Jak ochutnat losos: recepty s fotografiemi

Losos je červená ryba rodiny lososů. A stejně jako její příbuzní se odkazuje na lahůdky. Je známo, že losos dobývá kuchaře nejen s vynikajícími chuťovými vlastnostmi, ale také s neuvěřitelnou jednoduchostí vaření. Navíc je velmi užitečné. Výrazné aminokyseliny omega-3, minerální látky a vitaminy posilovat cévní stěny, rozdělit aterosklerotický plát, zlepšení funkce mozku, normalizaci krevního tlaku. Máte-li křehké nehty, rozpuštěné vlasy, kožní problémy nebo zubní sklovinu, budete určitě potřebovat zahrnout do jídelníčku lososů. Kuchaři jsou toho názoru, že červené ryby nelze zkazit. A to je tak. V každém případě bude tato pochoutka jedlá. Ale v tomto článku budeme hovořit o tom, jak vařit lahodný losos. Z této ryby můžete připravit různé pokrmy pro slavnostní stůl a pro příležitostnou rodinnou večeři. Sendviče s osolené lososem, saláty, rybí polévka, grilované, pečené filé se sýrem a ananasem, steak - to není úplný seznam nádobí zástupce lososa. Tato ryba jde dobře v troubě. Není přehnané, jeho filety jsou spíše husté a nerozšíří se ani v pánvi nebo na špíz. Polévka z lososa bude bohatá a voňavá. Podívejme se nyní na výběr níže uvedených receptů.

Čerstvě slaný losos

Tento polotovar může být přísadou pro sendviče, saláty, plněné palačinky. V obchodech je již připraveno jíst slaný losos. Ale je lepší vařit domácí produkt - to ospravedlní vynaložené úsilí. Celý proces však trvá maximálně deset minut. Ale počkejte, až bude pochoutka připravena na pár dní. Přesněji, od jednoho do tří - v závislosti na požadovaném stupni slanosti. Tak, jak vařit losos, jak změnit kus surové ryby do delikátní pochoutky? Nejdříve důkladně opláchněte výrobek a osušte ho ubrouskem. Pokud je kůže, řezte ji. Filet rozdělíme na tenké plátky tloušťky nepřesahující půl centimetru. Teď připravujeme směs koření. Neměli by být příliš, protože vůně koření snadno přerušuje jemnou vůni červených ryb. Kilo lososa vyžaduje lžíce soli a čajovou lžičku cukru. A můžete vzít šest listů vavřínu. Smíchejte krystaly a protřete je kusy ryb. Rozprostřeme filé na prkénko. Po naplnění vrstvy vložte do ní vavřínovou fólii. Můžete místo toho dát pár stonků kopru. Pokryjeme druhou vrstvu ryb. Celou desku zabalíme do pečicího papíru a vložíme do chladničky. Během jednoho dne se snažíme, je připraven.

Canape

Takže už máme vynikající domácí prefabrikát. Nyní uvidíme, co lze připravit z lososa solené. Abych byl upřímný, je těžké nazvat takové báječné jídlo polotovarem. Takže chcete chytit plátek dvěma prsty a poslat ho do úst. Ale budeme omezovat první impuls. Připravíme sendviče, které hosty překvapí na místě. Soft krém sýr typu „Philadelphia“ (tři polévkové lžíce) mix se špetkou kůry, několik kapek citronové šťávy a lžičky sójové omáčky. Posypeme černým pepřem a nakrájenými zelenými koprem. Chléb - černý nebo šedý - nakrájený na tenké plátky, které před ním oddělily celou kůru. Kousek máslového sýra. Položili jsme kus lososa. Tady je pro tebe a vynikající kanapy. K dispozici je také možnost banketů. U chleba, olejovaného "Philadelphii", položili jsme losos. Pak opět sýr a opět ryby. Poslední vrstva je "Philadelphia" s kořením. Tento složitý design by měl být odeslán do chladničky. Když hosté jsou u dveří, vytáhnout velké sendviče a rozdělí každý krajíc chleba do šesti nebo osmi malých chuťovek. Na samém vrcholu těchto elegantních předmětů položte čajovou lžičku červeného kaviáru. Hranou misky, která bude sloužit kanapé, bude zdobena plátky citronu.

