Ruccola: výhody a poškození, vitamíny a stopové prvky, které se používají při vaření

Již dlouho je známo, že zelená může vyčistit lidské tělo, zvýšit imunitu a eliminovat fungování karcinogenů. Navíc pravidelné používání zelených látek hojí tělo a omlazuje ho. Nedávno se na stolech objevila rukkola, která byla dříve považována za neškodnou plevel. Moderní gurmáci říkají: chuť rukoly je kombinací koření, chutné vůně a léčivých vlastností. Nabízíme mluvit o výhodách rostliny, její škodě. Jako příjemný bonus - několik receptů s rukolou!

Popis

Dalším názvem této rostliny je housenka osiva. To se odkazuje na rodinu cruciferous, a proto (stejně jako ostatní zástupci této rodiny) obsahuje obrovské množství vitamínů. Rukkola je salát s výraznou kořeněnou chutí. Je třeba poznamenat, že všechny složky této rostliny našly uplatnění: semena se vyrábějí z oleje, květiny a listy se používají při vaření.

Specifická chuť přinesla obrovskou popularitu středomořské a italské kuchyně. Není možné si představit bez něj risotto, voňavé pasty nebo saláty.

Složení

Co je součástí Ruccola? Vitamíny a mikroelementy. To obsahuje vitamíny B, beta-karoten, vitaminy E a C Rukkola obsahuje denní dávku vitamínu K. Je bohaté na látky, jako je sodík, selenu, zinku, železa, hořčíku, manganu. Kalorický obsah produktu si zaslouží zvláštní pozornost - je to jen 25 kcal!

Užitečné vlastnosti

Nabízíme mluvit o výhodách a nebezpečích ruukle. Začneme samozřejmě s léčebnými vlastnostmi. Vitamín K obsažený v ruukele je nezbytný při hojení ran - skutečností je, že zvyšuje koagulaci krve. Navíc tento produkt zvyšuje hladinu hemoglobinu, normalizuje metabolismus. Rukkola snižuje množství cukru v krvi, posiluje stěny cév. Specialisté na dietní výživu tvrdí, že je to rukolou, která může dát tělový tón a odstranit zbytečný cholesterol.

Mezi užitečné vlastnosti ruukle - diuretika, expektorant a dezinfekční prostředek. Můžete nalézt informace, že tato rostlina může být použita jako prevence onkologie. A může vyléčit nachlazení. Použití ruukle je, že pomáhá zlepšit funkci gastrointestinálního traktu. Regulace metabolismu vody a soli. Lidé s žilním onemocněním a vysokým krevním tlakem by měli také věnovat pozornost tomuto přípravku.

A o výhodách arugula a nutritionists říkají. Radí svým klientům používat gusenichnik setí, protože nizkokalorien, obsahuje velké množství látek, které pomáhají tělo neztrácí účinnost a energii. Navíc tato rostlina obsahuje vlákninu, díky níž člověk rychle pocítí pocit sytosti. Přítomnost kyseliny listové je velmi užitečná pro ženy v zajímavé situaci.

Rukola je nepostradatelný pro ty, kteří trpí nemocí, jako je zánět žaludku nebo žaludeční vřed. Mimochodem, američtí gastroenterologů byli schopni používat pikantní byliny pro léčbu vředové choroby: nová metoda nejen chrání sliznici žaludku, ale také posiluje je. Když už mluvíme o výhodách rukolou, znamená, že je nezbytné v případě problémů s potencí: stačí použít tři lžičky oleje z této rostliny denně. Užitečný hořčičný olej odvozený z rukoly a vlasů. Posiluje je, pozitivně ovlivňuje jejich strukturu a zabraňuje ztrátě. Chcete-li říct, že stojí za to a o použití rukoly pro nehty, kůži. Vědomě, že housenka seje, tzv. Rostlina krásy!

Kontraindikace

Specialisté na vědomí: arugula nemá žádné kontraindikace. Ale neměli byste si myslet, že tuto rostlinu můžete použít absolutně pro všechny. Například lidé s alergiemi nebo s individuální nesnášenlivostí nesmí jíst rostlinu. S opatrností zacházet s tímto produktem stojí i ti, kteří trpí urolitiázou.

Jak si vybrat

První věc, kterou musíte věnovat při výběru rukoly (o přínosech a škodách, které již znáte), je čerstvost listů. Zelená by neměla být pomalá, její barva by měla být zelená. Poznámka: Chuť této rostliny závisí na velikosti listu: čím menší je, tím více hořkosti obsahuje.

Jak uložit

Chcete-li udržet rukolu po celý týden, musíte ji uložit správně. Doporučujeme, abyste nejen vkládání zeleniny do chladničky, ale do nádoby s vodou. Pokud je zapotřebí delší doba, můžete řádně opláchnout a uschnout rukolu a pak ji prostě zmrazit. Navíc můžete pěstovat zeleninu na vlastním okenním parapetu: rostlina je nenáročná a starat se o to nebude těžké.

