Domácí recepty: jak vyrobit kvas pro kvass

Kvass je jedním z nejpopulárnějších a nejoblíbenějších nápojů mezi lidmi, s čestou prošel testem času. Je známo, že dokonce i jeho první recepty se objevily dlouho před křtem Rusů. v dávných dobách. Ale již v "Příběhu minulých let" neznámého autora, uvádějícího pokrmy připravené na počest této významné události, se zmiňuje chléb kvass, mezi jinými, kníže Vladimíra rozdělil lidi k pokřtěným.

Naneštěstí k nám přichází desetina této bohatosti a rozmanitosti kvasových receptů, které naši předkové potěšili a zkazili. A to, co se nám nabízí v lahvích s jasnými štítky a krásným nápisem "Kvas", je daleko od pravého nápoje. Takže mluvte dnes o tom, jak udělat kvas kvasu a připravit si drink doma. Kromě toho lze použít v okroshka, tyurju, kissel atd. Mizerná půda bude vynikajícím základem pro test na tvarohový koláč, koláče, kulebyaki a koláče, palačinky a fritézy. Takže, když se naučil, jak udělat kvas kvass, ženy v domácnosti obdrží dodatečné "polotovary" pro své pokrmy.

Základní prázdná místa

Tato kvasa je vyrobena z kvasného sladu. To je jeho základ. Pod pokrmy je třeba vzít něco smaltovaného - kbelík nebo pánev, ale pouze celý, bez otvoru a vyscherblin, s nezpracovaným smaltem. Je pravda, že naši předchůdci, předtím, než kvasili na kvass, byli pro tyto účely připraveni hliněné hrnce, dřevěné sudy, ale v městském bytě je jen málo, kromě na farmě. Potřebujete připravit pšenici, žito, oves, ječmen nebo hrášek - v závislosti na tom, z čeho chcete kvass vyrábět.

Semena se důkladně omyjí teplou tekoucí vodou a nalijí se čistou vodou, jejíž teplota se rovná pokojové teplotě. Kapalina musí úplně pokrýt hmotnost zrna. Nesmíme zapomenout: předtím, než uděláte kvas kvasu, musí být zrna ve vodě dva nebo tři dny a musí být pravidelně smíchány. Pak hmota opět opláchněte teplou vodou a nalijte čerstvou, opouštějte znovu po stejný počet dní. Dávejte pozor na výskyt klíčků - měly by být několikrát větší než velikost zrna samotného. Když "plantáž" zraje, voda je vypuštěna, zrno je vysušeno a těženo s mlýnkem na maso a pak v mlýně na kávu. Takže máte suchý kvas, který by měl být uložen v lněném pytlíku na místě, které je chladné a nepříjemné pro vlhkost. Vypusťte kaši dle potřeby. Pokud vyklíčíte semena různých kultur, ukládejte kvasnice na stupně odděleně. A pokud chcete kvass "rozmanité", můžeme říci, míchat pšenici a žito. Chuť bude pro nápoj zajímavá a příjemná.

Takže, když je slad je připraven, můžete vařit a kvasit - naplňte ji teplou (ne vařící!) Vody a urychlit proces fermentace přidat jogurt, podmáslí nebo pivo. Můžete jít snadněji a používat droždí. Ale být jisti, aby se med, ovoce, rozinky, byliny, žitný chléb - to vše lze použít k obohacení chuť nápoje a jeho vůně.

Pozor, recept!

A teď se pokusíme vařit skutečné ženské kvasy. Nazývá se to "Monastic", recept je starý, dokázaný už po staletí. Pro něj potřebujete: sklenku připraveného žitný slad, dvě Zhmenka rozinky (asi dvě polévkové lžíce polévkové lžíce), citrón, jablka střední velikosti, sladké odrůdy, pohár žitnou mouku, med - lžíce, trochu sušených listů maliníku a dvěma litry vody.

Vařte mouku s vařící vodou, ujistěte se, že je strmé a počkejte, až se ochladí. Ve mlýně na maso listujte ovoce a rozinky po mytí. Malinové listy nakrájejte a poté přidejte všechny přísady do ochucené dužiny z mletého raže a nalijte zbývající vodu. Hmota důkladně promíchaná, těsně uzavřená a několik dní se nechá ohřát v ohni. Pak filtrujte a balete. Můžete přidat cukr - dle vkusu. V chladničce je uložena napjatá houština - pro nové startovací kultury.

Poznámka:

Tato kvass je dobrá, protože je ideální pro různé druhy ovoce - hrušky, dule, slivky, meruňky. Nebo bobule. A můžete přidat vůni mátové listy, šalvěj nebo kmín semena - komu, což je více na vaše přání.

Pít na své zdraví!