Jako volbu můžete připravit takové kanapy, jako na fotografii níže. Vyřezáme malý chléb z černého chleba, lehce hnědou v olivovém oleji nebo ho osušte v horké omáčce. Namočte je smetanovým sýrem a zhora položíme pupen, složený z plátků lososa. Posypte tuto krásu nakrájenými bylinkami z kopru.

Saláty

Stále přemýšlíte, jak vařit losos jako studené občerstvení? První věc, která mi přichází na mysli, jsou saláty. Salmon přemění zeleninu na nakrájené maso. Nevěřte mi? Pak připravte "Holiday" salát podle následujícího receptu. V uniformách vaříme dvě hlízy brambor a jednu mrkev. Samostatně svaříme vařená vajíčka. Všechny tyto ingredience budou vyčištěny a ochutnány v různých miskách, protože "Holiday" je vrstvený salát. Ve spodní části misky položte vrstvu brambor. Pro vrstvu hlávkového šalátu promícháme sto gramů majonézy a zakysané smetany. Každou vrstvu namočíme do této omáčky. Na brambory umístíme vrstvu jemně nasekaného slaného lososa. Poté vrstvy jdou v tomto pořadí: mrkev, nakrájené čerstvé jahody okurka, vejce. Vyzdobíme salát plátky lososa. Do středu rozložte lžíci červeného kaviáru.

Salátové varianty Caesar budou také vynikajícím řešením, pokud chcete vařit losos na občerstvení. Nádobí je rozmazáno s plátkem česneku a navlhčeno olivovým olejem. Dali jsme listy listů salátu. Posypeme citrónovou šťávou. Jedeme vejce, které leželo ve vroucí vodě přesně minutu. Tři na parmezánovém salátu a přidejte čerstvě slaný losos nakrájený tenkými, podlouhlými proužky. Před podáváním posypte misku pšeničnou omáčkou.

Jak vařit polévku z lososa

Polévky z červených ryb jsou velmi mastné, bohaté, aromatické. Připravte je, obvykle z břicho nebo hlavy. Ale v ruské kuchyni je takové jídlo, které se nazývá "Tsarovo ucho". Níže je recept s fotografií. Jak ochutnat losos v této polévce? Tajemství spočívá v tom, že zde se používají pouze rybí filé. Nejprve jsme nakrájeli nakrájenou cibuli a mrkev. Pak jsme dali tři rajčata do pánve na máslo. Předtím je třeba rajčata vyčistit a nakrájet na kostky. Položte rajčata do hrnce, přidejte cibuli s mrkví, nalijte vodu. Když kapalina vaří, nalijte plátky čtyř hlíz brambor. Nyní opravíme ryby. Chcete-li to provést, odstraňte z ní kůži a vytáhněte všechny kosti. Potřebujeme 300 gramů filé. Nyní rozdáme kusy lososa do vroucí vody. Pak přidáme sůl, pět hrášek sladkého pepře, tři vavřínové listy. Vařte, až se brambory v uchu stanou měkkými. Zelení (čtyři větve kopru, petrželky a zelené cibule) jsou jemně nakrájené. Přidejte do polévky a okamžitě vypněte oheň pod nádobou. Nalijte do ucha pilulku (50 mililitrů) vodky, promíchejte a sejměte víko. Nechte polévku vařit asi dvacet minut. Na talíři s polévkou nalijte trochu citronové šťávy (nebo podáváme s kruhem citronu).

Vaření na volném prostranství

Unavený z klasických kebabů? Najděte mu alternativu a užitečnější než maso. Mastná a hustá červená ryba nemá vyschnout na otevřeném ohni a ne se rozpadnout na jehle. Nevíte, jak vařit losos chutné a šťavnaté? Stejně jako maso pro kebabovité ryby musí být ryby před marinací. Lepší mix než hořčice fazole, tymián, medu a citronové šťávy, a za tímto účelem si můžete představit. Ryby budou nasáklé vůní bylin a absorbovat hodně vlhkosti. Z tohoto důvodu, gril, vařené na dřevěném uhlí na grilu, bude váš podpis jídlo piknik. V Evropě se barbecue zřídka děje bez lososového steaku. Zvažte následující recept s fotografií.

