Squid v česnekové omáčce: popis a různé způsoby vaření

Milovníci mořských plodů musí nutně milovat chobotnice v česnekové omáčce. Maso měkkýšů, takto vařené, se změní v jemné, voňavé a doslova se roztaví v ústech. K tomu, aby nádobí nebylo vůbec obtížné, použijte jednu z níže popsaných metod.

Voňavá chobotnice v omáčce s vínem

Vzhledem k obrovským přínosům mořských plodů mnoho domácích snů vysvětluje, jak se dobře uvařit. To vyžaduje poradenství zkušených kuchařů. Například se můžete pokusit udělat chobotnice v česnekové omáčce. Chcete-li to provést, potřebujete následující součásti:

• 300 gramů chobotnice;
• 1 hlava a 50 gramů stroužků česneku;
• 5 gramů octa;
• 2 lžíce čerstvého sádla;
• sůl;
• 40 gramů pórek;
• 50 gramů rostlinného oleje;
• 20 gramů škrobu;
• lžíce dezertního vína;
• glutamát sodný (na špičce nože).

Vaření chobotnice v česnekové omáčce je zapotřebí podle následující technologie:

1. Za prvé, mrtvola měkkýšů musí být namočena ve studené vodě a po hodině je opláchnout a opatrně je odstranit.
2. Zbývající maso se dělí na čtverce o šířce 3 cm.
3. Kusy hodit do pánve s vroucí vodou.
4. Po 2 minutách je třeba je dosáhnout, vrátit se do cedníku a počkat, až dojde k odtoku veškeré vody.
5. Pro přípravu omáčky musíte nejprve nakrájet česnek a cibuli. Výrobky složené do hluboké mísy.
6. Přidejte zředěnou studenou vodou, škrob, sůl, víno, ocot a glutamát sodný. Přísady by měly být dobře smíchány.
7. Namažte pánvičky.
8. Položte na ně kousky chobotnice a smažte je s konstantním mícháním nejvýše dvě minuty. V tomto případě musí být plamen dostatečně silný.
9. Ohřívajte olej v jiné pánvi.
10. Namočte do něj smažené chobotnice a několikrát je otočte.
11. Nalijte vařenou omáčku na pánvi.

Poté musí být oheň okamžitě vypnutý, aby se aroma neodpařila. Hotová jídla mohou být bezpečně přenesena ke stolu.

Squid v omáčce s ořechy

Existuje jiná cesta, kterou některé považují za jednodušší. S ním jsou omáčky v česnekové omáčce připraveny mnohem rychleji a jsou více aromatické. Pro práci budete potřebovat:

• 300 gramů jatečně upravených těl;
• 2 stroužky česneku;
• 60 gramů vlašských ořechů;
• sůl;
• 20 gramů másla;
• lžíce nasekaných koprů;
• 35 gramů rostlinného oleje;
• mletý pepř.

Všechno se děje rychle a poměrně jednoduše:

1. Sklizeň chobotnice vroucí vodou.
2. Smažte je na másle v pánvi po dobu 3 minut.
3. Přidejte kopr, promícháme a okamžitě položíme na talíř.
4. Ořechy a česnek náhodně rozemletou a trochu je zahřejí ve vroucím rostlinném oleji. Poté by měla být panva okamžitě odstraněna z ohně.
5. Přidejte sůl, pepř a dobře promíchejte.

Nyní bude hotová omáčka umístěna v destičce přes kalamáře. Šťavnaté, delikátní a neobvykle chutné studené občerstvení je připraveno.

Kalmary v omáčce z česneku a citronu

Co jiného můžete použít recept? Squid v česnekové omáčce bude stejně chutné, i když pro přípravu použijete minimální soubor produktů. Vyžadují se následující složky:

• 3 jatečně upravená těla středních kalic;
• česnek;
• čerstvá petrželka;
• šťáva z poloviny citronu.

