Pelmeni s bramborami: krok za krokem recept s fotografií

Vaření je složitá věda, v níž se spolu s přísnými pravidly odchylují od nich. Jedním z nejpozoruhodnějších příkladů tohoto případu jsou knedlíčky se bramborami. Toto jídlo je již ve svém názvu protichůdné. Navzdory tomu existuje obrovský počet různých receptů pro jeho přípravu.

Nejjednodušší verze

Někdy milenky míchají dvě zcela odlišné pokrmy: pelmeni a vareniki. Tyto výrobky se mezi sebou liší z několika důvodů:

1. Typ zkoušky. U knedlíků musí být nutně čerstvá.
2. Složky náplně. V prvním případě to je nakrájené maso nebo ryby. Všechny ostatní možnosti se vztahují k vareniki. Hlavním rysem náplně pro knedlíky je to, že by nemělo být sladké.
3. Stav výplně. Pro knedlíky směs se připraví. V knedlících je plnka vždy surová.
4. Tvar výrobku. Knedlíky jsou většinou kulaté. I když jsou známy jiné možnosti.

Porušením jednoho z těchto značek můžete získat produkt, který zůstane pro zbývající indikátory jeho příslušnosti k jednomu nebo druhému. Vezměte například knedlíky s bramborami.

Nejjednodušší varianta jejich přípravy poskytuje následující složení složení.

Pro test: 0,3 kg mouky, soli, 2 vejce, 5 gramů rostlinného oleje a 70 mililitrů vody.

Pro plnění: 8 brambor, sůl, 6 cibule a mletého pepře.

Připravené knedlíčky se bramborami:

1. Nejprve musíte udělat těsto. Chcete-li to udělat, v hluboké misce, musíte pečlivě promíchat všechny ingredience. V první fázi můžete použít směšovač a pak rukama, abyste provedli poslední trik.
2. Pro plnění musí být zelenina nejdříve vyčištěna, umyta a poté nasekána nožem nebo moderními sekačky. Poté můžete přidat další zbytky podle vašeho vkusu.
3. Těsto se rozvinul a pak pomocí formy nebo konvenčního skla vyřízl z něj čisté kulaté předlitky.
4. Pro každý kus položte část náplně a jemně přitiskněte okraje.

Poté budou vařené knedlíky vařeny ve vroucí vodě s přídavkem soli. Může to trvat 7-8 minut.

Smíšené plnění

Vzhledem k tomu, že v masovém knedlíku by mělo být maso, můžete připravit produkty se smíšenou náplní. Ve skutečnosti je v tomto případě porušena pouze jedna z charakteristických rysů tohoto produktu. Výsledkem je chutné knedlíky s bramborami a mletým masem. Zeleninová složka zde bude jen malý přírůstek. Pro přípravu takových pelmenoků budete potřebovat:

800 gramů mouky, 0,5 kilogramu mletého masa, vejce, 300 mililitrů vody, 1 brambor, sůl, 5 žárovek a rostlinného oleje.

Vaření masa-bramborových knedlíků není obtížné:

1. Nejprve se můžete vypořádat s nádivkou. Chcete-li to provést, je třeba posunout zeleninu (cibuli a brambory) do brusky na maso a potom je přidat do masa společně se solí.
2. Pro test, první věc je bič vajíčko s vodou a 2 polévkové lžíce másla. Pak postupně přidáváme mouku, připravíme konečné hnětení. Cesto by nemělo silně držet ruce.
3. Chcete-li udělat knedlíky, můžete použít speciální formulář pro modelování. Poté je třeba kus oddělit od testu a naložit do vrstvy o tloušťce nepřesahující 3 milimetry.
4. Zakryjte je tvarem a pevně je zatlačte, aby lehce spadly do otvorů.
5. Vytvořte dutiny naplněné připravenou směsí a poté zakryjte formu jinou stejnou vrstvou a odklopte ji zvedačem. Výsledkem je, že mohou být odděleny hotové knedlíky.

Poté budou právě vařeny. Pro větší chuť ve vodě, kromě soli, můžete dát bobkový list.

Knedlíky v běloruštině

Od nepaměti byly knedlíky považovány za ruské pokrmy. Postupně se v národních kuchyní v jiných zemích objevily přizpůsobené podle místních preferencí chuti. Například bělorusky mají své vlastní knedlíky s bramborami, jejichž recept se poněkud liší od obvyklých variant. K přípravě je třeba vzít:

Pro test: 170 mililitrů vody - 3 sklenice mouky, 1 vejce, sůl a 15-20 gramů rostlinného oleje.

Pro plnění: 450 gramů brambor, čajová lžička soli, dvě cibule, 100 gramů měkkého sýra a 35 gramů rostlinného oleje.

Technologie procesu v tomto případě bude poněkud odlišná:

1. Chcete-li připravit těsto v misce se slanou vodou, musíte nejprve zlomit vejce a pak přidat olej, a to je dobré porazit.
2. Mouku nalévejte na stůl, vytvořte malou dutinu a nalijte směs do ní. Těsto by mělo být hněteno, dokud se přestane přilepit na ruce.
3. Brambory pro plnění musí být nejprve vařeny, a pak vyprázdnění vody, mash to v kaši.
4. Bow se náhodně rozpadá a lehce se smaží v pánvi.
5. Smíchejte produkty přidáním zbývajících složek.
6. Cesto je rozděleno na kusy a každá část je rozvinutá ve formě malého kulatého dortu.
7. Umístěte do středu každého z nich část plnění a po okrajích okraje spojte konce ve tvaru půlměsíce.

