• A.
• N.
• Vápník a draslík.
• Kobalt a fosfor.
• Nikl a hořčík.
• Zinek, měď a železo.
• Sodík a selén.

Největší výhodou, kterou má krokodýlové maso, je jeho ekologická čistota. Bylo prokázáno, že na plazi neexistuje žádný chemický účinek, na rozdíl od domácích zvířat ani ptáků.

Jaké krokodýly můžete jíst

Takže jsme zjistili, jaká je chuť masa krokodýla, co je dobré pro lidské tělo. Zůstává zřejmé, zda mohou být konzumováni všichni krokodýli a kde je odebráno takové množství plazů, pokud je známo, že mnoho druhů je chráněno zákonem.

Odborníci říkají, že můžete jíst jen asi tucet druhů. Nejedlé krokodýly jsou mnohem víc než jedlé. Pouze zkušený odborník může porozumět kvalitě masa. Ale mezi jedlými plazy jsou často chráněné druhy. Existuje jen několik druhů plazů, které člověk zhruba mluví a může jíst.

Mimochodem, další rozdíl mezi masem plazů a ostatními je, že se doporučuje jíst více dospělých zvířat. Je známo, že nejlepším hovězím masem je mladé tele a chutné vepřové maso je kojence. Ale s krokodýlci naopak. Čím je maso "zralé", tím je jemnější a šťavnatější.

Krokodýlí farma

Ale odkud to vyžaduje tolik masa pro export? Jakmile si lidé uvědomili, jak je ekonomicky výhodné prodávat, začaly se okamžitě objevovat farmy krokodýlů. Právě zde je místem setkávání všech odborníků, kteří jsou zběhlí v otázkách chovu a konzumace plazového masa.

Krokodýlí farma - to není jen místo, kde se chovají a pak zabíjejí zvířata pro prodej. Na většině farem jsou zkušení odborníci, kteří provádějí exkurze, mluví o životě plazů a jejich rysech. Zde můžete zjistit, jak vybrat správné krokodýlové maso a co může být později připraveno.

Právě zde se zkušení odborníci mohou dozvědět, že nejchutnější částí jatečně upraveného těla je ocas. Každá krokodýlová farma prodává část ocasní masa jako drahou pochoutku. Nejčastěji konzumované jídlo je maso, které se nachází na zadní straně plazů. Je to těžké a pro vaření téměř nevhodné.

Na farmách v Thajsku - oblíbené a milované mnoha středisky - najdete obrovské množství farem, které se specializují na chov krokodýlí. Zde můžete ochutnat neuvěřitelné saláty s plazím masem nebo krmit krvežíznivá zvířata živým kuřetem svázaným s dlouhým lanem.

Nedávno Německo a Francie prudce zvýšily nákup krokodílového masa. Je to způsobeno ohniskem influenzy ptáků a různými chorobami, které postihují rohatá zvířata. Možná v naší zemi v blízké budoucnosti budou farmy krokodýlů a maso plazů přestane být tak exotické?