Pastýř z kuře. Pastrama: recept, foto

Kuřecí pečivo je tradiční turecké jídlo, které lze vyrobit ručně. Toto maso se často používá pro výrobu složitějších pokrmů a je považováno za jednu z nejkrásnějších lahůdek. Vůně, jemné, kořeněné filé s kuřecím masem jako nejkrásnější gurmáni. Tento pokrm může trvat dlouho, ale výsledek bude plně platit za každou minutu strávenou.

Pastýř z kuře. Složky

K přípravě tohoto jídla můžete použít různé recepty. Následuje poměrně rozsáhlý seznam koření a bylin, jehož složení se každý kuchařský odborník může změnit podle vlastního uvážení. V této verzi kuřecí pastramy, jejíž fotografie je možno vidět v tomto článku, je připravena z následujících složek:

• kuřecí prsa - 2 kusy.

Pro marinády:

• čistá voda - 1 litr;
• hnědý cukr - 75 gramů;
• sůl - 150 gramů;
• jalovec (bobule) - 2 polévkové lžíce;
• česnek - 6 denticles;
• hořčičná semena - 2 čajové lžičky;
• vavřínový list - 4-5 kusů;
• černá pepř v fazolech - 1 lžíce;
• červený pepř (zem) - 1/4 lžičky.

Pro vykostění masa:

• drcené borůvky jalovce - 2 polévkové lžíce;
• cukr - 50 gramů;
• koriandrové semena - 2 polévkové lžíce;
• mletá paprika - 2 polévkové lžíce;
• cibule sušená na zemi - 2 čajové lžičky;
• tymián - 2 lžíce;
• sůl - 1 lžíci;
• koriandr (zem) - 1 lyžička;
• černý pepř v fazolech - 2 polévkové lžíce;
• černý pepř (zem) - 1 čajová lžička;
• hořčice v fazolech - 1 lžíce;
• česnek - 2 lžíce;
• pepř červená (zem) - 1-2 polévkové lžíce čaje.

Způsob výroby kuřecích kuřat

1. Nejprve musíte připravit kukuřičku. Chcete-li to provést, vložte misku do misky borůvky jalovce a rozemlet na pastovitý stav s maltou.
2. Pak by se měl česnek oloupat a zubat každý zub na 2-4 díly.
3. Poté je třeba umístit bobule a česnek v samostatné misce. Zde také musíte přidat sůl, hořčičné zrna, hnědý cukr, černý pepř, vavřínový list a červenou mletou papriku.
4. Nyní by měly být kořením nasyceny vodou, výsledná směs byla umístěna na kamen a přivedena k varu.
5. Po pěti minutách, kdy se cukr a sůl rozpustí a koření otevře jejich vůni, musí být solanka odstraněna z tepla a nechána vychladnout na pokojovou teplotu.
6. Pak musíte vařit prsa. Měli by se umývat pod chladnou tekoucí vodou, odstranit kosti a pokožku a vysušit papírovými utěrky.
7. Po tom, každé prsa by mělo být rozřezáno na 2 části.
8. Nyní by měla být prsa marinována. Za tímto účelem vložte maso do plastových sáčků, nalijte solanku a vložte do něj chladírenský obchod po dobu dvou dnů. Každých 12 hodin musí být obsah balení otřesen, aby se zabránilo tomu, že by koření mohlo klesnout na dno.
9. Dále musíte trpět masem na koření. Chcete-li to provést, vezměte protiskluzovou hliníkovou fólií na pečení a na roštu nainstalujte rošt z trouby.
10. Pak byste se měl dostat kuřecí prsa z marinády, opláchněte a osušte je trochu.
11. Nyní je třeba míchat všechny ingredience v misce, aby se zabalil maso. Pak každý kus kuřecích prsíček třepe výslednou kompozici, umístěte na hliníkovou plech a vložte do chladničky po dobu 12 hodin.
12. Poté je třeba přinést maso na pohotovost. K tomu je třeba umístit pekáč s kuřecím masem do předehřáté pece až do 170 stupňů. Zhora musí být pevně zakryta velkou fólií.
13. Po jedné hodině lze troubu vypnout a otevřít, fólie z zásobníku pečlivě vyjmout, nechat maso ztuhnout v uzavřené troubě dalších 10-15 minut.
14. Nyní se kuřecí filé vytáhne z trouby, ochladí se, umístí se do uzavřené nádoby a nechá se přes noc v chladničce.
15. Druhé ráno bude připraveno kuřecí pastrama. K jídlu se podává pikantní nápoj nakrájený na tenké plátky.