Tato volba se nemusí provádět s produkty některých složitých manipulací. Pro přípravu nádobí potřebujete:

1. Kalíšky se umyly, vyčistily z filmu a nakrájely na pásky nebo kroužky.
2. Česnek a zelenina jemně nasekané.
3. Kousky chobotnice v nelepivé pánvi bez přidání oleje. Zpracujte pokrm v malých porcích po dobu jedné a půl hodiny, neustále se míchá. Každou dávku dejte na talíř.
4. Během smažení můžeme někdy mírně popálit chobotnice. Proto před vařením pánev na omáčku je třeba "deglazirovat". K tomu je třeba vylije citronovou šťávu a trochu ořezat povrch dřevěnou špachtlí. Kyselina rychle rozpustí výsledné "smažení".
5. Přikládat nakrájený česnek a petržel na horké pánvi a zahřívat je po dobu 30 sekund.
6. Přidejte zpracované chobotnice. Dejte je do omáčky pod víkem nejdéle 2 minuty.

Mnoho zkušených hospodyňek používá tento recept. Kalmary v česnekové omáčce s bylinkami jsou měkké a aromatické. Jen to nepřehánějte nebo nezhasněte nadměrný čas. Tenhle může jen ublížit. Dlouhodobější tepelná úprava dá maso tvrdé a bez chuti.

Mořské plody v aromatické omáčce

Mnoho hospodyňů je jisté, že musí být připravena dobrá omáčka se zakysanou smetanou nebo majonézou. Předpokládá se, že za přítomnosti takové složky bude jemnější a bude chutnější. Ale to není zcela pravda. Například, můžete snadno vařit prostě úžasné chobotnice v česnekové omáčce bez majonézy. A tato metoda je tak jednoduchá, že odborníci ji odkazují na recepty "ve spěchu". Pro práci je nutné mít pouze:

• 300 gramů (asi 3 jatečně upravená těla) chobotnice;
• 5 gramů jedlé soli;
• Koření pro ryby;
• 2 bobkové listy;
• 1 litr vody;
• směs sušených paprik.

Pro omáčku:

• 50 mililitrů olivového oleje;
• sůl;
• 15 gramů vínového octa;
• dotek mletého pepře;
• banda čerstvé petrželky.

Miska je připravena ve třech stupních:

1. Nejprve musíte připravit kukuřičku. Za to by měla být do vroucí vody přidána sůl, vavřínové listy, směs papriky a koření. Tekutina by měla zůstat pár minut. Poté je nutné snížit jednu jatečnou kostku o jednu 10-15 sekund. Toto dokončí předběžné zpracování.
2. Pro přípravu omáčky je třeba co nejvíce drtit petržel a česnek. Můžete to udělat s obvyklým ostrým nožem. Pak skočte česnek s octem do talíře. Potom přidejte zbytek ingrediencí. Míchejte lépe šlehnutím.
3. Teplé kalmáre rozřezané na pásy. Pak je vložte do misky na saláty, nalijte připravenou omáčku a promícháme. Miska by měla stoupat asi 20 minut.

Tvář a šťavnaté maso ve voňavém oblékání se ukáže tak chutné, že jakákoli milenka bude chtít vařit takový svačinu znovu.

Tentacle chobotnice pro gurmány

Fanoušci lahodných pokrmů by se určitě chtěli chlápkům chobotnice v česnekové omáčce. Koneckonců, pro přípravu studených předkrmů se používá nejenom tělo tohoto neobvyklého měkkýše. Zvláště od nedávné doby jeho chapadla mohou být volně zakoupena v obchodě s potravinami. Pro přípravu takového občerstvení je třeba:

• 1,2 kg chapáků chobotnice;
• 1 citron;
• 17 gramů olivového oleje;
• mletý pepř;
• 1 banda petrželky;
• 150 mililitrů suchého bílého vína;
• sůl;
• 50 gramů másla.

Technologie přípravy občerstvení:

1. S chapadly odstraňte kůži, předtím odřízněte velké přísavky.
2. Zbývající maso nakrájíme na dostatečně velké kusy.
3. Teď potřebujeme omáčku. Nejprve je třeba zahřívat máslo v pánvi.
4. Smažte je za 2 minuty nakrájené stroužky česneku.
5. Položte sépiové maso na pánvi, nalijte ho víně a pod ní hněteme na nízké teplotě.
6. Po několika minutách přidejte zbytek přísad. A citron bude potřebovat jen kůru.

V takovém složení by měly být produkty uhaseny ještě několik minut. Po této sklenici ještě horké mohou být přeneseny ke stolu.