V domě se vytvrzuje

Jak víte, mezi řadou občerstvení na pivo

Bohužel, ne vždy ryby lze zakoupit v obchodě v dobré kvalitě. Přichází buď příliš slaně, nebo příliš starý (žlutý, "rezavý") nebo s nepříjemným zápachem. Vezměte si dnes příklad ryby tání. Tato malá ryba již dlouho získala srdce milovníků pěnivého nápoje. Nicméně stálé tání v obchodě je drahé.

Jak ušetřit na občerstvení piva? Odpověď je velmi jednoduchá - koupit čerstvé ryby, jejichž cena není tak kousnout, a vařit doma na vlastní pěst. Jak dělat suché tóny v domácnosti - řekneme vám v tomto článku.

Sbíráme ryby

Správné solení ryb je důležitou etapou vaření. Aby se správně sůl zrodila, bude to trvat půl kilogramu čerstvých ryb a půl kilo soli. Pokud je více ryb, pak není obtížné vypočítat správnost poměru mezi solí a hlavním produktem.

Proces solení

Tvrzení je dobré, protože v procesu jeho přípravy nemusíte odstraňovat vnitřek a trpět váhy. Ryby je potřeba pouze rozmrazit, opláchnout studenou vodou a připravit předem připravené nádobí. Pamatujte si, že každá ryba musí být nutně pokryta solí. Buď ponořte každý do soli a poté vložte misku, nebo ji posypte a důkladně promíchejte. Doporučujeme položit na nádobí polyethylenový potravinářský film. Některé landladi stále zatíží ryby, například třílitrovou nádobu s vodou. Ale to nemůžeš dělat. Pokud jste správně uvařili ryby, vylétly by bez tlaku.

Pak přijde čekací fáze. Nejprve se sůl rozpustí, pak se ryby dodávají vlastní šťávy a v této formě budou podávány. Čekací doba je zpravidla asi dvanáct hodin. To znamená, že pokud jste ryby nasoleli ráno, pak večer můžete pokračovat do další fáze vaření. Vyčistit ryby v chladničce, protože se bojíte poškození výrobku, není nutné. Sůl nenechá zmizet.

Po vysolování je třeba ryby umýt. Můžete si vyzkoušet sůl. Pokud se ukázalo, že je příliš slaná (ležící více než 12 hodin), pak by měla být ryba namočená ve studené vodě. K tomu je třeba umístit do nádoby s vodou a nechat na pár hodin. V tomto případě si pamatujte, že každou hodinu se doporučuje měnit vodu.

Ryby vysušte

Existuje několik způsobů, jak se vyléčit v domácnosti, není horší než u verze obchodu. Sušení slaných ryb několika způsoby. Který z nich si vyberete, je na vás.

Noviny pro ryby

Dlouho rybáři sušili ryby pomocí obyčejných novin. V současné době mnoho z nich dělá přesně totéž bez použití metody zavěšení. Když jste rybu umyli, zachránili jste ji před přebytečnou vlhkostí, lze ji vysušit. Noviny (jakýkoli papír) se šíří na širokém plechu a ryba se položí na něj. Snažte se, aby se ryby navzájem nedotýkaly. Mezi nimi musí být vzdálenost.

V této formě je pán s rybami poslán na dobře větrané místo, například na balkon. Chcete-li vysušit suchou taveninu, nedošlo ke zhoršení během sušení, nesmí být umístěno na místo, kam má přímé sluneční světlo přístup. Za jeden nebo dva dny jsou ryby připraveny k použití.

Používáme metodu pozastavení

Nejčastěji používanou metodou sušení ryb je zavěšení na řetězec nebo čáru. Rybářům se doporučuje, aby zhotovili vlákno silnější, aby odolávalu celkové hmotnosti výrobku. Vláknu nit do jehly s velkým okem a ryby v oku. Odborníci nedoporučují okamžitě zavěsit ryby propíchnutím ocasu. Během sušení se voda vypustí do nejnechutnější části jatečně upraveného těla, což bude méně vysušeno. Je lepší ji viset za hlavou, a za den - za ocasem. Takže ryby vysuší rovnoměrně, přebytečná tekutina bude správně pryč, nebude tam žádný nepríjemný zápach.