Pastrama z kuřecího masa ve víně marinády. Složky

Toto jídlo dokonale zapadá do svátečního stolu. Z takto upečeného masa získáte chutné sendviče s chlebem, zeleným salátem, čerstvou okurkou atd. A připravit si pokrm bude draho nákladné. Patroma kuřecích prsou je vyrobena z následujících složek:

• suché červené víno - 1,5 šálků;
• kuřecí prsa - 2 kusy;
• vavřínový list - 3-4 kusy;
• rozmarýn suchý - 1/2 čajové lžičky čaje;
• česnek - 6 denticles;
• velká sůl - 1,5 lžíce;
• červená paprika - 1 lžíci;
• hořčice v fazolech - 2 polévkové lžíce;
• tekutý med - 2 polévkové lžíce;
• černý pepř (hrášek) - 5-6 kusů.

Pečené kuře ve vínové omáčce

1. Za prvé, kuřecí prsíčka je třeba umýt a vyčistit z filmu. Řezání masa by nemělo být.
2. Poté je třeba připravit omáčku. Koření, med, sůl, víno a drcený česnek by se měly míchat a mírně zahřát.
3. Teď kuřecí maso by měl být vložen do hluboké mísy, nalijte chladnou slanou vodu, těsně zakryjte víkem a dejte jednu noc do ledničky. Maso musí být zcela marinováno.
4. Každé prsa musí být zkroucené do těsné role, upevněno špalíky nebo motouzem a vloženo do žáruvzdorných pokrmů lemovaných fólií.
5. Poté by mělo být maso pečeno v peci při teplotě 250 ° C a 25 minut.
6. Poté by měla být trouba vypnutá a prsa by měla zůstat v ní, dokud se úplně nezchladí.
7. Chast Pastorka prsou připraven. Nyní může být proříznut přes vlákna pro sendviče s vodou.

Pastor v multivarku. Složky

Pastorma z kuřecího masa je mnohem rychlejší. Chuť nádobí je docela neobvyklá. K přípravě potřebujete následující produkty:

• kuřecí filet - 2 kusy;
• koření pro kuřecí maso - podle chuti;
• mořská sůl - 2 lžíce;
• voda - 3 šálky;
• kurkuma - 1/2 čajové lžičky čaje.

Způsob výroby kuřecího masa v multicrew

1. Nejprve je třeba umýt kuřecí prsíčky pod tekoucí vodou.
2. Dále musíte rozpustit sůl ve třech sklenicích vody a namočit kuře ve výsledném solanku.
3. Po jednom dni (ne více a méně), měli byste dostat maso ze solené tekutiny a rolovat v kořeních pro kuřecí a kurkuma.
4. Nyní je třeba pečivo pečovat v multivariátu 10-20 minut.
5. Dále musí být zařízení vypnuto a kuře je třeba držet pod uzavřeným víkem dalších 5-8 hodin.
6. Maso lze extrahovat z multivarkáře, nakrájet na tenké plátky a podávat na stole. Pastrama z kuře je připravena!

Minimální počet akcí pro dosažení úžasného výsledku - takže můžete charakterizovat takové pokrmy jako kuřecí pastor. Recepty na toto jídlo si zaslouží být v kulinářském zápisníku nějaké milenky. On sám inspiruje různé experimenty s chutí a kořením. Namísto navrhovaných ingrediencí může každý kuchař používat své vlastní, milované a testované. Pastrama, jejíž recepty byly prezentovány v tomto článku, se v každém případě budou chutnat. Bon appetit!