Jaké druhy kvasnic pro svatoján zvolit?

Alkohol dnes je nedílnou součástí naší kultury. Na regálech obchodů je vystaven ve své rozmanitosti, jak se říká, pro každý vkus a barvu. Mnoho z nich však raději vyrábí sami. A připravit například měsíčník, musíte mít nějaké komponenty. Jedním z hlavních účastníků procesu fermentace jsou kvasnice, které jsou nenahraditelné houby, které přeměňují cukr na alkohol pod vlivem enzymů. Dnes droždí pro měsíčníku mají také mnoho odrůd, které se mezi sebou liší odolností vůči vnějšímu prostředí, teplotou reprodukce, stanovištěm a podobně.

Zvažme je podrobněji.

Pekařské kvasnice

Tento výrobek se obvykle používá k pečení pekařských výrobků, pro měsíčník je to špatná možnost, protože kvalita nápoje je velmi nízká. Avšak ve starých dnech byl chlebový nápoj velmi žádaný. Bylo připraveno z ječmene, prosa, pšenice a dalších. Zvažte, jaké droždí pro měsíčník používané ve starověku.

Domácí droždí

Složky: žito, ječmen, pšenice, hrach, kukuřice, proso, voda.

Příprava

Všechny složky jsou klíčeny. K tomu je nutné je namočit v teplé vodě a rozložit se dvě centimetrovou vrstvou. V takovém případě musíte zajistit, aby se zrno nestalo kyselým. Když klíčí, suší se a rozmazává se na mouku. Pak se voda vaří a přidá se, míchá se neustále, mouka. Směs by měla být konzistence tekutého želé. Skrývá a trvá dvanáct hodin. Pak se hmota nalije na misky a ochladí se, přidá se hrášek z výpočtu kilogramu do dvanácti kbelíků kvasu. Nechte se toulat po dobu deseti dnů, po které můžete udělat měsíčníku.

Víno kvasnice

Speciální droždí pro vinařství, nazývané víno, v pivovarnictví se nepoužívají, protože jsou velmi drahé. Nicméně, někdy se používají ke zvýšení fermentace moonshine.

Chcete-li si je vařit sami, musíte vzít pět kilogramů fermentovaných vlhkých zrn z fermentu, přidat dva kilogramy cukru a deset litrů vody. Tato směs se ponechá kvasit, pak se rozpadne na destilaci.

Podívejme se ještě na jeden recept na to, jak vyrábět víno kvasnice pro výrobu moonshine sám.

Kvasinky z rozinky

Složky: jedna lžíce cukru, čtyři sta gramů vody, jedna lžíce rozinky.

Příprava

V pololitrové lahvičce dejte cukr, nalijte ji vařící vodou, zakryjte bavlněnou zátkou a ochlaďte na pokojovou teplotu. Pak se hrozičky vloží do kontejneru a znovu se zavřou korku a nechá se po sedmi dnech toulat. Musím říci, že takové kvasinky by měly být použity okamžitě, protože nejsou uchovávány dlouho.

Divoké kvasnice pro výrobu moonshine

Složky: dvě sklenice strouhaných bobulí třešní nebo hroznů, půl šálku cukru, jednu sklenici vody.

Příprava

K přípravě kvasnic na moonshine, všechny přísady jsou smíšené, vložené do skleněných obalů, ucpané a uloženy na teplé temné místo po dobu čtyř dnů. Po určité době se směs filtruje přes gázu a použije místo kvasinek. Pro deset litrů trpí bergové tři sta gramů tohoto startéru. Tento produkt trvá déle než deset dní.

Pivovarské kvasnice

Takový přípravek lze zakoupit jako vitaminové doplňky, ale není vhodný k vaření moonshine, protože je schopen vydržet malou koncentraci alkoholu ve varném těle. Někdy jsou však používány v pivovarnictví. Jak je vyřešit sami, teď uvažujeme.

Pivovarské kvasnice doma

Složky: jedna sklenice mouky, jedna sklenice vody, jedna sklenice cukru, jedna sklenka piva.

Příprava

Vzhledem k tomu, které kvasinky jsou lepší pro měsíčníky, poznamenáváme, že pokud není k dispozici alkohol, použije se pivo. Samozřejmě, že alkoholický nápoj bude méně než pevnost.

Takže v misce nalít teplou vodu, přidat mouku a míchat, aby se zabránilo hrudky, můžete použít mixér. Miska se umístí na teplé místo, pokryté víkem, po dobu šesti hodin. Pak se do lžíce přidá nesterilizované pivo a cukr, dobře promíchejte a znovu se zahřejte. Po nějaké době se kvasnice nalije do skleněných nádob a umístí se do chladného skladovacího prostoru.

Domácí kvasnice z čerstvého chmele

Chcete-li kvasnice pro domácí měsíčník, je nutné naplnit pán s chmelem, nalít ho teplou vodou, pokrýt a vařit po dobu jedné hodiny. Pak odkarbujte odvar, přidejte dva litry na jednu sklenici mouky a cukru, promícháme a umístíme na teplé místo po dobu třicet šest hodin. Po uplynutí času se do směsi vloží 2 stríhaných brambor, smíchají se a znovu se zahřívají jeden den. Hotový produkt se nalije na skleněné lahve a používá se pro zamýšlený účel.

Kvasinky jsou husté

Složky: Dvě stě padesát gramů chmele, dva litry teplé vody, pět set gramů sladu, sto dvacet gramů medu, padesát gramů starých kvasinek (suché).

