Rajčata na zimu: recepty na vaření

Rajčata jsou jednou z nejoblíbenějších zeleniny. V létě a na podzim je na trzích a v obchodech poměrně velký výběr. Obecně se všechny ženy v domácnosti snaží o studenou sezonu vyrábět prázdná místa. Rajčata jsou mezi zeleninou vůdci jako zimní sklizeň. V tomto článku chceme přinést nejzajímavější recepty. Doufáme, že vám pomohou rozhodnout o tom, jakým způsobem připravit rajčata na zimu.

Předkrmy z rajčete

Chutné rajčata pro zimu musí být na skladě pro každou milenku. V náročném klimatu našeho regionu se v zimě nemusíme spoléhat na čerstvou zeleninu. Plodiny jsou sezónní povahy. Z tohoto důvodu se tradice sklizně ovoce a zeleniny po dlouhou dobu vyvíjela historicky. Naši předkové dělali značný počet polotovarů, které měly být až do jara dostatečné pro celou rodinu. Připomeňme si například, jak se zelí a rajčata vařily s sudy. V naší době, samozřejmě, nikdo nevytváří takové rozsáhlé rezervy na dlouhou dobu. Lidé prostě nepotřebují tolik nakládaných zelenin a okurky. A přesto, téměř všechny hospodyně připravují na zimu chutné rajčata.

Můžete je uchovávat sami, ale můžete je použít v kombinaci s jinou zeleninou. Velmi oblíbené rajčatové recepty na zimu ve formě salátů. Umožňují vám okamžitě připravit jídlo. Před vařením potřebují ženy v domácnosti nakupovat zeleninu a zásoby na plechovkách s víčky.

Koření

Co je nezbytné pro výrobu lahodných rajčat na zimu? K doporučením zkušených kulinářských specialistů stojí za to poslouchat přípravu na úspěch.

Pro konzervaci používejte různé druhy koření: křen, bobkový list, estragon, česnek, petržel, kopr, sladký pepř a hrášek, třešeň a rybíz, horké pepř.

Mincovna například dává příjemnou svěží vůni. Ale citrónový balzám je citronový odstín. Pokud chcete získat akutní pokrm, musíte použít horkou papriku. Cesnak dává spoustu pikantnosti. Mrkev a paprika jsou různé odrůdy chuti a udělají přípravky pestré. Do zeleniny můžete také přidat větvičky z rozmarýnu a tymiánu, které znesnadňují vůni.

Pravidla ochrany

Pokud chcete připravit rajčata na zimu, měli byste znát základní pravidla. Před vařením by měla být veškerá zelenina důkladně omyta. V jedné nádobě není nutné míchat rajčata různé zralosti. Pokud máte směs rajčat, pak stojí za to rozdělit zralou, zelenou a hnědou zeleninu. Je také žádoucí použít rajčata přibližně stejné velikosti.

Pro konzervaci doporučujeme použít středně velké rajčata. Příliš velké prostě nebude procházet krkem plechovek. Při pohledu na zeleninu byste měli věnovat pozornost jejich bezúhonnosti. Plody by měly být krásné a neposkvrněné.

Příliš zralé rajčata nejsou příliš vhodné pro použití, protože během vaření mohou prasknout a ztrácet tvar. Rajčata jsou vařená kůží a bez ní.

Rajčata s okurkami

Rajčata a okurky na zimu mohou být v jedné baní. Klasická kombinace zeleniny umožňuje získat vynikající salát. Nicméně, aby se lahodná příprava, musíte znát nějaké tajemství. Kromě zeleniny, salát ocet, cukr, pepř, sůl, bobkový list.

Zelenina pečlivě umýt a nakrájet. Rajčata musí být nakrájena na plátky. Smrtíme okurky. Po přípravě zeleniny musíte udělat marinádu. Vezměte litr vody a vložte jej do dvou st. l. sůl a čtyři st. lžíce cukru. Navíc přidejte 4 lžičky. ocet. Umístíme roztok na oheň a přivedeme ho k varu. Marináda je připravená.

Pak jsme zeleninu dali do připravených nádob. Musí být položeny ve vrstvách střídajících se okurky s rajčaty. V bankách také dají bobkový list a pepř. Naplňte nádobu nahoře marinádou. Dále je každá nádoba sterilizována po dobu 20 minut. Smažeme lahodné rajčata na zimu s víčky. Obaly a plechovku otočíme přikrývkou. Musí být udržovány teplo až do úplného ochlazení. A pak mohou být přesunuty do místa trvalého uložení.

Salát z zelených rajčat

Zelené rajčata pro zimu jako polotovary jsou o nic méně dobré než červené. V pozdním podzimu se často prodává nezralá zelenina, která je před zmrazením odstraněna z polí. Z takových rajčat můžete pro zimu připravit nádherné přílohy. Rajčata jsou v každé formě dobrá.

