Překonat salát beriberi z rukoly

V našem regionu byl chodec, vzdálený příbuzný pampelišky, dlouho považován za plevel. Nicméně, s dobou globalizace, jsme se dozvěděli, že listy s pikantní hořčicovou příchutí - skutečný sklad vitamínů. Ukazuje se, že tato plevelová tráva s nádherným jménem rucola byla používána starými Římany a byli známí jako gurmáni. V Itálii to nebylo zapomenuto ve středověku. A teď saláty z rukoly jsou nutnou miskou v nabídce každé trattorie.

Jen pár listů tohoto koření způsobí, že nádobí zní jinak. Jeho šťavnatost a příchuť ořech-hořčice oživí i nejvíce obyčejný salát. Rukola (fotografie to ukazují) dělá pokrmy mnohem velkolepější, nádherné, slavnostní. Včerejší plevel a nyní užitečná rostlina normalizuje metabolismus, naplňuje vivacitu, odstraňuje cholesterol a zvyšuje hladinu hemoglobinu. Nicméně, v tomto barelu medu je také lžička dehtu: nádoby s rukolou nemohou být dlouho uloženy. Koneckonců tato tráva rychle dává šťávu.

Podívejme se, co je možné připravit saláty z rukoly. Tráva je dobře kombinována s mnoha produkty - ryby, maso, zelenina, mořské plody, sýry a vejce. Neexistují tedy bariéry ani tabu pro projev vaší představivosti. Mladé výhonky (vrcholy rostliny) jsou hodeny do salátu celé, velké listy jsou roztrhány rukama. Chcete-li zmírnit křehkost trávy, pomůže to středomořské oblékání - v této kuchyni je mnoho. Tady je jeden z nich. Míchání olivový olej a balsamic ocet s kořením, přidejte drcené chilli a bazalku. Pokud uděláte šalát s krevetami, dejte tam čisté mořské plody - nechte je vyměnit. Po uplynutí této doby rozdrtí rukola a na polovinu nakrájí půl a půl třešňových rajčat. Nalejte omáčku nad krevetami. Ozdobte jemně nasekaným parmazánem.

Jak již bylo řečeno, italská bylina je dokonale integrována se zeleninou. A jiné: tradiční a exotické. Růžové saláty z rukoly jsou dobré pro romantickou večeři. Zkuste použít avokádo - zvýšit procento složení afrodiziaků v této zákeřné misce. Ručně řezte rukama, cherry rajčata nakrájíme na poloviny, avokádo rozkrájíme slámu. V samostatné nádobě smícháme olivový olej olej, hořčice, citrónovou šťávu, černý pepř a sůl. Miska mícháme a energicky je otřeme.

Neméně chutné, ale mnohem více uspokojující saláty z rukoly s masem. Smažte hovězí steaky na rostlinný olej. Posypeme maso Provensálské bylinky, zabalte do fólie po dobu 10 minut, aby byl namáčen. Když se hovězí maso ochladí, nakrájejte ho na tenké plátky. Ručně narezané na kusy, broskví a modrý sýr na kostky. Smíchejte všechny ingredience v misce. Provádíme doplňování paliva. Smíchejte šest lžící olivového oleje s lžičkou hořčice. Zde potřebujete speciální malinový ocet, který však může být nahrazen tmavým vínem. Přidejte ji (dvě lžíce) na dresink, napojte salát.

Ryby, zvláště červené, dělají jakýkoli pokrm rafinovaný, slavnostní. Pokuste se udělat salát s rukolou a lososem. Za tímto účelem si vezměte 100-150 gramů mírně slané ryby. Musí být řezán do velmi tenkých kusů. Ve velké misce promícháme na lžíci kapalného medu, hořčice a dvakrát tolik balsamico-octa. Přinášíme homogenní konzistenci, podobně jako kapalná čokoláda. Maso zředíme čtyřmi lžičkami Extra panenský olivový olej. V hotové omáčce rozdrtí 125 gramů rukoly. Dali jsme kusy lososa nahoře. Salát je připraven.