Jak chutné pečení kuřete v troubě? Recept s fotografií

Dokonce i fotografie pečeného kuřete v troubě evokuje příjemné emoce v duši každého labužníka. Je možné zůstat lhostejní, když se podíváme na rudou kůru, bílé maso prsu nebo sukulentní šťavnaté stehna? Co můžeme říci o misce s voňavým zlatým tělem, které voní a povzbuzuje? Chcete-li potěšit svou rodinu s touto neporovnatelnou léčbou, vyberte recept z naší sbírky a začít brzy!

Pro takové pokrmy není třeba ani zvláštní důvod, protože kuře je levný a cenově dostupné maso, které se prodává v každém obchodě s potravinami. Není to těžké vařit takový druh masa. Ale některé dovednosti jsou stále potřeba. V našem článku najdete několik receptů, stejně jako mnoho užitečných tipů, které vám pomohou podrobně pochopit, jak skvělé pečení kuřete v troubě.

Výběr jatečně upravených těl a předběžná příprava

Je lepší použít k pečení těl domácího kuřecího masa. Vyžadují delší dobu tepelného ošetření, ale jejich chuť a vkus bude odměnou pro pečlivého kuchaře a jeho přátele.

Ale pokud budete muset pracovat s obvyklými farmářskými slepicemi, můžete také očekávat dobrý výsledek.

Při výběru kostry pečlivě prozkoumejte ze všech stran. Zkuste si vybrat kuře s celou kůží, vypadá to čistší.

Je důležité, aby kosti v dolních nohách nebyly poškozeny. To není problém, pokud vaříte ragout nebo guláš, ale pro pečení celé těla s poškozením jsou velmi nežádoucí.

Po umytí masa ze všech stran a jemným otřením papírovým ručníkem pečlivě zkontrolujte pokožku. Pokud opustí peří, musí být před vařením odstraněny. Můžete použít pinzetu, usnadní to práci.

Na slepici je nepříjemná chuť železa o velikosti třešňového kamene. Chcete-li předejít tak nepříjemnému překvapení od kteréhokoli z hostů, je lepší jej oříznout ostrým nožem.

Velmi pečlivě musíte vyšetřit krk. Zůstává pod kůží jícnu nebo průdušnice? Oba tyto orgány jsou jako trubky, obvykle není obtížné je odstranit. V případě, že hrdlo (nebo kůra z něj) je příliš dlouhý, je lepší snížit a necháme vařit polévky.

Marinování

Mnoho kulinářských odborníků dává přednost pozornosti tomuto okamžiku, předtím, než pečené kuře pečeme v troubě. Kůrka díky marinádě získá krásný odstín a maso bude vařit rychleji. Marinování také umožňuje vyživovat maso s vůní koření.

Tenderní drůbeží maso nepotřebuje příliš aktivní vůni. V tomto případě je hlavní věcí zdůraznit jemnou chuť produktu, a nikoliv zaostřit.

Vynikající pro minerální vodu s vysokým obsahem uhličitanu sodného. Stačí přidat trochu koření a lehce sůl. Za hodinu můžete poslat kostru do trouby. Tato univerzální marináda je vhodná pro většinu receptů.

Je vhodný pro marinované kuřecí kyselé mléko: kefír, domácí jogurt, jogurt. Přidejte trochu jemně nakrájené mladé greeny a česnek, které chuť pikantní. Nebojte se experimentovat s kořením, ale nikdy nepřidejte citron na takové marinády. Směs kysaného mléka a citrónového ovoce pokazí chuť.

Dobrým výsledkem je marinády na bázi sójové omáčky. K tomu přidat bílé víno, koření, med. Omáčka funguje rychle, dostatečně na marinování a půl hodiny.

A pokud chcete zvládnout vaření rychlejší a čas na cestu do skladu pro ingredience pro marinádu není možné použít metodu, milovala mnoho žen v domácnosti. Jen mix v misce pár lžic majonézy se stejným množstvím zakysané smetany, zmáčknout stroužek česneku, trochu podsolite a dochutíme pepřem. Ruku rozdělte směs na kostru a nezapomínejte na vnitřní stranu. Trofej můžete odeslat do trouby za čtvrt hodiny, aniž byste marinádu umyli.