Jak vařit grilovaný losos? Předtím je třeba ryby marinovat. Recept nabízí olivový olej nalít suché aromatické byliny (koriandr, rozmarýn, tymián), bílý pepř a sůl a zalijeme citrónovou šťávu. V marinádě by biftek měl ležet ne více než čtvrt hodiny. Koneckonců, citronová šťáva působí jako kyselina, rozděluje vlákna masa. Pokud jsou ryby v marinádě přehnané, rozpadne se. Před položením lososa musí být rošt dobře zahřátý. Pechem na uhlí na obou stranách. Připravenost se kontroluje punkcí v nejširší části steaku. Musí být bezbarvá šťáva.

Pečení v troubě

Marinovaný losos pro šišky kebab nebo steak, ale přinesl povětrnostní podmínky? Nezoufejte. Řekneme vám, jak vařit losos ve fólii v troubě. Jestli červená ryba správně marinovaný, například v Provence bylinkami, solí a citronovou šťávou, můžete péct na steaky a domů. Každý kus lososa je mírně protřepán z kapaliny a hustě zabalen do fólie. Umístíme na suchý plech. Okraje fólie by měly být ve spodní části vaku tak, aby se neotáčelo. Pečeme steaky o 180 stupních dvacet minut. Pak dal dopředu pánev a opatrně tak, aby nedošlo k vypálení s horkou párou, řezané fólie. Po dobu dalších pěti minut pošlete steaky pokryté lahodnou krustou. Podáváme posyp z citrónové šťávy s lehkou oblohou. Například se zeleninovým salátem nebo bramborovou kaší.

A víte, jak je chutné vařit losos ve fólii s obroučkou? Dali jsme rajčata do hrnků a cibuli s prsteny. Kopr jemně setí. Položte na kus fólie surový nakládaný steak z lososa. Nahoře umístime hrnky na rajčata, cibuli a zeleninu. Posypeme olivovým olejem a citronovou šťávou. Bohatě posypeme strouhaným sýrem tvrdých odrůd. Na horní část fólie se na misku nepřilepí, namazáme ji majonézou. Udržujte balíček po dobu půl hodiny v troubě o 180 stupňů a je připraven!

Jak vařit losos v pánvi

Chutné červené ryby a smažené. Ale pokud často pečeme lososa pod sýrovou čepicí, ananas, rajčata, bylinky, nebo v alobalu, pak vařit na pánvi to buď obalovaný nebo dušené v omáčce. Představujeme vám dva hlavní recepty, ze kterých si můžete vybrat.

Steaky se umyjí, suší se ubrousky a kořením s kořením pro ryby. Pokud v koření není sůl, přidáme to na vkus. Ohříváme pánvi s malým množstvím olivového oleje. V jedné mísišti je trochu víc nalijeme a v druhém doplníme sezamové semínky. Steak je nejprve namočen v másle, pak - do strouhanky. Vložili jsme ho do pánve. Smažte čtyři minuty na každé straně. Pak snížíme oheň a pokryjeme pánvi. Smažte další pět minut. Ryba je šťavnatá a štíhlá.

Dalším způsobem, jak vařit losos ve smažce, je nejprve vyprážet, dokud se nevytvoří kůrka, a pak ho vyložíte, dokud nebude připravena v omáčce. Steaky, stejně jako v předcházejícím receptu, se třeme s kořením pro ryby. Ale v horkém rostlinném oleji položte bez vykrajování. Smažte na vysokém ohni doslova minutu na jedné straně a 45 sekund na druhé straně. Vylijeme čtvrtinu sklenky bílého suchého vína. Poté minimalizujte oheň a důkladně zakryjte pánvi. Tak lžíte ještě dalších pět minut. Steaky z červených ryb jsou také chutné pod omáčkou z okurky.