Složky ukážeme přibližně z výpočtu na kilogram rajčat:

• 0,5 kg cibule,
• rostlinný olej (120 ml),
• 3 polévkové lžíce. l. cukru,
• 1 polévková lžíce. l. sůl,
• ocot (30 ml),
• bobkový list,
• zelené,
• pepř.

Mé rajčata a nakrájené na tenké kruhy, nakrájejte cibuli na poloviční kroužky. Nyní připravte marinádu. V litru vody přidejte ocot, cukr a sůl. Řešení je uvedeno na oheň a přivedeno k varu.

Rajčata dáme do čistých nádob, přidáme všechny koření a naplníme horkou marinádou. Uzávěr zavíráme z rajčete na zimu. Každá jar je odeslána k sterilizaci po dobu 20 minut. Po kontejneru jej zabalte do přikrývky, dokud se ochladí.

Rajčata s pepřem a cibulí

Zelené rajčata pro zimu mohou být připraveny s přídavkem jiné zeleniny. Například s cibulí a paprikami.

Složení:

• dva kg rajčat,
• kilogram pepře a cibule,
• 0,5 kg mrkve,
• celeru a petrželky na 300 gramů,
• česnek,
• horké pepře.
• Množství soli a cukru lze přizpůsobit chuti.
• Pro marinádu použijeme rostlinný olej a ocot.

Veškerá zelenina se řeže jakýmkoli způsobem a smíchá se ve velkém obalu. Podle receptury se k předlisku okamžitě přidá máslo, koření a ocet. Složky se smíchají a vkládají do čistých nádob, které jsou sterilizovány po dobu nejméně 45 minut.

Předkrm s rýží

Tento recept na rajčata pro zimu umožňuje vařit lahodné občerstvení. Zvláštností tohoto pokrmu je, že pro jeho přípravu se používá nejen zelenina, ale i rýže. Tento předkrm se může stát samostatným pokrmem.

Složení:

• pepř bulharský (980 g),
• tolik pepře a cibule,
• rajčata (3 kg),
• rýže (190 g),
• sůl,
• bobkový list,
• paprika,
• cukru (190 g).

Mé rajčata a plátky. Mrkev je nejlepší, aby se třela. Ale pepř je nakrájený na proužky. Cibule se pokusí nakrájet na menší kousky. Veškerá zelenina se nalije do hrnce, přidá se cukr, sůl, pepř a nalijte olej. Také najednou přidáme rýži. Vaříme asi čtyřicet minut. Na samém konci nalít octa a dát bobkový list. Svačinu jsme dali do plechovek a korkových nádob.

Rajčata s cukety

Sklizeň na zimu z rajčat a cukety potěší mnohé. Marinovaná zelenina je neuvěřitelně lahodná. Mají tak jednoduchý a dobrý recept, odmítají připravovat obyčejné okurky.

Složení:

• rajčata (950 g),
• cukety (840 g),
• cibule (230 g),
• cukr (45 g),
• sůl,
• ocot (45 ml),
• litr kapaliny,
• kopru (25 g),
• květy,
• pepř vůně.

Rajčata pečlivě umyjí a pak sušíme ručníkem. Cibule řezané na polkruhy. U salátu si vezměte mladou cuketu, kterou nakrájíme na kruhy.

Připravte banky - můj a sterilizujte je. Na jejich dně leželo cibule, koření a zelenina. Dále, v libovolném pořadí, dáváme rajčata, cibuli a okurky. Vložte hrnci s vodou do sporáku. Přineseme je do varu a nalijeme obsah plechovek s vroucí vodou. Po 25 minutách vypusťte vodu a nalijte marinády do plechovek. Připravíme ji smícháním vody s cukrem, solí a octy. Vařená marináda se nalije do plechovek a zakončí je. Chutné rajčata pro zimu s cukety jsou připraveny.

Rajčata ve vlastní šťávě

Mnoho hospodyňek miluje sklizeň rajčat ve vlastní šťávě na zimu. Většina receptů zahrnuje použití sterilizačního procesu. Chceme však dát úplně jinou verzi. Sterilizace velmi komplikuje proces vaření, ale protože ženy v domácnosti se opravdu nelíbí takové recepty.

Složení:

• rajčata jsou pevné (3,2 kg),
• šťavnaté rajčata pro džus (3,2 kg),
• kopr,
• paprika,
• cukr (na litr džusu si vezmeme lžičku),
• sůl (na litr šťávy, kterou užíváme).

Rajčata jsou umyta a tříděna, odstraňuje zlé ovoce. Zelená petržel a kopr je také moje a rozdrcená.