Je možné udělat bez marinády? Ano, tento krok je nepovinný. Ale kvůli úplnosti chuti je lepší dát čas tomuto okamžiku.

Tajemství lahodného jídla

Pojďme se podívat na několik bodů, které budou užitečné pro výrobu tohoto ptáka pro libovolný recept.

Kolik si pečeme v troubě kuře? Čas závisí na velikosti ptáka. Pro jatečně upravená těla o hmotnosti 1,5 kg nebo více bude trvat asi hodinu. Malé mladé kuřata jsou vařené a půl hodiny. Pokud hodláte řezat kostru podél kýlu nebo páteře, bude se pečovat o třetinu rychleji.

Drůbež trvá více času. Je těžké říci, jak přesně bude tato příprava přijata, ale neočekávejte, že by výsledek dosáhl za méně než hodinu a půl. Připravenost je kontrolována ostrým špíz: propíchnout stehno a zjistit, jaká tekutina teče z buničiny. Načervenalé a růžové odstíny naznačují, že musíte počkat. A průhledný zlatý tuk je znamením připravenosti.

Jaké ochucení lze použít? K jemnému masu ptáků, rozmarýnu, kari, papriky, majoránky, ziry jsou vynikající. Můžete se rozhodnout pro hotová řešení, například směs koření "provensálské bylinky", "italské byliny", chmel-suneli. Neúspěšným partnerem je sušený fenikel, který je lepší v souladu s rybami. Ale česnek by se neměl bát.

Existuje další malý trik, který zachovává estetický vzhled výrobku během pečení. Mnozí si pravděpodobně všimli, že otevřené kosti hřbety a tenké špičky křídel mohou být téměř černé. Abyste tomu zabránili, prostě obalte tyto díly fólií.

Kuře pečené v rukávu

Pokud jste se nikdy nepokusili vařit celý pták sami, začněte s tímto jednoduchým receptorem. Pečeme kuřecím masem v troubě zcela v rukávu. Maso bude dobře pečené a bude šťavnaté.

Připravené tělo trochu soli (pokud marináda používá sójovou omáčku, nemusíte sůl).

Vyrežte jednu velkou žárovku do velkých kroužků, rozdělte ji pod dno rukávu. Můžete přidat trochu česnek a koření. Zatáhněte za kostru a pevně spojte pouzdro. Pošlete dekoraci s ptákem do trouby ohřáté na 150 stupňů, po uplynutí čtvrthodiny přidejte malou teplotu.

Po 30 minutách nůžky vystřihneme nůžkami a rozvineme hrany. Snažte se, aby nedošlo k pádu páry na ruce, její teplota je velmi vysoká.

Vraťte nádobí zpět do trouby. Pokud má váš model funkci grilu, je čas ho použít. Ale i bez toho, po 10 minutách dostanete hotovou misku s červenou kůrou.

Kuře plněné rýží

Pro tento pokrm budete potřebovat pták vážící asi půl kila, sklenici surové rýže obilovin, mrkve a cibule (1 ks.), Trochu majonézy, sůl a vaše oblíbené koření. Pokud je to žádoucí, může se recept měnit s produkty, jako jsou švestky, loupané oranžové plátky, jablka kyselých odrůd, houby.

Vařte rýži až do poloviny vařené, aniž byste čekali, až se krupice změní na volné, lepivé nepořádek. Zelenina by měla být smažena v rostlinném oleji nebo nakrájený tuk z kuřecího masa. Mícháme smaženou rýží, sůl.

Pokud chcete do náplně přidat houby, lehce je smažte spolu se zeleninou.

Opláchněte kuře, trochu zvetřete. Naplňte vnitřní dutinu rýží, ale nepleťte ji příliš těsně. Plnění by nemělo vyplňovat dutinu větší než 2/3.

Jemně šit kůži kulatou bavlnou nití. Neskrývejte špičky tak, aby se po pečení snadno našly. Povrch jatečně upraveného těla má velkou mastnotu s majonézou, posypeme kořením a sůl.

