Hovězí jazyk: recepty s fotografií

Recepty s hovězími jazyky jsou docela populární v Rusku. Tento masový výrobek je považován za pochoutku. Kromě toho má bohatý vitamin a chemické složení.

Hovězí jazyk s správnou přípravou bude jemný a chutný, z něj můžete připravit lahodné občerstvení, saláty, první a hlavní pokrmy. Ve vařené formě je ideální pro sendviče.

Jak uvařit jazyk?

Tato pochoutka může být zkažena, pokud je špatný přístup k procesu vaření. Existuje několik pravidel, které byste měli věnovat pozornost při nákupu tohoto produktu na trhu nebo v obchodě:

• musí být čerstvé;
• ne příliš hustá;
• s růžovým nádechem;
• když na ni stisknete prst, struktura se rychle obnoví;
• nepřítomnost krvavých kaluží (důkaz zmrazení).

Než začnete připravovat jazyk, musíte jej dobře umýt a odstranit všechny filmy. Během vaření se první směs spojí. Při vaření se používá velká hrnce, protože jazyk se během vaření nabobtná.

Recepty s hovězím jazykem poskytují krok za krokem doporučení ohledně správného zpracování vedlejšího produktu, takže jej připravte, je třeba použít kroky uvedené níže.

Jazyk vážící až do 1 kg by měl být vařený nejméně po dobu 2 hodin, teprve pak bude měkký a šťavnatý. Výrobek vážící více než 1-1,5 kg by měl být nakrájen na polovinu a vařit asi 3-4 hodiny a měl by být spuštěn do již vroucí vody. Voda není sůl, jinak se jazyk bude těžký.

Všechny koření se vloží do pánve 15 minut před vařením. Hovězí jazyk se hodí dobře kořenům petrželky a celeru, můžete do vývaru poslat celou žárovku a několik vavřínových listů.

Po dobře opracované pokožce je třeba jazyk několik minut umístit do studené vody.

Pod kysanou omáčkou

Toto jídlo lze podávat jak chladným tak i horkým způsobem, jakákoliv obloha mu vyhovuje.

V předem vaříme jazyk malé velikosti. Vyčistěte střední žárovku, brousíme malé kostičky a smažeme v pánvi se dvěma lžičkami másla až do zlacení.

V připravené cibuli položte 200 g kysané smetany, nakrájejte jazyk na kostky o tloušťce nejvýše 1,5 cm a sklopte do hrnce. Nalijte smetanovou omáčku a vaříme 10 minut.

Podáváme misku, která ji předtím zdobila nakrájenými čerstvými bylinkami. Jako obloha klasické bramborové kaše jsou perfektní.

Recept na salát z hovězího jazyka s fotografií

Toto jídlo bude trvat asi 90 minut vaření. Obsahuje poměrně drahé produkty, ale výsledek splní všechna očekávání. Budeme potřebovat následující složky:

• mrkev - 3 kusy;
• brambory - 3 ks;
• jazyk - 0,5 kg;
• čerstvá a nakládaná okurka 1 ks;
• vejce - 4 kusy;
• červený kaviár - 30 g;
• zelené.

Zeleniny je třeba důkladně umýt. Mrkev, brambory a vajíčka se vaří až do vaření, nakrájíme na stejné malé kostky. Zrušte zeleninu.

Okurky nakrájíme kostku, jako je vařená zelenina. Pro přípravu vedlejšího produktu se používá recept na vařený hovězí jazyk, který je uveden výše. Hotový jazyk je rozřezán na kostky střední velikosti.

Tento salát se odkazuje na jednu z variant "Olivier", ale namísto vařené klobásy nebo maso dát do nabídky jemný hovězí jazyk. Červený kaviár může být přidán podle vlastního uvážení, ale s ním získává původní a pikantní chuť.

Všechny ingredience jsou úhledně smíchány a upravené majonézou. Podávaný salát nebo porcovaný, který vydal válcovitou formu, nebo v malé misce na salát.

