Solyanka v Abcházsku: recept, výběr ingrediencí

Určitě v kulinářském arzenálu každé ženy v domácnosti je první jídlo, které jsem chtěl vařit, ale ne vždy bylo možné udělat správnou věc. Dnes budeme mluvit o tak nádherném jídle, jako o solyanka kombinované klasické maso. A pokud jste nikdy nezničili svou domácnost tímto úžasně chutným, voňavým jídlem, pak je čas opravit kulinářské nedostatky.

Dokázalo se, že solyanka není jen jednou z nejoblíbenějších polévek pro vaření v domácím kuchaři, ale také nejoblíbenější a nejčastěji objednané pokrmy v módních restauracích a kavárnách. Zvláště populární je tlustá a neuvěřitelně bohatá masová klobása v Abcházsku. Jedná se o tento recept, který bude projednán dnes.

Hit kavkazské kuchyně

Jak víte, kuchařští odborníci na Kavkaze již dlouho vědí mnoho receptů na pikantní maso nádobí. Recept Solyanka v Abcházsku není výjimkou. Horká, překvapivě bohatá a voňavá polévka s mnoha kusy různého masa byla oblíbeným jídlem místní populace po mnoho staletí. Povinnou složkou slané šťávy je nejen množství korenin a aromatických koření, ale také plátek citronu.

V poslední době se stala velmi oblíbená solyanka, ve které kromě maso jsou také uzené klobásy. Receptura tohoto pokrmu se zdá být spíše komplikovaná, ale je to jen na první pohled.

Nutné složky

Chcete-li se učit a zažít ve vaší kuchyni recept na Solyanka v Abcházsku, budete potřebovat následující sadu produktů. Všimneme si, že maso - základ slané šťávy používané při přípravě prvního jídla, by měl být vždy čerstvý, koupený od kontrolovaného řezníka.

V Abcházii se nejčastěji používá hovězí maso na vaření soli. Toto maso a kuchař dává vynikající vlastnosti, takže vývar je současně hustý, ale není zakalený. A není nutné mluvit o výhodných vlastnostech tohoto typu nízkotučného masa. Proto jdeme do kontrolované prodejny nebo do řezníka, kterému věříme, a koupíme kilogram dobrého hovězího masa. Odborníci doporučují, aby recept Solyanka v Abcházsku vzal lopatku.

Také pro vaření zeleniny bude zapotřebí:

• Okurky (solené) - tři kusy.
• Cibule - dva kusy.
• Česnek - tři velké plátky.
• Rajčata - 3 ks. (lze je nahradit třemi lžíci domácí rajčatové pasty).

A samozřejmě nemůžeme dělat bez vaření abcházské slané šťávy s hovězím masem bez aromatických koření a koření:

• Štipka sušené adžiky.
• Bay leaf - 2 ks.
• Pepřová kachna - 5-7 kusů.
• Sušený česnek - na špičce nože.
• Červená mletá paprika nebo polovina čerstvého chili.
• Sůl.
• Voda je jedno sklo.
• Velká banda čerstvých bylin (koriandr a petržel).

Také v receptu budou použity dvě lžíce mouky a trochu rostlinného oleje, které budou potřebné pro smažení zeleniny.

Příprava: fáze "maso"

Chcete-li zvládnout receptuře na soli v Abcházsku, budete potřebovat odpovídající kuchyňské náčiní. Pro přípravu této polévky je nejlépe karfiol s hustými stěnami a silným dnem, ve kterém nic nehoří. První je jemně nakrájená cibule. A v tomto receptu, nemá smažit, ale chová se na nízkém ohni v malém množství rostlinného oleje asi pět minut.

Zatímco je cibule připravená, můžete maso dělat. Hovězí maso by se mělo zbavit filmů a dobře opláchnout pod tekoucí vodou. Maso nakrájíme na malé kostičky. Do misky posíláme kusy masa. Přidejte oheň a smažte maso po dobu dvou až tří minut. Poté nalijte do nádobí sklenici vody. Proces uhasení masa je poměrně dlouhý. Maso by mělo zůstat na desce asi 1,5 hodiny. Voda může odpařovat v procesu, takže nezapomeňte dávat pozor na dobu vaření a přidejte jej.

Stádo "zeleniny"

Další etapou přípravy slané šťávy s ajikou v abcházském stylu je zelenina. Nakrájejte na kostky okurky. Oloupeme a nakrájíme jemně česnek. Přidejte zeleninu na maso a duštu ještě dalších deset minut. V některých receptech jsou kapary, takže pokud je v domě takový produkt nebo je možnost koupit v obchodě, přidejte je.

Stage "fragrant"

No, jaká kavkazská solyanka bez koření a vonných zelených! Solim mísu, přidat tam bobkový list, pepř, pepř, adjika. Můžete také přidat hops-suneli nebo mletý koriandr. Nyní rostlinu rajčatovou pastu ve sklenici vody a nalijeme ji do kotle. Další pět minut a vypněte oheň. Čerstvé nasekané greeny mohou být přidány buď do kotle nebo samostatně po částech k deskám.

Solyanka v Abcházsku v multivarku

Přes vnější jednoduchost recept na vaření solyanka vyžaduje spoustu času a energie. Maso v kotli by mělo být vždy pod pečlivým dohledem a kontrolou. Ale co dělat, když čas nestačí, ale připravit vůně a lahodnost kavkazského chcete kuchyni? Odpověď je jedna: používáme kuchyňského asistenta - multivark.

Nejprve nalejte trochu rostlinného oleje na dno mísy multivark. Přidejte stejné jemně nakrájené cibule a smažte v režimu "pečení" přibližně dvě minuty. A nyní se používají všechny ostatní přísady, kromě zeleniny a česneku. Přidáme je na konec vaření. jsme položili kusy masa, přidáme rajčatový protlak, sůl, pepř a dal kapary, okurky, bobkový list, a tak dále. D. můžete přidat další druhy uzeného masa nebo uzenin, které jsme diskutovali právě výše, pokud je to žádoucí. V takovém případě získáte skutečné klasické modré maso.

Zavřete víko, zapněte režim "ochlazení" a zapomeňte na hodgepodge po dobu jedné hodiny. U některých multivárů je nádoba připravena ještě rychleji - po dobu 40-45 minut. Po otevření víčka přidejte čerstvý nasekaný jemně česnek a zeleninu. Doporučuje se, aby horkovodní vrstva byla vždy horká.

Užitečné tipy a důležité pravidla

• Pokud chcete vařit skutečně klasickou omáčku, pak recept nebude mít nikdy brambory. Tradiční recepty slané šťávy, které se k nám dostaly ze starých kuchařských knih, říkají, že tato zelenina nemá místo v omáčce.
• Pokud připravujete houpací koš, pak je povinným typem masa hovězí maso. A již k tomu je možné přidat kouřové klobásy, šunku, kuřecí maso nebo klobásu.
• Pokud je nadměrná slanost - chuť, která vás láká v této misce, pak ji nejen posypou okurky. Zkuste přidat kapary nebo zelené olivy do misgepodge. Tyto přísady jsou také skvělé pro první misku a dávají jí potřebnou pikantnost.
• Chcete-li šetřit čas, někteří stateladies předvařte hovězí maso. V důsledku toho budete muset pouze smažit cibuli, přidat plátky masa a nalít vše s rajčatovou pastou.
• A ještě jedno důležité pravidlo. Čím víc chutná zelenina přidáte, tím víc chutná a tradiční získáte hodgepodge.