Jak si vyrobit jogurt doma

V dietní výživě se často uvádí jogurt. Těchto výrobků na pultech našich obchodů habaděj, ale pokud budeme mít balíček a číst složení, můžeme vidět, že jsou prospěšné pro naše tělo je relativně malý, emulgátory, barviva, konzervační přísady a chuťové náhražky, „téměř přirozené.“ Proto se mnozí lidé ptají, jak si sami vyrobit jogurt. Zvlášť, že někdy potřebujeme přírodní přípravek bez ovoce nebo bobulovin doplňků (například salátových zálivek).

Nepředpokládejte, že bez yogurtnitsy nebudete uspět. Toto zařízení je pohodlnější, protože udržuje a udržuje požadovanou teplotu po dlouhou dobu. Mnoho značek má časovač, který vypíná topení, takže nemusíte nastavovat budík, aby zastavil fermentační proces. Toto zařízení však není nenahraditelné. Jak vařit jogurt bez něj? Dost dobré termosky nebo jen teplou deku.

K přípravě kvalitního produktu musíme mít alespoň obecnou představu o tom, z jakého jogurtu se vyrábí a co je pro naše zdraví tak užitečné. Základní struktura je plnotučné mléko. Ale hlavní tajemství produktu není v něm, ale ve dvou formách prospěšných bakterií - bulharský bacil a termofilní streptokoky kyseliny mléčné. Právě tyto malé tvory zničí patogenní a hnilivou mikroflóru a také stimulují asimilaci vitamínů, minerálů a aminokyselin. Proto musíme tyto bakterie koupit. Jsou prodávány v lékárnách a nazývají se "zahajovacími prostředky pro jogurt". Mohou být kapalné a v práškové formě.

U starteru se bakterie "doze", ale dostanou do příznivého prostředí - teplota plného mléka +40 ° C - se rychle rozmnožují. Tím dochází k procesu fermentace. Chcete-li ho zastavit, stačí dát sklenici do ledničky. Po nasazení úkolu, abyste porozuměli způsobu výroby jogurtu, musíte převzít odpovědnost za výběr mléka. Sterilizovaný produkt s dlouhou trvanlivostí není dobrý! Obsahuje sůl a stabilizátory, které škodí počátečním bakteriím. Můžete užívat 10% krému a roztavené mléko dává konečnému produktu jemnou chuť karamelu.

Takže jsme získali mléko a kvas. Jak si vyrobit jogurt doma? Vařit litr mléka, vychladnout, že až 45 ° C, jak kontrolovat teplotu - ve skutečnosti příliš horké bakterie mléčné prostě umírají a příliš studená nebude plemeno? Finger snažil - naučit kódy uvnitř není prospěšné mikroby. Tlačit nádobu s mlékem na tváři, pokud je kůže je horká, ale snesitelné, takže to je to, co potřebujete. Nalévejte do kvasu. Pokud jste to udělat prášek, nalijeme trochu mléka do sklenice, nalít do vykynout, dobře promíchejte, aby se rozpustil hrudky a smícháme se zbytkem mléka.

Jste-li šťastný majitel jogurtu, vylijte výrobek do nádob, zavřete víko a vložte časovač na 5-8 hodin. Jak vyrobit jogurt bez tohoto užitečného zařízení? Ale máte na farmě termos? Nalijte do něj mléko s kvasem, těsně uzavřete víko a nechte ho zralé. Žádné termosky? Nezáleží na tom: obalte hrnce s teplou přikrývkou nebo jej zakryjte polštáři, aby byla požadovaná teplota delší.

Nemyslete si, že čím déle zůstane náš fermentovaný mléčný výrobek, tím lépe to vyjde. Nadbytek bakterií je také k ničemu. Proto by po tomto období mělo zastavit proces fermentace a nalijte produkt na břehy. Vyhněte se plastovým obalům - mléko vylučuje fenol-formaldehydové pryskyřice, které obsahují karcinogeny. Můžete přidávat bobule, ovoce, jam na výsledné jogurt.