Braga: recept a podmínky vaření, složky, proporce. Kapacita pro Braga

Recept braga je jedním z nejstarších, protože tento nápoj se objevil dlouho předtím, než se udělal měsíčník nebo vodka. Kdysi dávno, lidé začali všímat, že každý sladká šťáva, která zůstává v nádobě po dlouhou dobu, se postupně změní na blátivé a pěnivý nápoj, ve kterém je struktura vyrobeného alkoholu. Pivovar začal náhodně. Nicméně po opakovaných pokusech a zlepšení ve výrobních postupech bylo možné vytvořit chutný a příjemný nápoj.

Základy lihovin

Moonshine je omamný nápoj, který se vyznačuje vysokou pevností. Braga vařit - je základem, protože nápoj se objeví právě v důsledku destilace surovin obsahujících alkohol.

Co potřebujete k vaření?

Klíčovou přísadou pro berg je cukr. Závisí na kvalitě, která určuje výsledek výrobku. Používáte-li špatné suroviny, můžete dostat nepříjemný zápach a pachuť u nápoje. Nicméně, různé druhy cukru umožňují experimentovat s výsledkem výsledku měsíčníku.

Velkou roli hraje voda, která by měla být pitná a křišťálově čistá. Není třeba vařit, protože veškerý kyslík, potřebný pro fermentační procesy, to zanechá.

Dále se zaměříme na výběr kvasnic, ale také pomáháme vyrábět produkt vysoké kvality. Existuje spousta různých kvasinek, z nichž každá má své vlastní výhody:

1. Pekárna. Nejčastěji jsou nezbytné pro získání upscale nápoje. Přesto je třeba vzít v úvahu, že v důsledku toho bude obsahovat více než 10% alkoholu.
2. Pro whisky. Jsou obsaženy ve směsích nezbytných pro výrobu sladiny.
3. Duchy. Podávají nápoj s 18% alkoholu, ale s nimi jsou různé nečistoty.
4. Víno. Používá se k výrobě mladiny na ovoci. V důsledku toho je možné získat vysoké procento obsahu alkoholu a nápoj neobsahuje velké množství cizích nečistot.

Spolu s kvasnicemi můžete použít i další minerální složky, jako je například suchý černý chléb, stejně jako pečlivě trávené zrno. Chcete-li dosáhnout až 10 litrů chrastění, musíte převzít z jednoho kilogramu dalších komponent. Je důležité dodržet všechny poměry vaření z cukru a kvasinek, aby bylo dosaženo nejvyšší kvality produktu.

Je také velmi důležité sledovat uvolňování oxidu uhličitého, který vzniká během fermentace. Pro tyto účely je nutné získat hydraulické těsnění pro člun.

Začátek přípravy nápoje

Téměř každý recept na chřesty a měsíčníky bude obsahovat následující fáze:

• Příprava moštu obsahující vodu a cukr. Cukr může být jak v čisté formě, tak i v rámci různých surovin, jako jsou ovoce, bobule a tak dále.
• Směs by měla být smíchána s kvasnicemi, což by se mohlo chlubit.
• Během fermentace kvasnice absorbují cukr, což povede k aktivní produkci oxidu uhličitého a ethanolu.
• Dokončený brega má alkohol ve svém složení, ale jeho poměrně malý: 8-12 stupňů. Pokud chcete výrazně zvýšit míru, přijdete na pomoc měsíčníku.

Jak vyzvednout suroviny?

Braga doma potřebuje vysoce kvalitní cukr. Můžete si vyzvednout klasický písek nebo si vzít takové složky, které obsahují cukr. Můžete použít různé bobule, ovoce, cukrová řepa a mnoho dalšího. Velmi často suroviny používají přísady, které obsahují škrob: rýže, kukuřice, žito, pšenice a podobně. Navzdory tomu, že škrob nemá fermentační vlastnosti, kvůli působení enzymů, které vstupují do sladu, je extrémně rychle transformován na cukr. Je třeba připomenout, že kvalita hotového výrobku je výrazně ovlivněna kvalitou použitých surovin.

Jak probíhá fermentace?

Jakmile skončíte s přípravou kaše, začne proces fermentace. V tomto okamžiku se cukr zpracovává a převádí na alkohol a oxid uhličitý, které musí být odebrány pomocí vodního uzávěru k chvástání. V závislosti na tom, jak správně proběhne fermentační proces, bude známo, jak vysokohodnotný byl nápoj. V každé fázi přípravy měsíce nebo chloupků je nutné věnovat tomuto kroku velkou pozornost.

