Jak vařit italské kanely s mletým masem?

Slovo "těstoviny" (italské těstoviny) doslova znamená "těsto". Těstoviny mají obrovskou rozmanitost druhů těstoviny z testu, které se liší velikostí, konfigurací a vyrovnanou barvou. Mezi tímto souborem stojí cannelloni. S mletým masem, sýrem, mořskými plody a zeleninou se tyto slavné plněné slámy staly velmi populární po celém světě. Naučíme se, jak je vařit.

Aby bylo dokonale přesné, dokončené trubky by byly správně nazývány manicotti, což doslovně znamená "manžetou" nebo "rukávem". Trubka, která se získává skládáním hotových archů - kanelonů (rákosu, trubice).

Cannelloni s mletým masem, recept od nejlepších italských kuchařů

K tomu potřebujeme různé přísady.

• Cannelloni trubky 12 ks.

• Jedna cibule,

• Česnek - 4 plátky,

• Olivový olej 40 ml,

• Červené rajčata 500 g,

• Hovězí maso 400 gramů,

• Sůl, mletý černý pepř - poloviční čajová lžička,

• mléko 400 ml,

• Mouka - lžíce s dobrým sklíčkem,

• máslo 30 g,

• Sýrové tvrdé aromatické odrůdy 100 g.

Chcete-li pochopit princip tohoto lahodného pokrmu, musíte přemýšlet o tom, jaké produkty a jak být v souladu s těstovinami.

Trubky by měly mít tvar, mít šťavnatou výplň a chutnou kůru sýra.

Cannelloni s mletým masem se obvykle vaří bez vaření samotných trubiček. Toto jídlo vždy potřebuje nějakou tlustou ochucenou omáčku.

Navíc je zřejmé, že mleté ​​maso by mělo být měkké a poměrně homogenní, bez velkých ingrediencí, takže při plnění nepoškodí samotné zkumavky. Proto můžete použít mixér. Chcete-li, aby pokrm vypadal krásně, je žádoucí, aby složení produktů zahrnovalo sladkou papriku, rajčata, zeleninu.

Potřebujete mleté ​​maso na výrobu kanelonů s mletým masem, které si můžete připravit sami, nebo pokud máte jen málo času, koupit hotové, pouze ze spolehlivých prodejen.

Nakrájejte cibulku a česnek v mixéru a trochu si smažte v oleji (nejlépe olivový). Přidejte mleté ​​maso a smažte dalších 10 minut, rozdrtíme kusy masa.

Nakrájené rajčata bez kůží se přidávají k toastu. Sůl, pepř a udržujte v ohni po dobu pěti minut, aby se tekutina mírně odpařila a náplň není vodnatá.

Připravíme béchamelovou omáčku na kaneloni s mletým masem

V hrnci s hustými stěnami nebo v pánvi lehce hnědou mouku v roztaveném másle (aniž byste čekali na změnu barvy). Postupně přidejte studené mléko a dobře promíchejte a ujistěte se, že nejsou vytvořeny žádné hrudky. Osušte omáčku. Snižte teplotu a vařte, dokud nehustíte, neustále se mícháte. Pokud se omáčka změní na gumu, nebojte se přidávat trochu mléka. Maslo dodá této omáčce jemnost.

Při mletí za studena naplňte cannelloni trubky malou kávovou lžičkou. Ujistěte se, že není příliš mnoho mletého masa, ale v trubkách nejsou žádné prázdné prostory. Pokud vložíte příliš mnoho mletého masa, vyjměte ho z obou konců trubky tak, aby se nevytáhlo samo od sebe.

V roštu na pečení, rovný a široký, umístit kaneloni s mletým masem v jedné řadě, aby trubky nelehaly dohromady. Nalijte omáčku nad béchamel, jemně je vyhlaďte a po dobu 20 minut ji pošlete do horké trouby.

Máte čas smažit sýr (na struhadle nebo ve mixéru). Pořád ještě není připraveno kaneloni, posypeme sýrovými lupínky a dalších 10 minut dále pečeme v troubě. Zlatá sýrová kůrka zdobí příjemné jídlo.

Další verze mletého masa pro cannelloni

Kuřecí prsa a houby jsou mleté ​​a smažené s cibulí. Sýr, strouhaný a petržel ve směsi s kuřecím masem a houbami. S těmito výplňovými trubicemi a pečeme pod omáčkou bechamel.

Další verze cannelloni omáčky

Lilek bez kutikuly nakrájený na plátky, sůl a smažte v rostlinném oleji. Rajčata bez kůry se brousí a smaží spolu s lilek. Přidejte česnek, pepř, sůl. Nalijte zkumavky do zeleninové omáčky a pečte v troubě.