Kolik pečené kuřata v troubě závisí na jeho velikosti. Průměrná jatečně upravená těla trvá asi dvě hodiny, u obzvláště velkých exemplářů je třeba čas trochu prodloužit.

Před podáváním stolu musí být vlákno pečlivě odříznuto.

Příprava na plechovku (láhev)

Tato metoda mazlení vám umožňuje získat jemné šťavnaté maso. Plavidlo, na kterém se pták obléká, ohřívá a otepluje kuřata zevnitř.

Pokud ještě nevíte, jak v peci nebo lahvičce pečlivě upečet kuřecí maso, postupujte podle našich pokynů. Kapacita objemu půl litru by měla být dobře promyta teplou vodou a nalijte do vody přibližně na polovinu. Můžete přidat do bobkového listu, cibule, hrachového pepře, pomerančových plátků, sušených švestek a koření. Můžete použít pivo namísto vody.

Osušte kostru silnou bavlněnou nití, která jí dává tvar.

Přes řez na spodní části těla dát kuře na nádobu nebo láhev. Pečlivě umístěte strukturu do keramické pánve nebo do pánve na smažení, na jejímž dně se nalévá trochu teplé vody.

Smažení pánve můžete umístit pouze v chladné troubě. Nastavte teplotu na 180 ^oPřipravte se a připravte se na to, že pták bude připraven asi hodinu a půl.

Během procesu pečení bude šťáva proudit do nádoby. Později tento aromatický vývar může být použit pro přípravu omáček, vyhloubení, prvních kursů.

Maso se zeleninou

Kuře pečené se zeleninou v troubě se může stát dekorací slavnostního stolu. Jedná se o jasné voňavé jídlo, které jistě potěší všechny.

Pro recept vhodný pro tuto zeleninu:

• brambory;
• brokolice a květák;
• lilek, cuketa, mladá cuketa, squash;
• Bulharský pepř a rotunda;
• rajčata;
• mrkev;
• cibule;
• zelené fazole.

Můžete improvizovat s proporcemi. Průměrná zelenina by měla být přibližně stejná jako maso.

Řezy jatečně upravených těl podél prsou, rozvinout, dávajíc plochý tvar. Deko mazněte mastnotou, položte nakrájenou zeleninu: vrstvy nebo náhodně. Snažte se používat ingredience různých barev, aby se nádoba vypadala hezčí. Pokud máte v plánu přidat lilek do misky, ujistěte se, že je odlupujete. Brokolice a karfiol musí být předem bledý.

Na vrcholu vrstvy zeleniny položte kuřecí řez otevřený. To vám umožní získat krásnou kůru a šťávy, které tekoucí z těla během tepelné úpravy impregnují zeleninu, naplní je vůní. Přidejte k dekoru sklenici kapaliny: může to být čistá voda, vývar, rajčatová šťáva nebo smetanová omáčka. Nalévejte přímo na záda, a pokud používáte vodu nebo vývar, rozmazání pokožky se zakysanou smetanou nebo majonézou.

Bude trvat asi hodinu, než vaříte tento pokrm. Pošlete dekoraci na předehřáté na 180 ^oSe stupňovou troubou a pravidelně kontrolujte připravenost. Před podáváním ozdobte misku vonnými mladými zelenými rostlinami.

Jednoduché slavnostní ošetření s bramborami

Tento recept byl rozšířen v devadesátých letech, kdy se brojlerové nohy zdaly skutečnou pochoutkou. Časy se změnily, rozmanitost výrobků na regálech supermarketů byl prostě skvělý, ale mnoho lidí stále ještě milují tento jednoduchý, uspokojující a chutné jídlo s nádherným aroma.

Dokonce i vysokoškolský student se může naučit recept na pečené brambory s kuřecím masem v troubě. V tom není absolutně nic komplikovaného. Můžete použít na mísy, boky, celá noha, prsa nebo nasekaná kostra.

Brambory (1,5 kg) nakrájejte na velké kostičky nebo kruhy o tloušťce 1 cm. Přidejte 2 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana nebo smetana, sůl a koření, česnek (2 zuby). Olej promíchejte a rovnoměrně roztírejte.