Nezapomeňte, že vzdálenost mezi jatečně upravenými těly by měla být zachována. Takže zajistíte dostatečný přístup vzduchu, správné sušení a zachování chuťových vlastností jednotlivých ryb.

Po zaschnutí na řetězec se ryby suší na balkonu nebo na jiném místě s dobrým větráním. Kolik bude horké vaření? Zde vše závisí na vašich preferencích chuti. Někteří lidé jako syrové ryby, někteří dávají přednost takřka "dubovému" suchému variantu. V žádném případě by neměly být ryby vyřazeny z řady dříve než o dva dny později.

Jak ukládat světlovlasý saflor

Někdy, zvláště toto je důležité pro rodiny rybářů, v domě se objeví slušné množství ryb. Co s tím dělat? Samozřejmě, sůl a suchá. Ale jak zachovat tuto rybí množství?

Pozastavit

Odborníci říkají, že sušené těsto, jejichž recepty jsou popsány výše, mohou být dlouho uloženy několika způsoby. Nejběžnější je v limbu. Pokud je vhodné počasí, pak na balkoně, na kterém byla ryba vysušena, bude uložena dále. Pokud žijete v soukromém domě, pak jako skladovací místo pro sušené ryby můžete využít stodolu, garáž nebo verandu.

Ukládání ryb v pozastaveném stavu by však mělo být správné. Lepší zabalte do novin nebo papíru. Nemusíte balit každou rybu, můžete si ji "zabalit" a zabalit ji. Takže ryby nebudou vyschnout a dlouho si uchovávají svou chuť. Nezapomeňte však, že pokud je ve svazku nejméně jedna rozmaznaná houba, pak je zbytek ryby lepší než jíst. Proto udělejte "svazek" malý - 5-7 jatečně upravených těl v jednom.

Zmrazení

Samozřejmě, studená je nejlepší způsob, jak uskladnit jídlo. Použité obaly - dřevěná krabice, plastová nebo skleněná nádoba, která by měla být umístěna po vysušení suché tóny (přiložená fotografie). Mnoho hospodyňek prostě zabalí ryby do papíru a dá je do mrazáku. Existuje mnoho možností, vyberte ten, který je pro vás výhodnější.

Cín může

Vynikajícím způsobem ukládání trhavých ryb je také použití cínových plechovek. Samozřejmě, nemůžete vždy najít skutečný plechovkový plech, ale pokud uspějete, jste šťastná milenka. Slaná, horká, sušená třešeň je úhledně zabalena do cínových nádob. Pečlivě zavřete víko a vložte jej do skříně v kuchyni. V této podobě, bez přístupu k slunečnímu světlu a hmyzu, budou ryby přežít asi tři měsíce.

Kalorický obsah sušených ryb

Velmi mnoho lidí, kteří jsou na stravě, se zdá, že jíst sušené ryby nestojí za to. Nicméně, odborníci říkají, že sušené ryby vůbec nepoškozují štíhlé tělo. Včetně taveného a vytvrzeného sirupu. Jeho obsah kalorií je pouze 146 kalorií na 100 gramů produktu. Některé druhy ryb, uvařené "v pravidlech snižování hmotnosti" v troubě nebo v páru, mohou být mnohem kalorické.

Kromě toho je suchá tavenina zdrojem velkého množství bílkovin. Obsahuje pouze 5 gramů tuku a 0,07 gramů sacharidů, zbytek - bílkoviny. Sto gramů této ryby obsahuje asi 25 gramů bílkovin. Odborníci na výživu nazývají tuto kombinaci BJU ideální pro ty, kteří se rozhodli zhubnout. Jen málo produktů se může pochlubit tolika bílkovinami s nízkou celkovou kalorickou hodnotou.