Kompletní recept na chutné a zdravé boty

Nejnověji botvinya považována za perlu ruské kuchyně. Každé domácnosti vědí, jak vařit. Byla to její schopnost vařit botvinya ohodnotil kulinářské schopnosti hostitelky, jak je uvedeno v ústní folklórní - známé rčení: „Co Ustinov, je v něm i botvinya“.

Slovo botvina bylo odvozeno od slov vrcholů. Ve starém Rusku šťovíku, mladé kopřivy, mrkev a mangold se používají k přípravě různé pokrmy, a to zejména, jsou ochotni botvinya recept je zapomenut s časem. Nyní se objeví toto úžasné jídlo více a více zřídka na našich stolech a téměř již zmizela kvůli nákladům, ale vzhledem k tomu, že technologie přípravy tohoto pokrmu je velmi časově náročné.

Botvina byla podávána jako první studená miska nebo po prvním teplém jídle. Pro botvigny byly všechny zeleniny vařené a nakonec jemně řezané nožem a nasypány kvasem. Pokud jsou vařené listy otírané sítkem nebo projížděny mlecím strojem na maso, dostanete polévku, ne botvinu.

Plný botvinya recept, které bude popsáno níže - je drahé a obtížně připravuje pokrm skládající se ze tří částí: botvinya, červené nebo bílé vařené ryby (losos, hvězdicovité, jesetera) a nakrájené na malé kousky ledu, které se pravidelně přidávají v botvinya že byla zima po celou dobu. Proto je celkový řepy polévka pro jednu osobu na tři šálky s dvěma lžícemi - na botvinya a ledu a vidličkou, které berou ryby. By botvinya slouží pouze žitný chléb.

Rybí část botvinya se skládala z několika odrůd červené nebo bílé ryby a masa z kraba nebo kraba, stejně jako krevet. Taková drahá ryba si však mohla dovolit pár, takže někdy připravovali takzvané neúplné boty bez ryb. V některých receptech bylo složení botvinie zjednodušeno.

To však neúplné botvinya recept, který obsahuje substituci jednoho produktu na jiný nebo připraveny bez ryb, není atraktivní, protože narušuje skutečnou chuť misky, a to se změní na obyčejnou studenou letní polévku, jako je červená řepa studená polévka recept. Botwin je jednoduchá a zaparno. Oba typy botvinya připraven na základě kvasu, který by měl být ani kyselá ani sladké. Chcete-li dát botvinya ostrost v kvasu přidejte citrónovou šťávu a strouhaným křenem.

Pro jednoduchý plném botvinya potřebovat litr Kvas, sklenku bílého okroshechnogo kvasu, dva šálky vařící šťovíku, sklenice vařených kopřiv, tři mladí řepa s vrcholy, čerstvá okurka, dvě velké lžíce strouhaného křenu, citron napůl, lžičku hořčice, půl šálku zelené cibulky , jedna čajová lžička soli a cukru, jeden a půl lžíce fenyklu, polovina kilo ryb a čtyři rakoviny.

Nejprve je nutné připravit zelenou hmotu a přidáme nasekané zelené cibulky, pre roztřepené kopr a sůl a také nasekané svekolki. S citronovou kůru, střih, brousit ji do misky s cukrem, přidejte šálek křenem, hořčicí a citronovou šťávou, promícháme a nalijeme do várky získané kombinací obou typů kvasu. Nyní Takto získaná kvašeného báze, které mají být spojeny s botvichnoy hmotnosti, přidejte okurky, řezané na malé kostičky a dát vše v chladu po dobu 20 minut, na kyselé bázi je dobře absorbován do vrcholů.

Zatímco botvina trvá na tom, připravíme rybí část. K tomu je třeba malých (50 gramů) kusů různých druhů hodnotné ryby vařit po dobu 10 minut ve vařící slané vodě s kořením.

Zaparno botvinya recept od jednoduchého botvinya vyznačující se tím, že se to zaparno kvásek připravený z mouky a kynutých důvodů. Zap je v předstihu, jeden den před vařením botvinja. Pro přípravu je žitná mouka zředěna vodou v malém hliněném hrnečku a umístěna po dobu 30 minut v předehřáté troubě.

Dobře snášená směs se filtruje sítem a jemně vaří vrcholky řepy, dát vše do smaltovaných pokrmů a nalijte kvašenou líska a dejte si den na kyselinu. Pak je pergamen chován kvasem a přidávají se další přísady.

Jméno se zdá, že je to jednoduché jídlo, ale kolik jemností! Některé hospodyně si asi ani nedokážou představit, že recepty z červené řepy mohou být tak složité a časově náročné. Zdá se, že složitost vaření je hlavním důvodem, proč tak chutná a užitečná mísa jako botvina byla nezasloužene zapomenuta.