Zalivnoe

Tento recept na vaření hovězího jazyka bude vyžadovat trochu trpělivosti a času, a můžete si vychutnat jemnou chuť jídla.

Za prvé, vedlejší produkt je vařený. Recepty na vaření vařeného hovězího jazyka jsou uvedeny výše. Vezměte prosím na vědomí, že vývar nevyteče. Jazyk je nakrájen na tenké plátky. 150 ml bujónu se ochladí, smísí se s 20 g želatiny a oddělí se pro otok. Nezapomeňte míchat občas! Po 10-15 minutách přidejte dalších 700 ml bujónu, nasaďte pomalé oheň a muk, a nevářejte.

Když je želatina úplně rozpuštěna, do formy se nalije malé množství vývaru a 20 minut se přenese do chladničky. Předvařená mrkev a vejce rozřezaná na kroužky.

Formochki vyjdou z ledničky, na mírně zmrazeném bujónu na kruhu mrkve a vejce. Můžete přidat malou větvičku petrželky. Kusy jazyka jsou rozmístěny ve formě květiny a naplněny zbývajícím vývarem.

Formy jsou zaslány do bodu mrazu v chladničce. Před podáváním sklidit 30 vteřin v teplé vodě a pak je obrátit na malý talíř. Plnicí náplň by měla vypadat opatrně, aniž by došlo k poškození hran.

V těstíčku

Tento krok-za-krokem recept s hovězí jazyk může použít jakákoli hosteska. Snack je chrumkavý a uspokojující. Pro jeho přípravu se používá 300 g vařeného jazyka.

Jazyk je nakrájen na plátky o tloušťce 0,5 cm. Pro výrobu těstoviny musíte porazit 2 vejce se slaninou a černým pepřem. Plátky jsou ve vejce dobře ponořeny a zasílány do vyhřívané pánve s rostlinným olejem.

Jazyk se smaží po dobu 10 minut na každé straně, dokud se nezobrazí krásná zlatá barva. Podáváme na misce zdobené čerstvou zeleninou a bylinkami.

Salát "Tsarskaya Hunt"

Obsahuje spoustu spokojených produktů:

• vařený jazyk;
• 1 vařené kuřecí filé;
• 2 vejce;
• 200 g nakládaných hub;
• 1 granát;
• majonéza;
• zelené.

Jazyk, kuřecí maso a vejce nakrájené na malé kostičky. Marinované houby (v závislosti na typu) rozdrtí slámu nebo kostku.

Smíchejte všechny přísady do velké misky, přidejte 100 g nízkotučné majonézy. Horní část s jemně nasekanými zelenými barvami. Ze granátového jablka vytáhněte všechny zrna a položte je rovnoměrně na zelené, pokrývající téměř úplně spodní vrstvu.

Pro dekoraci je lepší použít plochou misku střední velikosti.

Julien

Recept s lahodným hovězím jazykem pomůže připravit skvělé hlavní jídlo - julienne. Budeme potřebovat:

• 2 malé hovězí jazyky;
• 1 cibule;
• 400 g žampionů;
• 2 lžíce másla;
• 2 lžíce mouky;
• 400 g tvrdého sýra;
• 200 ml krémového krému.

Je nutné předem vařit dva malé hovězí jazyky a nakrájet je na malé kostičky.

1 cibule a 400 g žampionů rozsekaly malé kostky a smažily se v pánvi, dokud se neobjevila červená barva. Pro pečení se používá dobré máslo.

400 g jakéhokoli tvrdého sýra, roštu na velkém strouhaní. V připravených formách pečení nebo kokosového mléka položte sýr na dno v malé vrstvě. Na vrchu úhledně vyloženého jazyka, další vrstvou jsou smažené houby s cibulí.

Pak můžete začít připravovat omáčku. V hrnci rozpusťte 2-3 lžíce másla a smažte v něm 2 lžíce mouky. V této hmotě postupně přidejte tukový krém (200 ml) a neustále se míchá omáčku omáčku až do zesílení. Hlavní věc není vařit.

