Mohu jíst zelené brambory? Co je to nebezpečné zelené brambory?

Brambory jsou druhým nejoblíbenějším výrobkem v kuchyni po chlebu. Je to jako "záchranná hůlka", když potřebujete rychle a dobře vyživovat rodinu. Souhlasíte s tím, že brambory se jedí s chutí jak ve formě pražených kusů, tak ve formě vzduchového pyré. Nádobu brambor nelze započítat. Ale vždy jste si jisti o kvalitě surovin? Co dělat, když v celkové hmotnosti kořenových plodin, při čištění zelených brambor? Je bezpečné jíst takovou hlízu? Zvažte, co v tomto případě dělat. Je možné jíst zelené brambory a nádobí z toho?

Kulinářské inovace Petra

Ukázalo se, že brambor byl zaveden do stravy obyčejného muže na ulici zvláštním dekretem cara. V polovině 17. století přinesl Peter I nový produkt z Holandska. Ale neobyčejná zelenina přišla k lidem, aby se nehnuly okamžitě. V souvislosti s masovými otravami došlo k četným nepokojům. Co se stalo, protože lidé prostě jedli úplně nevhodně pro tuto část rostliny - plody a klíčky. Navíc nevěděli, zda je možné jíst zelené brambory a kolik by to mohlo být nebezpečné pro zdraví. V důsledku nedodržení pravidel skladování bylo ovoce poškozeno. Teprve včas bylo vyřešeno všechna tajemství a lidé se naučili uplatňovat je v praxi. A již v 18. století se brambory staly "druhým chlebem". V naší době je prostě nemožné dostat se do kuchyně bez této zeleniny.

Co je to nebezpečné zelené brambory?

Zjištění ovoce po dlouhou dobu v otevřeném slunečním světle, a dokonce i při pokojové teplotě, vede k nezvratným důsledkům. Proč je brambory zelené? Kůže (povrch hlíz) začne měnit barvu, zelenina se stává pomalá. V této podobě je brambor úplně nevhodný pro spotřebu. Hlavním cílem je zvýšit koncentraci solaninu (melongenu). Tato směs se nachází ve všech zeleninách rodina Solanaceae (brambory, rajčata, lilek, bulharský pepř atd.). A čím vyšší je stupeň zralosti plodu, tím nižší je koncentrace nebezpečné látky. Bezpečná úroveň - nejvýše 20 mg solaninu na 100 g výrobku. Obvykle v bramborách neobsahuje více než 2 - 10 g. Ale pod vlivem difúzního nebo přímého slunečního světla dochází k nárůstu množství.

Symptomy otravy hlíz se zeleným

Jaké příznaky mohou signalizovat přítomnost nebezpečné látky? Jak pochopit, že zelené brambory jsou jedovaté? Především je to horká chuť. Kromě toho můžete obdržet šimrání v krku, obtíže při polykání, letargie, ospalost, závratě, nevolnost, zvracení, bolesti břicha, průjem. V závažných případech (v přítomnosti 200-400 mg na 100 g konzervované hovězí produktu - spotřeba jednorázovým kilogramu zeleně se surovou brambor kůry) jsou mdloby, křeče, zhoršená funkce ledvin a kardiovaskulární abnormality. Pokud koncentrace přesáhne 500 mg, je možné úmrtný výsledek. Zvláště nebezpečná je spotřeba špatně kvalitních surovin pro děti a starší lidi. Slabá imunita, nemoci GI se mohou stát vedlejšími rizikovými faktory a mohou vyvolat vážnou otravu. Jaká opatření je nutno přijmout v nouzových situacích? První kroky: promytí žaludku manganistanem draselným nebo roztokem aktivního uhlí. Proto v případě zjištění celkové hmotnosti kořenovou zeleninou s nazelenalou barvou, když je potřebujete, nebo opatrně vyjmout, nebo (nejbezpečnější) hodit.

Mohu jíst zelené brambory?

Ale ukázalo se, že nejen ovoce "zelené" jsou při použití používány jako nebezpečné. Dlouhodobé skladování způsobuje zvýšení koncentrace hovězího masa v bramborách. Na konci jara mají staré hlízy vlastnost, že jsou pokryty "očima". Takové suroviny nelze kategoricky používat k vaření. Pokud má brambor mírně odlišnou barvu pokožky, musí být vyřazena. Konečná koncentrace nebezpečných látek v nich dosáhne 200-250 mg na 100 g výrobku. Tato zelenina je zvláště nebezpečná pro:

- těhotné ženy;

- děti;

- starší lidé;

- lidé s různými nemocemi.

Tepelné zpracování (vaření) může trochu "uhasit" nebezpečí, což snižuje koncentraci hovězího masa. Tento efekt je vysvětlen přechodem k řešení. Ani ne zcela neškodné mladé brambory. Proto má první sklizeň horkou chuť. Již na podzim se můžete zásobit kvalitními, zralými zeleninami, obsahem látek, které plně odpovídají normě. Takže jsme zjistili, jestli můžete jíst zelené brambory. Ale, divně, v malých dávkách solaninu může mít zcela příznivý účinek. Zvažme tuto otázku podrobněji.

Terapeutický účinek solaninu

Všechno by mělo být moderování. Raw bramborový džus může být použit i jako lék, ale pouze pokud je koncentrace solaninu v něm minimální. Tato podmínka je možná pouze při výběru vysoce kvalitních surovin. Zelené brambory jsou jednoznačně odmítnuty. Vezměte hlízy bez poškození, obvyklé barvy a důkladně umyjte. Pak rožte na jemné struhadlo a stlačte džus přes několik vrstev gázy. Nemůžeš si takový nápoj udržet. Pro ošetření použijte pouze čerstvý bramborový džus. Je vhodný pro gastritidu, vředy (včetně duodenálních vředů), nachlazení, hypertenzi, onemocnění kloubů. Jedzte šťávu 1/3 šálku půl hodiny před jídlem 3x denně. Jako surovina je nejlepší zakopnout zeleninu pěstovanou doma bez použití hnojiv.

Nepoužívejte potraviny - ideální materiál pro výsadbu

Tak proč je brambory zelené, navzdory nebezpečným vlastnostem, zvláště milované zahradníky? Ukazuje se, že zatímco se hlízy nacházejí po určitou dobu v místnosti při mírně teplé teplotě, spolu se změnou barvy kůry je položen silný klíček. "Potočené" brambory, které se dostanou do země, okamžitě získávají sílu a rychle rostou a tvoří rostlinu, která je hojně plodná (s náležitou péčí). Takže tam je cyklus, když z jedné malé škrobové žárovky získáte plodinu v několika čerstvých svazcích "druhého chleba".

Dodržujte pravidla skladování zeleniny a být zdravý!