Kapacita vaření by měla být ponechána v místnosti, kde je přítomna správná teplota, která se výrazně nezmění. Je také velmi důležité sledovat teplotu samotného nápoje, protože fermentační procesy jsou doprovázeny uvolněním tepla. Optimální teplota pro vaření se pohybuje od 25 do 28 ° C. Chladič teplota bude mít vliv na zpomalení procesu kvašení, nebo úplné zastavení (když je teploměr je menší než 20 ° C). Nápoj by neměl být teplejší než 40 ° C, jinak kvasinky začnou umírat. Doba trvání fermentace závisí na kvalitě použitých surovin, kvasnicích a pokojové teplotě. Tak jsou chřtány připraveny od 1 do 14 dnů.

Braga z cukru

Recept Bregi na cukr je nejjednodušší a nejsnadněji provést a výsledný nápoj může být později použit pro různé účely. K jeho přípravě potřebujeme:

• voda - 5 litrů;
• cukr - 1 kilogram;
• lisované kvasnice - 100 gramů.

Podíl vařeného cukru a kvasnic by měl být přesně měřen, aby se získal skutečně vysoce kvalitní produkt. Za prvé, cukr musí být rozpuštěn v teplé vodě a po přidání kvasnic. Pokud používáte extrudáty, je třeba je předem zředit malým množstvím cukrového roztoku a počkat, dokud nejsou aktivovány. To nevyžaduje více než 5 minut. Suché kvasinky mohou okamžitě usnout v sirupu. Varná nádoba je uzavřena víkem s hydraulickým těsněním a začíná sedmidenní čekací proces. Jakmile uplyne čas, musí být veškerá tekutina bez kvasnicové sraženiny vypuštěna a předána za použití varného zařízení.

Chcete-li zvýšit klasické pivo Braga může nejprve přidat různé bobule nebo ovoce, jako je trnkového, švestky nebo hroznů. To nejen pomůže zlepšit chuť nápoje, ale také mu poskytne příjemnou vůni. Navíc tyto další přísady pomohou zlepšit fermentační proces, protože na jejich povrchu obsahují divoké kvasnice.

Braga na bázi škrobu

Moonshine na bázi zrna se vyznačuje jedinečnou vůní a chutí, díky čemuž je zaslouženě ušlechtilým nápojem. Postup při jeho výrobě vyžaduje více úsilí a práce než klasický proces produkce vařeného masa, ale to vše se jistě vyplatí. Jako základ si můžete vybrat mouku, obilovinu nebo obilí. Tato druhá složka se vyznačuje přítomností velkého množství cukrových molekul obsahujících škrob. Ta byla vždy a bude hlavní součástí, která spouští fermentační proces.

Škrob se převádí na cukr působením enzymů, které jsou součástí sladu. Chcete-li začít chcete vyrážet obilí (až 1 kg), opatrně brousit ji a smícháme s drceným (ne) naklíčené obilí, obilovin nebo mouky. Škrob v těchto složkách je obsažen uvnitř buněk, takže pro začátečníky se doporučuje třísit krupici. To zmírňuje plášť a zjednodušuje výtěžnost škrobu. Výsledné řešení se nazývá mladina.

Hlavní potíž při přípravě vařených výrobků na bázi škrobu je hustota sladiny po fermentaci. To komplikuje proces destilace nápoje zařízením: může hořet ke stěnám, a tím se zkazí celá chuť měsíčního měsíce.

Destilace zrn je způsobena parou. Můžete také použít vodní nebo glycerinovou lázeň.

Alternativní recepty Braga

Existuje spousta dalších receptů, díky nimž získáte pořádný nápoj. Například se můžete připravit na pšenici bez kvasinek nebo použít jiné přísady, kromě cukru nebo škrobu. Zkušení majitelé mohou experimentovat s různými součástmi, aby se připravili pro sebe nejpříjemnější produkt.

Braga z jam

Chcete-li připravit tento nápoj, musíte použít následující součásti:

• teplá voda - asi 30 litrů;
• fermentovaný džem - 6 litrů;
• kvasnice - 200 gramů;
• granulovaný cukr - 3 kilogramy.

Voda pro berg musí být teplá, ne příliš teplá. Nejdříve se k němu přidá jam, potom kvasnice a po míchání cukr. Výsledná směs se infunduje po dobu pěti dnů. V důsledku toho, z chutné a příjemné domácí vaří pivo, což je vynikající surovinou pro výrobu nejméně kvalitní pivo.

