Vanilin - prospěch a poškození těla, kalorie a kontraindikace

Kdo nezná vůni sladké vanilky? Je přítomen ve většině cukrářských výrobků jako zesilovač chutí. A je to neškodné od dětského vanilínu? Rozumím.

Přírodní a syntetický vanilin

Než začnete diskutovat o výhodách a poškození vanilínu pro tělo, stojí za to zjistit, jaké druhy vanilínu je. Okamžitě stojí za zmínku, že ve skutečnosti existují dva typy tohoto produktu:

• Přírodní vanilín - vyrobený z lusků voňavých plžů, patřících do rodiny orchidejí. Hlavním dodavatelem přírodní vanilky je Madagaskar. A jeho podíl je méně než 5% celkového množství vanilinu vyrobeného ve světě.
• Syntetický vanilin - je vyroben syntézou z různých surovin - hřebíčkový olej, zbytky papírenského průmyslu, rýžové otruby a největší objemy petrochemických materiálů.

Přírodní vanilin prakticky nepoškozuje lidské zdraví a je velmi nákladný, a proto se budeme podrobněji zabývat účinkem syntetického analogu na tělo.

Obvyklé formy vanilinu. Krystalická forma

Má vůni, která se těžko odliší od přirozené vanilky, nemá strach z tepelných účinků, má dlouhou skladovatelnost a zachovává své vlastnosti při ohřátí na 250 stupňů. Krystalový vanilin je v poptávce v cukrářském průmyslu, zejména pro výrobu zmrzliny. Krystaly se dokonale rozpouštějí v alkoholu při teplotě 20 ° C a ve vodě při teplotě 75 ° C.

Prášková forma

Ve skutečnosti je to práškový vanilin s různými nečistotami na bázi odrůd glukózy (dextróza, laktóza atd.). Prášek, ve srovnání s krystalickým vanilinem, má nejmenší strukturu a je široce používán při výrobě čokoládových výrobků. Dokonce i při pokojové teplotě má vůně výrazný zápach, dobře se rozpouští ve vodě.

Tekutá forma

Tato forma se používá při použití vanilinu v rozpuštěné formě, například nápojů. Z tekutých krystalů je vytvořen z báze rozpuštěné v různých médií (ethylalkoholu, triacetát, propylenglykol). Hlavní ukazatele kapalné formě - režimu teplota média, a procento vanilinu. Ve vodě rozpustný nosič propylenglykol se rozpustí při 180 ° v důsledku toho, kapalný vanilin na tomto základě má vysokou tepelnou odolnost a je běžně používán pro výrobu mléčných výrobků, cukrovinek a různých nápojů.

Výhody a poškození vanilky krystalické, práškové a tekuté a budou dále diskutovány.

Proč je vanilin užitečný?

Popularita aromatických přísad dala sladkou vanilkovou příchuť. Proto je příznivý účinek vanilinu častěji spojován s účinkem vanilkového pachu na tělo. Má dobrý uklidňující účinek nervový systém, účinně snižuje podrážděnost a úzkost.

Odstraňte napětí, uvolněte se, dosáhnete zdravého spánku, pomůžete použití jakéhokoli kosmetického přípravku s přidáním malého množství vanilky. Při aplikaci na kůži nebo vlasy zůstane aroma vanilky s sebou po celý den.

Lékaři doporučují použití zápachu vanilinu ke snížení krevního tlaku, můžete odstranit svalové křeče a negativní důsledky nervových záchvatů. Vůně stimuluje trávicí proces.

Chtěl bych dodat o pozitivních účincích na člověka při použití přírodního vanilinu:

• obsahuje antioxidanty, které brání stáří a zachovávají krásný vzhled;
• stimuluje činnost mozku, zlepšuje koncentraci pozornosti a paměti, má příznivý vliv na tvořivost;
• má silný antikarcinogenní účinek, zabraňuje vzniku maligních nádorů;
• zvyšuje terapeutický účinek na tělo s artrózou, artritidou;
• posiluje imunitu, pomáhá člověku rychle se zotavit po infekčních a zánětlivých onemocněních.

Jaká škoda může způsobit použití vanilinu?

Jedná se o syntetickou vanilku, protože přírodní produkt nemá prakticky žádný vedlejší účinek na lidské zdraví.

Jako každá uměle syntetizovaná látka, vanilin poškozuje lidské tělo.

V některých variantách syntézy se používá kumarin, karcinogen vysoké toxicity. Je dokázáno, že negativně ovlivňuje játra.

Avšak vanilínová příchuť, jejíž přínos a škodu studujeme, se používá v tak malých dávkách, že je obtížné prokázat skutečné poškození z používání vanilinu. S výjimkou alergické reakce na chuť nebo jakoukoli složku ve své výrobě. To se může projevit jako podráždění kůže, porušení pigmentace a kožní dermatitidy. Obvykle se jedná o pracovníky, kteří s nimi na pracovišti systematicky přicházejí do styku, například třídiče nebo práškové balíky.

Neexistují spolehlivé údaje o bezpečnosti vanilinu u těhotných a kojících matek. Kontraindikace pouze s individuální intolerancí na vanilin.

Použití vanilinu v mírných dávkách je pro tělo téměř bezpečné. Trvalé používání se však nedoporučuje, stejně jako syntetický výrobek.

Energie a biologická hodnota

100 g vanilínu obsahuje:

Zvýšený obsah kalorií je kompenzován malými dávkami vanilinu. A používá se ve výrobcích, které jsou obtížné přiřadit dietním potravinám. Obvykle se do potravin s vysokým obsahem sacharidů s vysokým obsahem tuku přidává vanilin - sušenky, čokoláda, sušenky, zmrzlina.

Aplikace vanilinu

Velká potřeba vanilinové příchutě v potravinářském průmyslu, pro potravinářské výrobky. Obzvláště populární použití ve výrobě zmrzliny a čokolády, podle statistik, tyto dva produkty představují 75% vyrobeného vanilinu. Široce se používají ke zvýšení chuti čaje, koktejlů a jiných alkoholických a nealkoholických nápojů.

Ale málo vědí, že vanilková chuť je harmonicky kombinována s pokrmy z masa. Například při přípravě sladké a kyselé ovocné omáčky.

Vanilin se často používá nejen k tomu, aby výrobek získal příjemnou vůni, ale také cítil vůni a chuť výrobku špatné kvality. Je důležité používat vanilin v přísných poměrech, přebytek aromatické látky dává produkt určitou hořkost.

Oblíbenost vanilky při výrobě kosmetiky. Každá kosmetická společnost má více než jednu řadu s vanilkovou příchutí. Často se používá k odstranění nepříjemného zápachu a chuti léčiv, zejména dětí a pracích prostředků. Tam byly úspěšné pokusy tchajwanských vědců používat vanilin v léčbě psoriázy.

Vanilin našel své uplatnění v domácím prostředí pro tvorbu odpuzující mušky a komáry založené na vodném nebo olejovém roztoku, a když se smíchá s dětskou krémem. Pro kojence je to jediný absolutně neškodný odpuzující prostředek.

Na závěr

Přínosy a poškození vanilinu pro zdraví, stejně jako jiné příchutě, nejsou dosud plně pochopeny. Ale můžeme s jistotou říci, že použití tohoto produktu ve správném dávkování nebude škodit zdraví.