Jak jste již mohli pochopit při přípravě předlitků, potřebujeme dva druhy rajčat - elastické a velmi zralé. Z druhého z nich připravíme džus. Řijeme je a dáváme je do hrnce. Přineste rajčata na vaření, přidejte zeleniny a pak je vařte alespoň 20 minut, a nezapomeňte se rozmíchat. V důsledku toho budeme mít rajčatovou hmotu. Z toho musíte přidělit džus. Z tohoto důvodu musí být hmotnost filtrována sítem.

Husté rajčata a proniknout do oblasti stopky. To je nezbytné, aby se v budoucnu nepoškrábaly. Dali jsme je do připravených bank v hustých řadách. Nezapomeňte přidat hořkou papriku. Dále vložte hrnci vody na sporák a přivést kapalinu do varu. Po nalití plechovek s vroucí vodou nechte 25 minut.

Filtrovaná rajčatová šťáva v samostatné nádobě je přivedena do varu. V něm naléváme cukr a sůl. Vše smíchané až do úplného rozpuštění.

Z plechovek vyléváme studenou vodu a naplníme ji šťávou. Uzavřeme kontejnery s kryty a zakryjeme je. Obrátíme banky a zabalíme je. Teprve po úplném ochlazení mohou být posunuty na trvalé místo pro skladování. Takové rajčata v bance na zimu, které se vám pravděpodobně líbí.

Rajčata pod sněhem

Rajčata s česnekem na zimu pod sněhem - to je jedna z nejzajímavějších možností vaření rajčat. Recept je dobrý, protože nevyžaduje sterilizaci. Hotová chuťovka má velmi jemnou a mírnou chuť. Rajčata v plechovkách skutečně vypadají jako sněhové prášky. Strouhaný česnek působí jako sníh.

Složení:

• kg rajčat,
• ocot (dvě lžíce),
• sůl (dvě polévkové lžíce),
• cukr (1,5 lžíce),
• česnek.

Rajčata jsou pečlivě omyta a vkládána do připravených bank. Je lepší vzít středně velké rajčata tak, aby byly pohodlně umístěny v nádobě. Připravená zelenina v plechovkách se nalije vroucí vodou a nechá se vylupovat asi 20 minut. Poté naléváme vodu do hrnce, přidáme cukr a sůl. Kapalina se znovu uvede do varu. Bude to naše marináda.

Dále vezměte česnek, vyčistěte ho a protřete na strouhák. Potřebujeme lžíci této hmoty. V marinádě přidejte ocet. Výsledný roztok je naplněn rajčaty. Uzavřeme nádoby víčky. Rajčata na zimu v březích jsou připravená.

Rajčata "olizujte prsty"

Chceme nabídnout ještě jeden oblíbený recept na rajčata na zimu - "olizujte prsty." Západ slunce má vynikající chuť a vypadá nádherně.

Složení:

• červené rajčata (2,5 kg),
• zelené,
• česneková hlava,
• cibule (170 g),
• rostlinný olej.

Pro marinády pro tři litry vody:

• cukr (7 polévkových lžiček),
• sklenice octa,
• sůl (tři lžíce)
• tři bobkové listy,
• pepř černá a voňavá.

Rajčata se umyjí, suší a cibule se narežejí na kroužky. Zelená plocha je dobře promyta a rozdrcena. Obecně platí, že kvalita pracích prostředků závisí do značné míry na tom, jak dlouho bude západ slunce skladovat. Česnek je vyčištěn a vyříznut na dvě části zuby.

Pak připravujeme banky. V dolní části položte česnek, zelenou a nalijte tři lžíce rostlinného oleje. Poté položte vrstvy rajčat a cibulových prstenů. Plechovky se zeleninou plníme na vrchol.

Nyní můžete začít vařit marinádu. Chcete-li to provést, smíchejte všechny ingredience v hrnci a přinést hmotnost do varu. Na samém konci přidejte sklenici octa. Výsledná marináda je naplněna plechovkami. Zakryjte je víčkem a dejte je na sterilizaci po dobu 15 minut. Poté zastavíme kapacitu. Otočme plechovky a zakryjeme je teplou přikrývkou.

Rajčatová šťáva

Rajčata mohou být sklizena i na zimu i ve formě šťávy. Co může být lepší než chutný a přirozený nápoj v chladné sezoně. Šťávy, které se nám nabízejí v obchodě, nejsou užitečné, takže je vždy lepší mít vlastní.

Recepty, které nabízíme, vám pomohou připravit krásný a voňavý nápoj.

Složení:

• rajčata (10 kg),
• cukr (500-700 g - podle chuti),
• deset karafiátů,
• červená paprika (1/2 lžičky),
• sůl (180-200 g),
• česnek,
• ocot (v. l.),
• skořice (tři lžičky)
• špetka muškátového oříšku.