Kousky kuřete se směsí majonézy a česneku. Umístěte na brambory.

Pečeme v troubě po dobu 0 minut. Během pečení se brambory musí několikrát pečlivě otáčet špachtlí.

S medovou omáčkou

K pečení kuřete v troubě s kůrou můžete použít med. Nebojte se, sladké jídlo nebude. Během tepelného zpracování se med roztaví a vytvoří kůru.

Existují různé verze omáčky. Obvykle se med se přidává do sójové omáčky, citronové šťávy nebo česneku. Recepty s medem a hořčicí jsou velmi běžné. Bude to vyžadovat následující:

• jatečně upravená kuře brojleru - 1 ks;
• med, rostlinný olej a hořčice - 2 polévkové lžíce. l;
• koření a sůl;
• česnek - 2 zuby (volitelné).

Mícháme ingredience omáčky, projdeme lisem česneku, sůl. Důsledně kuřejeme kuřata s výslednou hmotou (nejlépe pracujeme v rukavicích). Zkuste zajistit, aby omáčka byla rovnoměrně rozdělena na vnější povrch a na vnitřní straně. Nechte kostru hodinu a půl, pokryjte filmem.

Kočka pošlete do předehřáté trouby. Bude připraven na hodinu. Každých 10 minut otevřete troubu a vodu jatečně upraveného těla. Pokud zjistíte, že kůra začala hořet a maso ještě nebylo pečeno, pokryjte ptáka fólií.

Jak vyrobit sýrovou kůru

Mnoho hospodyňek pro sváteční stůl vybírá recepty na kuře pečené ve sýru v troubě. Obvykle pro takové pokrmy se používá jemné maso z masa, které je dokonale kombinováno se sýrovou krustou.

Aby se taková jídlo stočila každá polovina prsou na dva nebo tři kusy, lehce se odrazila a snažila se dát všem kusům stejný tvar. Máslo rozmístěte v mazané formě, nalijte krém a lehce sůl. Pečeme po dobu půl hodiny v troubě a pak velice posypeme sýrem. Vraťte formulář do trouby dalších 10 minut. Sýr se roztaví a maso bude dostatečně pečené.

Sýr můžete použít i pro jiné recepty. Chcete-li získat kůru, dávájte přednost ne příliš mokrým odrůdám, jako je "Edam", "Russian", "Parmesan". Nepřidávejte syr najednou, protože trvá velmi málo času na roztavení. Zatímco se maso vaří, jednoduše se vyhoří. Jednoduše přidejte sýr po dobu 10 minut před koncem pečení (a jak dlouho péct kuře v troubě, už víme, že průměr za hodinu, ale vše záleží na velikosti).

Několik slov o řezání hotového kuřete

Pokud připravujete celé kuře, přečtěte si předem doporučení, které se týkají odstavení, abyste se před hosty nedostali do trapné situace. Existují různé způsoby, které jsou obecně podobné. Můžete postupovat podle následujícího algoritmu:

1. Položte ptáka na záda.
2. Ořízněte obě křídla.
3. Jemně na kloubech, oddělte nohu, vystřihněte hole z boků.
4. Otočte kostru na její stranu.
5. Pohybujte zdola nahoru, řezte jednu stranu prsou. Incize by měla být umístěna kolmo na žebra, ke kloubovému kloubu. Opakujte s druhou stranou a úplně oddělte prsa.
6. Odřízněte od prsou kousek s chrupavkou kýlu.
7. Oddělte zbývající část do poloviny a rozdělte každou polovinu na polovinu.

Při řezání se ujistěte, že kůže není roztrhaná z těla. Když děláte maso, pokuste se dostat nůž do kloubu: je snadnější rozdělit chrupavky, než kosit.

Krmení ke stolu

S kuřecím masem, zeleninou a obilovinami jsou perfektně kombinovány. Můžete si vybrat jako doplněk makaron z tvrdé pšenice. Pro pečený kuřecím masem by měly být podávány saláty se sezónní zeleninou, domácí nakládaná zelenina, zelí, nakládaných hub.