Dort `Pavlova` - lehký a vzdušný

Velký počet lidí, kteří v reakci na otázku o tom, co je potřeba deset jídel určitě vyzkoušejte alespoň jednou v životě, izolovaný dort „Pavlova“, což je dezert z Oceánie a je charakteristickým znakem z nejlepších restaurací na světě. Doma se tato sladka zbožňuje a nazývá se "Pavilionem". Je zajímavé, že v jeho přípravě nastavit záznamy. Například ve Wellingtonu jsem ispechon dezert v pětačtyřiceti metrů na délku, a Hawk-Beye - šedesát čtyři metry.

Dort "Anna Pavlova" se skládá ze tří vrstev peřiny a je zdoben krémem a čerstvým ovocem.

První vrstva se skládá z koláče, který je pečené z vaječných bílků šlehané do tuhé pěny, vinný ocet, vanilin, a kukuřičného škrobu, který na ploché koláč Crisp se objeví, a uvnitř zůstává měkká.

Druhá vrstva se skládá ze šlehaných nízkotučných krémů, které se stanou tak vzdušnými, že se podobají mrakům.

Třetí vrstva se skládá z bobulí a ovoce (jahody, banány, broskve, maliny atd.).

Je třeba poznamenat, že před podáváním je přidáno ovoce a smetana. Kůrka je předem vařená a uložena v troubě, nikoliv v chladničce. Dezert by neměl být namočený, aby neztratil svůj vkus.

Je třeba si uvědomit, že dort "Pavlova" by měl být vzdušný a lehký, jako pohyby tanečníka, proto je pojmenován podle ruské baletky.

Spory o tom, kde je tento dezert nejlépe připraven, se zatím nezastaví. Při této příležitosti dokonce mají rčení, který může být slyšen na Novém Zélandu: „Nejlepší koláč vařit mámu a tátu a teta Pat“

A jak se to vaří? Zvažme tento problém podrobněji.

Takže připravujeme dort "Pavlova".

Složky

U dortu: čtyři bílkoviny, jedna sklenice cukru, tři lžíce kukuřičného škrobu, půl lžíce soli, jedna lžíce citronové šťávy, jedna lžíce vinný ocet, deset gramů vanilkový cukr.

Pro krém: dvě stě padesát gramů krému, dvě polévkové lžíce cukru v prášku, různé plody a ovoce.

Panva je pokryta pergamenem, na kterém je nakreslena kružnice.

Vanilka a obyčejný cukr se rozemele na práškový cukr, odebírají se tři lžíce a zbytek se smíchá se škrobem. Bílkoviny spolu s citronovou šťávou jsou bičovány směšovačem, dokud se nevytvoří měkká pěna, postupně se přidá cukr. Potom se hmota dále míchá, až se vytvoří strmá pěna.

Na povrchu proteinové hmoty se nalije směs škrobu a cukru, stejně jako ocot, mírně se mísí a položí na plech o velikosti velkého kruhu. Pečte koláče po dobu jedné a půl hodiny (během této doby by měla být pokryta křupavou kůrou) a nechte ji vychladnout, aniž byste ji vybrali z trouby.

Pavlovský dort je téměř hotový, zbývá jen připravit krém. Za tímto účelem je smetanový krém smíchán s cukrovým práškem a šlehaný až do vzniku tlusté hmoty. Bobule a ovoce se omyjí a suší.

Dort se přenese do misky, vloží se smetana, čerstvé ovoce a bobule jsou zdobeny nahoře.

Tento dezert vznikl na počest legendární ruské tanečnice Anny Pavlovové. Pokud se vyskytne otázka, co může být pro nový rok varené koláče, pak je zřejmé - Pavlovův dort, který je lehký a vzdušný.