Příprava

Chmel a slad se nalijí vroucí vodou a vaří se půl hodiny, pokryté víkem a občas se míchají. Směs se pak zfiltruje přes plátno nebo síto, přidá se med a zahřeje se k varu, načež se ochladí ručníkem. Když masa ochlazuje, přidávají se staré suché droždí pro měsíčníku, předem zředěné teplou vodou. Směs se ponechá dvě a půl hodiny. Během této doby musí hromadit. Ale když padne, signalizuje to, že droždí jsou připravené a mohou být použity pro jejich zamýšlený účel, přičemž zbytky jsou uloženy v chladném úložném prostoru.

Alkoholové kvasnice (horní a dolní fermentace)

Takový produkt podporuje získání alkoholu. Pro toto kvasnice alkohol pro moonshine je nejvhodnější. To je způsobeno skutečností, že jejich životně důležitá aktivita prochází stejnou teplotou, při které se připravují chřtány. Navíc mají vysokou odolnost proti zvýšenému obsahu alkoholu.

Alkohol podporuje všechny funkce kvasnic, ale když pevnost dosáhne více než patnáct procent, mnozí z nich zemřou. Alkoholické kvasnice se získávají z jedné buňky, pouze je schopna dávat čistou raj droždí, na které závisí kvalita fermentace a kvalita a množství konečného produktu. Je zajímavé, že čistá kultura může být nejen zakoupena, ale také vyvedena sama. Mnoho z nich však nyní koupí takový produkt ve specializovaných prodejnách, důvěřující profesionálům. Současně je kvasnice velmi oblíbená pro měsíční měsíc "Safeu Levur".

Příprava kvasnic na základě "Saf Levier"

Složky: čtyři sta padesát gramů vody, padesát gramů pevnosti vodky na čtyřicet stupňů, jednu lžičku mouky, jednu lžičku cukru a jednu lžičku "Safeu Lewur".

Příprava

Chcete-li získat kvalitní droždí pro vaření, doporučujeme vložit do teplé vody "Saf Lewur" po dobu 25 minut. Pak přidejte cukr a alkohol (tolik, že celková síla směsi je pět procent). Tato směs je ponechána na jeden den, pokryta víkem a občas otřásána.

Jaká je výhoda alkoholového droždí?

Alkoholové kvasnice pro moonshine jsou nepostradatelnou součástí tvorby kvalitního alkoholu. Alkohol okamžitě zabije slabé kmeny, takže představitelé silnějších, s vysokou odolností proti alkoholu, tak odstraní kvasinkové příchutě. Kobyla bude rovnoměrně bloudit, výtěžnost alkoholu se poněkud zvýší. Frakční cukry přispívají k dosažení šestnácti stupňů ve sladině. Braga sám za šest dní bude připraven k destilaci. Moonshine se získává bez škodlivých nečistot, takže jeho další čištění manganistanem draselným nebo jinými metodami není nutné.

Často se stává, že nejsou žádné droždí po ruce, ale v plánech stále zůstává vařit kvalitní měsíčník. V takovém případě lze berg připravit na vaření bez kvasnic.

Pšeničná pšenice

Složky: pět kilogramů zrna pšenice, patnáct litrů vody, šest a půl kilogramu cukru.

Příprava

Pšeničná zrna se promyjí a nalijí se malým množstvím vody. Po chvíli přidejte jeden a půl kg cukru a počkejte pšenice bude klíčit. Když k tomu dojde, přidejte patnáct litrů vody a zbytek cukru, položte hmotu na teplé místo po dobu deseti dnů a upevněte vodní těsnění na nádrži. Po chvilce se chválu prochází měsíčím.

Braga na rýži

Složky: dvě sklenice loupané rýže, tři sklenice cukru, půl litru piva.

Příprava

Už víme, jak dělat droždí pro svatbu. Ale když se nedají vařit, můžete si připravit rybí brambor. Pro tento účel třílitrového nádoba byla umístěna všechny komponenty, limitován s hydraulickým zámkem a ponechán v teplém místě dvanáct dní, občas třepání nádoby. Na žádost Braga přidat sušených meruněk, rozinky nebo švestky.

K získání jakostního alkoholu se tento produkt po destilaci čistí po prvním průchodu zařízením. To znamená, že mnoho lidí používá aktivní uhlí. Tak, uhlí trituruje tablety (na litr destilované louhu se padesát gramů prášku) spojuje s alkoholem a svázaný po dobu sedmi dnů v teplém místě. Pak se kapalina filtruje a znovu prochází zařízením.

Konečně,

Je třeba poznamenat, že kvasnice jsou nejdůležitější součástí fermentačního procesu. Jsou to houby, které pod vlivem enzymů převádějí cukr na oxid uhličitý a oxid uhličitý ethylalkoholu. Jejich existuje mnoho odrůd, které se liší od sebe navzájem chovatelské teploty, odolnost proti povětrnostním vlivům, a tak dále. Mluvit o tom, co je nejlepší pro kvasnicové pivo, musím říci, že je alkohol, protože jejich živobytí se odehrává ve stejném teplotním rozmezí, která se připravuje doma vařil pivo, takže jsou odolnější k vysokému obsahu alkoholu v něm. Když alkohol droždí není k dispozici, můžete použít pivo nebo chléb, zřídka - víno.

Schopnost vařit moonshine přišla k nám z dávných dob. Pak lidé používali dary přírody k vaření braga. Některé recepty přežily až dodnes a jsou široce používány mezi milovníky domácího alkoholu. Každé moonshiner má vlastní recept na výrobu nápoje v jeho arzenálu, který již byl testován. A jaký druh droždí pro to závisí na jeho osobní preferenci.