Musím před vařením vyčistit houby?

Šampiňonky už dávno vyhrály v kulinářské oblasti. Stále více žen v domácnosti otevírá tento produkt pro sebe. Už víte o možnosti jíst žampiony bez léčby. Ale co čistění? Musíte vyčistit houby nebo ne, a jak správně?

Důležité body

Chcete-li zahájit čištění hub určitým způsobem, musíte se rozhodnout o třech bodech:

• velikost žampionů;
• čerstvost hub;
• původu.

Nakupované houby v obchodě bez velké kontaminace nemusí být čištěny. V této situaci stačí jednoduše umýt houby pod kohoutem. Tvrdší se shromážděnými lesními houbami. Před vařením potřebují zajistit důkladné čištění.

Důležité: tyto houby nelze namočit! Když jsou namočené, absorbují vodu a během vaření dávají. Miska se stává vodnatá, její chuť bude zkažena.

Velké a malé houby se čistí různými způsoby. Pokud malé houby dostatečně pružné chodit s houbou nebo tuhým kartáčem, uřízl nohu o pár milimetrů, pak velké houby musí také snížit poškozené oblasti. Metoda sušení je v obou případech stejná: žampiony se umyjí pod kohoutem a roztírají se na ručník.

Ať se kůží

V lesních houbách je horní vrstva velmi tenká a při mytí se odstraňuje. Ale kůže kůže je těžší čistit, nicméně, to je nutné. A starší jsou houby, tím pečlivěji musíte odstranit kůži.

Velmi často je na vrcholu nohy film. Ačkoli je bezpečné jíst, ale stále stojí za to, aby houba vypadala esteticky příjemná a chutná. Musím vyčistit houby před přípravou různých pokrmů? Zvažme to podrobněji.

Jak čistit žampiony pro studené nádobí

Nemůžete jíst nezpracované houby, ať už je to neškodné. Dokonce i surové jídlo před jídlem je zpracováno. Koneckonců, nejen nebezpečné, ale i nepříjemné, pokud zuby budou brousit písek a zbytky země. Proto jsou nejprve ručně odstraněny a houby se promyjí pod vodou. Chcete-li dezinfikovat houby, jsou umístěny na troubu po dobu jedné a půl minuty, vyhřívané na 80 stupňů. Pouze po takovém ošetření je bezpečné přidávat houby na občerstvení a saláty.

Čištění žampionů před smažením

Chcete-li smažit lahodné houby, nemusíte je před vařením vypít. Jinak nebudou křupavé, volné, bez tvaru. Pro správné zacházení stačí je otřít ubrouskem, v případě potřeby obnovit řez nohou, odstranit ztmavnutí před vařením. Nejlepší způsob, jak sušit nadměrně vlhké houby - plátek šunky-kráječ, a obsazení na suché pánvi, suché.

Potřebuji vyčistit houby před vařením prvních jídel

Před přípravou polévek vypláchněte koláče nebo žampiony z houbových lžiček, které jsou umyté pod kohoutkem, dokud nebude odstraněna špína. Žádný jiný výcvik není vyžadován.

Plnění hub

Musím před vycpáním vyčistit houby? Ujistěte se, že jste desku vyjmili ze spodní části krytu. Jinak se klobouky ztuhnou, což zkazí chuť připraveného jídla. Musím oloupat houby z kůry předtím, než jsou plněné? Samozřejmě, je to nutné, protože nesprávně správně houby pokazují chuť. Je také nutné odříznout nohy hub.