Nalijte hotovou omáčku na vrstvu houbami, posypte horní část zbývajícím sýrem. Formy se odesílá do předehřáté pece po dobu 25 minut při teplotě 180 ° C. Tento recept s hovězím jazykem s fotografií se stane oblíbeným v slavnostním menu.

Jazyk v testu

Takové občerstvení může překvapit každého hosta na oslavě. Složení:

• 1 jazyk;
• 4 ks. mrkev;
• 100 g sýra;
• 3 stroužky česneku;
• majonéza.

Jazyk se vaří a čistí. Mrkva se vaří až do okamžiku, kdy je připravena a vyčištěna.

Vysekněte jazyk na dvě části, opatrně vystřihněte střed. 100 g tvrdého sýra, rošt na velké trysce a směs se třemi stroužky drceného česneku. Zmícháme směs s majonézou a solí.

Lyžte jazyk se sýrovým salátem a kombinujte obě poloviny.

Těsto (můžete si koupit hotové puff v obchodě) tenké roll out, na celém povrchu, ležel hladkou vrstvu strouhaného vařené mrkve.

Nakrájené drcené bylinky zvedněte z horní části a trochu se rukama protlačte. Uprostřed umístit vycpaný jazyk a zabalit ho do těsta. Namažte povrch šlehaným žloutkem.

Pečte roli v troubě při teplotě 180 ° C, dokud nehneď. Nechte misku zcela vychladnout a nakrájíme na plátky. Před podáním dekorujte jazyk lobulemi čerstvé zeleniny.

Salát v čínštině

Toto jídlo má pikantní chuť, podíváme se na recept. S hovězím jazykem byste měli udělat: vařit 400 g vedlejšího produktu ve vodě s přidáním sójové omáčky, oloupeme a nakrájíme na malé kousky.

Střední červenou cibuli nakrájíme na malé polokruhy, přidáme na závitový jazyk a nalijeme 2 lžíce. l. sójová omáčka. Jazyk by měl být stále teplý. Vyčistit pro marinování.

Čerstvou okurkou a velkou sladkou pepřovou kůrou, nakrájíme na středně velké štětce, nakrájíme 2 stroužky česneku s nožem nebo procházíme česnekem. Pro doplňování paliva 2 lžíce. l. sójová omáčka smíchaná s 1 lžičkou. sezamový olej a trochu podsalivayut.

Vložte jazyk na desky a zeleninu nahoře. Šalát ochutnejte 1 polévkou. omáčka, posypeme sezamovými semínky.

Těstoviny s jazykem

Elegantní kastrolování potěší všechny členy rodiny. V předstihu vařte dva středně velké hovězí jazyky. Jakékoli těstoviny (250 g) se vaří až do poloviny připravené ve vodě s přídavkem soli a 1 lžičkou. slunečnicový olej.

Zlikvidujte pastu v cedníku, opláchněte studenou vodou a nechte ji vypustit. V této době si můžete vzít omáčku: 1 polévková lžička. Roztáhneme máslo v hrnci, postupně zadejte 3 polévkové lžíce. l. mouku a smažit, neustále se míchat, dokud nevznikne vůně ořechu.

Dokončete omáčku odstranit z tepla, nalijte 100 ml horkého, ale ne vařící krém, dobře promíchejte. Smažte sezónu s vaší oblíbené koření a sůl na chuť. Pro pekárenskou formu namáčejte máslem a nalijte na dno malé množství omáčky a rozetřete ji po celém povrchu.

Na vrcholu rovnoměrné vrstvy položené těstoviny, na ně - nakrájený hovězí jazyk, nahoře - zbývající omáčka. 150 gramů roštu z tvrdého sýra a posypeme kastrol.

Formulář je odeslán do pece 20 minut při teplotě 170 ° C. Před podáváním je kastról rozřezán a zdoben nakrájenými voňavými zelenými barvami.