Po varu ve slané vodě by hotové produkty měly být zachyceny hlukem a podávány na stůl s máslem.

Hlavní etapy procesu

Ve skutečnosti jsou knedlíky štíhlé knedlíky plněné podle uvážení hostesky. Je pravda, že někdy neodpovídá názvu nádobí. Například tam jsou knedlíky se brambory. Podrobný recept s fotografií vám umožňuje lépe vidět všechny fáze procesu a všimnout si zásadní podobnosti se standardní verzí. Pro takové nádobí budete potřebovat:

400 g brambor - 350 g mouky, 2 cibule, 5 g soli, čtvrt lžičky černého pepře, fenyklu 8 g, 100 g mrkve a 30 mililitrech a 40 mililitry olivový jakýkoli jiný rostlinný olej.

Celý proces se skládá z několika postupných kroků:

1. Pro výrobu těsta mouku míchat se solí a pak přidáním 150 mililitrů teplé vody, hněteme strmé těsto.
2. Pro zvýšení pružnosti by měla být umístěna po dobu 50 minut v plastovém sáčku.
3. Oloupejte brambory v mírně slané vodě.
4. Cibulku nakrájejte libovolně a při mletí mrkve je lepší použít malý struhadlo.
5. Poté by měly být produkty lehce vypráženy v olivovém oleji.
6. Brambory míchat vhodným způsobem. V přijaté hmotnosti přidat rostlinný olej, dvě třetiny z vločkané zeleniny a dalších složek.
7. Těsto se rozkládá ve formě rovnoměrné vrstvy, po níž se kruhy vyříznou běžným sklem.
8. Naplňte každý obrobek plněním a zajistěte spoje.

Poté můžete produkty, posypané moukou, poslat do mrazáku. Mohou být kdykoli získány a vařeny.

Původní způsob

Jak jinak vařit knedlíky se bramborami? Receptura v hrncích je dobrá, protože produkt je okamžitě připraven k použití. Předtím však musí být každý z použitých polotovarů vyroben s použitím následující sady produktů:

Pro test: 150 mililitrů vody - 3 šálky mouky, 10 gramů soli a 1 vejce.

Pro plnění: 7 brambor, sůl, 100 gramů sušených hub, 2 cibule a 35 gramů rostlinného oleje.

Pro omáčku: sklenici kysané smetany - 10 gramů mouky, stejně jako lžíce másla a rajčatové pasty.

Kromě toho v hrnci je třeba přidat 50 gramů strouhaného sýra a stejné množství másla.

Vše se připravuje velmi rychle:

1. Nejprve připravte přísady, které musíte těsto míchat, a pak je zakryjte ručníkem a nechte jej 40 minut.
2. Pro plnění hub musí být nejprve namočeny a pak vařeny v slané vodě, nakrájíme a smažeme nakrájenou cibulí v pánvi.
3. Pro omáčku přeneste mouku se zbývajícími přísadami a trochu vyfoukněte.
4. Těsto vložíme do svazku, rozdělíme ho na kusy.
5. Na každou z nich položte trochu výplně a libovolně zajistěte okraje.
6. Připravené knedlíky je třeba vložit do vroucí vody a počkat, dokud se neobjeví.
7. Na dno nádoby nasypte máslo. Poté do nich nasypeme knedlíky, nalijeme omáčku a posypeme strouhaným sýrem.

Dále, hrnce by měl být odeslán do trouby po dobu 15-25 minut, nastavení je před-teplota 185 stupňů.

Kompletní náplň

Chcete-li ochutnat houskové knedlíky, je více něžný a voňavý, pro ně můžete vyrobit speciální náplň. Bude to vyžadovat: pro 600 gramů brambor - 1 vejce, 5 gramů soli, 20 gramů másla, 1 gram mletého pepře, 2 cibule a 50 mililitrů plnotučného mléka.

Součásti testu jsou standardně: 500 gramů mouky, sklenice vody, 2 vejce a 10 gramů soli.

Jak se tyto knedlíky vyrábějí s bramborami? Recept se krok za krokem s touto sadou produktů bude mírně odlišný od předchozích možností:

1. První brambory musí být umyty, oloupány a pak vařeny a vylijí trochu vody. To trvá asi 25 minut.
2. Jemně nakrájejte cibuli a smažte v másle.
3. Brambory mícháme v lahvičce a přidáním zbývajících složek připravte jemnou nádivku.
4. Nalijte mouku do misky, přidejte vejce a sůl a pak doplňte vodu, abyste vytvořili strmé těsto. Před řezáním by měl dát 30 minut, aby stál s utěrkou.
5. Na stole, posypané moukou, vydejte těsto tak, aby tloušťka formace byla alespoň tři milimetry.
6. Tvar použijte k řezání kulatých polotovarů.
7. Naplňte je těsněním a pevně utáhněte.

Hotové knedlíky budou pouze vařit. Pro chuť ve vodě, kromě soli, můžete přidat trochu vývaru. Hotové výrobky jsou měkké, měkké a velmi chutné.