Rajčata pečlivě omývejte a odstraňte ocasy. Pak je nakrájíme na kusy a rozemlejeme na odšťavňovač. Rajčatová buničina se nalije do velké nádoby a přivádí se k varu. Dále, po střední teplotě, vaříme hmotu po dobu třiceti minut. Po přidání soli, cukru, koření. Všechny ingredience musí být položeny na základě vlastní chuti. Smíchejte směs, aby se rozpustila sůl a cukr, a pak vařte dalších deset minut. Hotová šťáva se nalije do plechovek a ucpává se.

Marinované zelené rajčata

Tento recept zelených rajčat na zimu umožňuje vařit vynikající občerstvení. Pokud v podzimních dobách zelené rajčata nevypadají atraktivně, pak v zimě jistě potěší. Taková zelenina má zvláštní chuť, která se zásadně liší od zralých rajčat.

Složení:

• sladký pepř (pět kusů),
• rajčata jsou zelená (5 kg),
• horké papriky,
• pět litrů vody,
• dvě lžíce. cukru,
• sklenici loupaného česneku,
• Art. l. směs černého pepře a suché hořčice,
• sklenici soli,
• ocet (1/2 šálku).

Hlavním rysem receptu na rajčata pro zimu je použití náplně. Je s ní, že začneme veškerou přípravu. K tomu, ostře a sladkou papriku, Peremel je v mlýnku na maso a promíchejte se sklenicí česneku hmoty.

Pro přípravu je lepší vzít střední rajčata. My je umyjeme a děláme ovoce do středu. Uvnitř takových kapesku vkládáme nádivku. Také přidáme česnek, nakrájíme na talíře.

Banky, jako obvykle, musí být předem sterilizovány. V nich jsme rozšířili plněné rajčata. Nahoře naléváme směs pepře a hořčice. Pokud máte rádi kořeněné pokrmy, pak v každé nádobě můžete přidat malý plátek horké pepře.

Nyní připravte marinádu. Ve velké nádobě vařte vodu a rozpusťte sůl a cukr. Po vypnutí ohně zalijte ocet. Nalijeme plechovky do marinády a ucpáváme je víčkem.

Dále sklenice vložte do velké hrnce a sterilizujte je 15 až 20 minut.

Podle recenzí, sklizeň na zimu z rajčete s plnkou se ukáže velmi chutné a neobvyklé. Tento recept rozhodně stojí za to vyzkoušet.

Sudové rajčata

Není žádným tajemstvím, že většina žen v domácnosti sklízí přesně nakládané rajčata. Nezapomeňte však, že můžete připravit rajčata jako sudy. Toto občerstvení je také velmi chutné.

Složení:

• koření,
• zelené rajčata,
• voda,
• sůl (2 lžíce na 10 litrů vody),
• cukr (v. l. 10 l. vody)
• prášek hořčice (st.l pro 10 litrů vody),
• dva kořeny křenu.

Kořeny křenu se čistí a nakrájí na kusy. Cesnak je také vyčištěn a nakrájen na plátky. Koření musí být rozdrcené v maltě. Dále na dno hlaveň rozšiřujeme zeleninu a pak i rajčata, střídáme je s kořením a listy.

Teď potřebujeme kukuřičku. Dali jsme na talíř velkou nádobu s vodou, přivedeme kapalinu do varu a přidáme listy z rýží a třešní. Za deset minut je vytáhneme z vody. Do slaného roztoku přidáme cukr a sůl. Oheň vypněte a nechte hmotu vychladnout. A teprve potom přidejte hořčičný prášek.

Nakrájejte rajčata v sudu. Musí úplně zakrýt rajčata. Ze shora položte listy a pokryte dřevěným útlakem. Nezapomeňte dát zboží. Zakryjte sud s gázou a nechte na teplém místě několik týdnů.

Jak můžete vidět, předpis přípravku je neuvěřitelně jednoduchý. Jediným problémem je dostat barel. Koneckonců dává rajčatům zvláštní chuť. Moderní ženy v domácnosti se již dávno naučily vyrábět polotovary v plastových nádobách, protože se jim to nelíbilo. Samozřejmě, tato možnost je také možná.

Podle žen v domácnosti musí být domácí domovní rajčata určitě v každém domě vzhledem k našemu klimatu. Rajčata jsou všestranná zelenina, ze které můžete připravit různé polotovary, od šťávy až po saláty. V tomto článku jsme dali jen některé z nejlepších receptů, které zažívají pozemky používají. Byla to jejich pozitivní zpětná vazba, která se stala kritériem pro výběr. Doufáme, že náš výběr vám pomůže najít vhodné recepty pro vaše vlastní polotovary.