Apple na nápoje

Předložený recept na chřadnutí vyžaduje následující součásti:

• 20 litrů teplé vody;
• 100 gramů suchého droždí;
• 30 kilogramů celých jablek nebo 10 kilogramů drcených;
• 4 kilogramy granulovaného cukru.

Opatrně umyté a kartáčované ovoce by měly být nakrájeny na malé kousky, odstraňovat zkažené nebo pokazené předměty. Poté, co se jablko musí rozdrtit ještě víc, ale nevede ke stavu brambor. Pro tento účel můžete použít drtič, mixér nebo běžnou struhadlo. V důsledku toho získáte asi 10 litrů směsi jablek.

Poměr použité vody s cukrem by měl být vždy přesně 5 až 1, bez ohledu na množství složek použitých k výrobě nápoje. Pro takovou vaření je nejlepší užívat suché droždí, abyste se vyhnuli nápojům. Pokud však jejich jedinečná chuť není podle vašeho vkusu, můžete je vždy nahradit vínem.

Nejprve je třeba připravit cukrový sirup, který se pak naplní hotovým jablečným moštem. Výsledná směs se pomalu a důkladně promíchá. Kvasinky musí být připraveny předem. Zředěte je v teplé vodě a počkejte 20 minut, než se aktivují. Poté můžete bezpečně přidat poslední složku k celkové hmotnosti.

S pekařskými kvasinkami proces fermentace trvá až 10 dní, v suchu se umožní úspěšné dokončení fermentace až po 21 dnech.

Braga v pšenici bez kvasnic

Mnoho milovníků domácího ducha může být překvapeno touhou připravit si pivo na pšeničné bázi bez kvasnic. Stojí za zmínku, že tato mladina ve starověku byla používána k získání chleba vína nebo půl a půl. Takže zpět na kořeny nebudou jen vzrušující, ale i chutné.

S takovým chválou se nemůžete dostat méně cenného měsíčního svitu. Je charakterizována vynikající vůní, jemnou chutí a téměř vás nezpůsobuje, abyste se ráno dopustil kocoviny.

Co je součástí klasického receptu?

Abychom získali správné chvály, potřebujeme:

• 2 kg pšenice;
• 2 kg cukru;
• 15 litrů čisté neupravené vody.

Je třeba věnovat pozornost kapacitám, ve kterých probíhá proces fermentace: musí být dokonale čisté. Jinak nebude vaše úsilí a výdaje nikam.

Co mám dělat?

1. Vezměte skleněnou nádobu na kvas. Nalijte asi 500 gramů pšenice, vyhlaďte zrna a nalijte je vodou. Kapalina by se měla nad nimi zvedat, ne větší než 2 centimetry. Nádoba musí být pevně pokrytá víkem a umístěna do chladné místnosti, kde nedosahuje sluneční světlo. Je nezbytné, aby pšenice rostla trochu. Trvá to asi dva dny. Je velmi důležité počkat na výskyt bakterií, než začnete s dalšími akcemi.
2. Jakmile se pšenice klíčí, přidá se k němu asi 300 gramů granulovaného cukru. Obsah důkladně promíchejte ručně. Kovové nebo plastové lžíce to dělají kategoricky zakázané. Je-li to nutné, zředěte hmotu vodou. Hrdlo kontejneru je pokryto čistou vrstvou gázy a nádoba je přenesena do vnitřní části teplé místnosti po dobu 12 dnů. Tentokrát bude víc než dost, aby se kvas, který bude náhradou kvasnic.
3. Připravený ferment se nalije do skleněné nádoby, kde se potuluje braga. Naplňte obilí cukrem a nalijte teplou vodu.
4. Hrdlo je uzavřeno hydraulickým těsněním. Fermentační proces bude doprovázet charakteristický bubbling a bubliny. V době, kdy to všechno trvá 1 až 3 týdny.
5. Je velmi důležité vyzkoušet první braga, musí mít původně hořkou chuť.
6. Zůstává pouze napnout kapalinu a destilovat nápoj skrze rostlinu moonshine.

Trochu tajemství

Z fermentovaných zrnek pšenice budete moci vařit 2 až 3 porce braga. K tomu musíte pravidelně nasytit asi dva kilogramy cukru a doplnit chybějící objem vody.