Doporučení

• Nepotřebujte houby předem vyčistit. To se provádí bezprostředně před vařením. Pokud leží dlouhou dobu, ztratí se chuť a některé užitečné vlastnosti.
• Existuje způsob mytí hub pomocí mouky. Gluten shromažďuje všechny jemné částice nečistot. Všechno musí být provedeno tempem, jinak houby budou přesyceny vodou. Receptura je jednoduchá: v misce nalévejte studenou vodu, rozšiřte houby (voda by měla pokrýt houby zcela). Tam, nalít mouku (2 litry vody 1 lžíce mouky). Několikrát rychle promíchejte a vylijte vodu.
• Chcete-li zjistit, zda je třeba vyčistit houby z pokožky, je třeba je při mytí otírat prsty. Při opouštění pokožky je zcela odstraněn.
• Pokud jste vypáčit okraje zlomeniny a hub čepici s nožem, tahání kůže nahoru, velké houby rychleji očišťuje od nehtového lůžka.
• Nasáním víčka na hříbku s vroucí vodou můžete ulehčit jejich čištění z kůže.
• Aby přebytečná voda nekvalifikovala chuť a typ nádobí, houby jsou předem vysušeny na papírovém ručníku.
• Když houby dlouhodobě leží v chladničce, jejich nohy se ztrácejí. Z tohoto důvodu jsou nohy vykostěny vyšší než čerstvé houby. To pomáhá ukázat chuť a vůni hub.
• Pro skladování žampionů v chladicí komoře se předem navlhčí šťávou z citronu a pokryje se potravinový film.

Tajemství ukládání

Houby, zejména houby, patří do produktů podléhajících zkáze. Když používáte stale houby, můžete dlouho otrávit a vážně otrávit. V jakém teplotním režimu jsou houby uloženy? Při +4 stupních více než pět dní nejsou houby skladovány, v +10 - přesně dva dny, v +18 - 6 hodinách a ne více.

Houby se prodávají v různých formách:

• ve vakuovém balení;
• současně;
• v pytlíku z celofánu.

Nejlepší je koupit žampiony podle hmotnosti, pak si můžete vybrat houby, které se vám líbí. Pokud je balení stále uzavřeno a produkt je již zabalen, nejlépe jsou houby prodávané ve vakuových nádobách. Znamená to, že balení, které neobsahuje vzduch, prodlužuje trvanlivost výrobku. Přesto před vařením houby musí být ještě zpracovány. Například, otázka: "Je nutné vyčistit houby před smažením?", Neměla by vzniknout.

Houby v celofánu mohou být zabaleny ze 2 důvodů:

1. V továrně byl výrobek původně zabalen.
2. Samotný obchod zabalil houby.

Rozlišovat jeden od druhého je docela jednoduché: musíte se podívat na přítomnost zkratky. Při výrobním balení je přítomen a na něm jsou zobrazeny všechny potřebné údaje (hmotnost, trvanlivost, datum balení atd.). V obchodech však existují různé dodávky a druhy hub. Chybí firemní štítek, pouze nálepka s datem balení na místě, ale ne s datem sklizně.

Pravidla pro výběr kvalitního produktu

• Vůně by měla být charakteristická pro tyto houby a bez příměsí amoniaku. Pokud jsou takové poznámky přítomny, houby jsou pěstovány nesprávně.
• Čerstvé vzorky by měly být elastické. Nicméně před jejich použitím nemůže vyvstat otázka: "Musí se houby očistit žampiony?" Samozřejmě ano.
• Barva žampionů se liší od bílé až hnědé.
• Pokud jsou houby čerstvé, noha na řezu bude hladká a čistá.
• Víčka žampionů, pokud jsou kvalitní, se nebudou rozpadat.
• Tmavé skvrny přímo naznačují zastaralé houby.
• Vodní kapky pod celofánovým obalem ukazují nečestnost producentů (voda zvyšuje hmotnost žampionů), nebo že se houby vyprají.
• Desky na vnitřní straně hubičky jsou růžové, pokud jsou čerstvé. Zkazené houby mají hnědé talíře. Je nutné vyčistit žampióny této kvality? Ne, nemohou být použity pro jídlo.
• Pevná hříbová hřbeta také mluví o své čerstvosti.

Pokud tedy budete dodržovat všechna pravidla pro výběr, zpracování a přípravu žampionů, pokrmy budou potěšeny magickou chutí a přínosem.