Vaření pro pár

Losos je těžké kazit. Ale ještě v troubě, může se dostat nad sušiček, a v pánvi - absorbovat příliš mnoho tuku. A jak vařit šťavnatý losos tak, aby měl nejméně kalorií? Samozřejmě, v parníku! Takže ryby zachovávají všechny své užitečné vlastnosti. Plátky lososa pomoyem, my vysušíme ubrousky, troubíme sůl, bílý pepř, provan byliny. Ujistěte se, že jste navlhčili olivovým olejem a trochou ryb, takže tuky pronikaly hluboko do vláken. Poté postupujte podle pokynů připojených k parníku. Ale pokud nemáte takové zařízení v kuchyni, nenechte se odradit. Jednotku lze nahradit jednoduchou pánevkou s gázou. Velká kapacita je naplněna vodou. Horní část je tažena složenou vrstvou gázy. Vložte panvu do ohně. Rozložili jsme losos. Vroucí voda by se neměla dotýkat ryby, jinak by se vařila, ne páře. Během deseti minut odvrátíme kusy lososa na druhé straně. Vzhledem k tomu, že parní miska bude mnohem chudší než v pánvi, bude se jí hodit tučná omáčka. Připravte krémovou béchamelovou nebo holandskou. Jako vedlejší pokrm servírujeme čerstvé rybí salát nebo bramborovou kaši na ryby.

Rybí kotletky

V obchodech se prodávají nejen kusy lososa nebo steaky, ale také břichy (proužky), hlavy a vycpávky. Jaké nádobí lze z těchto výrobků připravit? Na hlavě a břicho ucha. A jak vařit losos, pokud máte jen mleté ​​maso? Uděláme spoustu lahodných kuchařů jako "Kyjev"! Nejprve nakrájejte asi 100 gramů másla na malé bloky. Dali jsme je zatím do mrazničky. V kilogramech mletého masa mícháme dvě jemně rozmělněné žárovky nebo mleté ​​maso přes maso. Jedeme vejce (jedna nebo dvě). Solim, pepř a pečlivě promíchejte nádivku. Na ohni jsme položili pánvi s třemi lžíci rostlinného oleje. V misce naléváme strouhanky. Namísto nich můžete použít běžnou mouku. Vezmeme si kousek mletého masa, z něj vytvoříme dort na dlani. Ve svém středu dáváme zmrazený log oleje. Vypustili jsme dort. Chytáme ho ve strouhankách nebo mouce, vložíme do pánve. Smažte na obou stranách na střední teplotu. Takové kotlety se obvykle podávají bez omáčky. Dobrým příkladem pro ně bude vařená rýže.

Těstoviny s lososem pod smetanovou omáčkou

V nabídce mnoha restaurací je toto vynikající pokrm uvedeno. Ale může to být doma. Postupujte podle níže uvedeného receptu. Připravte losos (200 gramů) do pánve. Jen namísto olivového oleje na smažení udělejte krém (40 g). Když jsou ryby z obou stran lehce zbarvené, udělejte částečnou sklenici krému o obsahu tuku 20 procent. Zvýšíme oheň pod pánví, aby se dostali do varu. Ale pak okamžitě utažení plamenem, aby omáčka omáčka. Budeme oset malou parcela zeleně a tři stroužky česneku. Přidejte do pánve na smažení. Souběžně s přípravou těstovin na losos. Recept doporučuje, aby se nepoužívaly hladké špagety, z nichž omývaná omáčka. Je lepší vzít těstoviny s dírou ("peří", "skořápky") nebo figurované položky ("prameny", "motýly"). Pasta musí být italská, z tvrdé pšenice. Vařte v hrnci s vodou, sůl, nalijte lžíci rostlinného oleje. Nalijte 200 gramů těstovin. Vaříme až do stavu al dente. Thajské těstoviny házet. Opláchnout skutečné italské těstoviny není nutné. Rozložili jsme ho na talíře a nalijeme omáčku lososem. Bon appetit!