Používání rukoly při vaření

Zkušení kuchařští odborníci říkají, že tyto zelené z křižníků mohou být vedlejším místem a mohou se stát samostatným pokrmem. Není špatné, že tato rostlina je kombinována s mořskými živočichy, rybami, masem a luštěninami. Je to prostě nepostradatelné pro omáčky a pizzu, risotto a studené předkrmy. Takže co vařit z rukoly? Shromáždili jsme pro vás ty nejzajímavější recepty!

Rocket salát a řepa

Tento salát je ideální pro ty, kteří se chtějí zbavit nadbytečné hmotnosti, ale nechtějí popírat svá lahodná jídla. Bude vyžadovat následující složky:

• tři malé řepy;
• 100 gramů tvarohu - nejlepším domovem;
• svazek rukoly;
• jedna červená cibule;
• jednu lžíci citronové šťávy a olivového oleje (eliminují hořkost ruukle);
• na lžičku sójové omáčky a hořčičné semena;
• 2 kusy bochníku;
• sůl a černý pepř podle chuti.

První věc, kterou udělat - připravit řepu: mělo by být zabaleny ve dvou vrstvách fólie a pečeme v troubě po dobu jedné hodiny. Připravená řepa musí být vyčištěna a nakrájena na plátky. Rukkola by měl být důkladně opláchnut (udělat to jen ve studené vodě!). Cibule je třeba snížit, promícháme s citronovou šťávou, hořčice, sojové omáčky, oleje, pepř a sůl. Polovina z této omáčky je nutné vyplnit řepu, pak byste měli dát řepu na talíř, top s rukolou (cut to není nutné, je nejlepší prostě zlomit ruce), zalijeme zbývající omáčkou salát. Před podáváním je třeba přidat tvaroh a malé sušené kusy bochníku.

Jednoduchý sendvič

Máte hlad? Není čas na dlouhou přípravu lahodného jídla? Existuje cesta! Nabízíme Vám připravit jednoduchý (ale velmi chutný!) Sendvič. Pro něj potřebujete:

• bageta;
• mozzarella (můžete jej nahradit sýrem feta a sýrem) - 200 gramů;
• malý svazek rukoly;
• cherry rajčata - stačí jedna větev;
• máslo;
• sůl.

Nejprve je třeba umýt zeleniny a třešně. Bageta by měla být řezána, tenká olejová polovina másla. Mozzarella a rajčata by měla být nakrájena na malé kruhy, položte na dno bagety trochu soli. Pak musíte pokrýt sendvič s druhou polovinou bagety a lehce jej stisknout.

Rukolou, lososem, okurkou a avokádem

Příprava tohoto salátu trvá docela dost času a přísady pro něj potřebujete trochu:

• avokádo - 1 kus;
• mírně slaný losos - 100 gramů;
• čerstvá okurka - 1 kus;
• svazek rukoly;
• olivový olej a citronovou šťávu pro doplňování paliva.

Avokádo musí být nakrájeno na polovinu, kosti by měla být odstraněna, maso musí být nakrájeno na malé kousky. S okurkou je třeba odstranit odlupování, nakrájejte zeleninu slámou. Ryba je nejlépe řezaná na tenké plátky. Složky je třeba smíchat a přidat trochu soli. Pak přidejte listy rukoly. Salát před podáním musí být posypán olivovým olejem a citronovou šťávou.

Vepřové maso s rukolou a rajčaty

Toto jídlo je ideální pro běžnou rodinnou večeři a pro slavnostní stůl! Pro jeho přípravu potřebujete následující výrobky:

• vepřové maso - 400 gramů;
• cherry rajčata - 6 ks;
• svazek rukoly;
• česnek - 2 hřebíčky;
• rozmarýn - větvička;
• cibule - 1 kus;
• bílé víno - 130 ml;
• rostlinný olej
• Dijon hořčice, sůl, pepř, parmezán - na chuť.

Ve vyhřívané pánvi nalijte olej, dejte do něj rozmarýn a česnek, smažte je a odstraňte. Vepřové maso, nakrájené na malé kousky, je třeba dát do pánve na smažení, smažte maso, dokud se na obou stranách samozřejmě nevrátí zlatá kůra. Ve vepřové maso by měly být přidány koření, nakrájená cibule, cherry rajčata, nakrájená na polovinu. Po 10 minutách přidejte víno, hořčici na maso. Všichni je třeba pečlivě smíchat a uvařit až do připravenosti, zavírat víko s pánví. Připravené vepřové maso by mělo být umístěno na desce, nahoře položit mýval a strouhaný sýr. Bon appetit!