Jak vařit drcenou rýži?

Bílá mletá rýže patří do skupiny bylinných obilovin. Ruské přísloví říká: "Chléb je hlavou pro všechno". Ale relativně k populaci asijských zemí můžete tuto lidovou moudrost změnit, protože "rýže je hlavou pro všechno".

Vědci věří, že tato kultura se začala pěstovat na území subtropických a tropických zemí před více než 10 stoletími.

Obr: obecné informace

Rýže leštěná, fotka, která je uvedena níže, spolu s pšenice a dalších obilnin je jedním z nejstarších kultur, které lidstvo začalo pěstovat i na úsvitu civilizace. Je to spíše nápadná kultura, pro jejíž kultivaci je nutné dodržovat určité teplotní a klimatické parametry. Území pěstování rýžových polí je omezena na zóny subtropického a tropického podnebí. Hlavní země, kde se tato kultura pěstuje, jsou v Asii a na africkém kontinentu.

Odrůdy rýže podle druhu zpracování

Způsob zpracování zrna přímo ovlivňuje chuť a spotřebitelské vlastnosti této obiloviny. Pokud jeden druh rýže vhodný k výrobě sushi nebo pilaf, pak druhý je vhodný pouze pro mléčné kaše.

Metodou zpracování v potravinářském průmyslu jsou tyto odrůdy produktu rozděleny:

• Pára se získává po zpracování zrna parou.
• Broušená bílá rýže má hladký a hladký povrch a vyznačuje se bohatou bílou nebo průhlednou barvou.
• Dlouhé zrno je charakterizováno skutečností, že během vaření rýžových zrn (až 9 mm) této třídy neleží dohromady.
• Hrubá nerafinovaná hnědá rýže je mírně zpracována, což má za následek užitečnou pleť jasně hnědého odstínu.
• Kroužkem zrna je kultura s délkou zrna ne větší než 4 mm.
• Průměrná zrna rýže je charakterizována zrnem o zrnitosti 4 až 7 mm a také klíčící oblastí omezené na Austrálii, Španělsko, Nový Zéland.

Zrcadlový třísek broušený

Rýže broušená kulatá zrna se extrahuje po tepelném zpracování obilovin. Země, kde se tato kultura rozvíjí: Rusko, Čína, Itálie, Ukrajina. Je třeba poznamenat, že tato rýže je charakterizována nejen svými jedinečnými vlastnostmi, ale také spotřebitelskými a kulinářskými vlastnostmi.

Kulaté brousené zrno má schopnost absorbovat velký objem vody. Navíc je v chemickém složení této obiloviny hodně škrobu, takže leštěná rýže je charakterizována neprůhlednou barvou. Nejčastěji v prodeji najdete bílou rýži tohoto druhu.

Který z nich si vyberete?

Často se spotřebitelé nemohou rozhodnout o koupi výrobku, neboť nikdo neví, proč se používá leštěná rýže. Jaký stupeň je lepší a jak se liší při vaření? Pokusíme se pochopit.

Abyste se vyhnuli potížím při výběru produktu, nezapomeňte na jednoduchá pravidla a doporučení:

• Dlouhozrnná rýže je skvělá pro plov, teplé pokrmy a přílohy. Během vaření se zrna nelepí. Jedná se o elitní typ rýže, který je oceněn svou bohatou vůní a vynikající chutí.
• Ale v rizotu a polévkách je žádoucí používat středně velké zrno. Rozemletá rýže po vaření se stává měkkou, ale lehce se slepí. Tato odrůda je ceněna za příležitost obohatit vůně s ostatními složkami v pokrmech.
• Kulatá rýže je ideální pro pečivo, pudinky a dezerty. Tato zemní obilovina skvěle tráví. Ukazuje se, že krémová směs, protože obilí je dobře slepené dohromady.

Rýže pro sushi

Chcete-li připravit tento pokrm, kulatá rýže je nejlepší. Pokusy o použití odrůd s podélnými vlákny (například, jasmín nebo basmati) byly neúspěšné, protože tyto zrna nejsou vaří měkký při vaření. Můžete si vybrat rýži sushi-mesh, který je speciálně pěstován pro tento účel.

Charakteristickou vlastností této odrůdy jsou malé a kulaté zrna, které jsou mnohem menší než obvykle podlouhlé obiloviny. Tato rýže má vysokou lepivost, která je nezbytná pro výrobu sushi, protože je docela vhodné, aby se z ní vyrobily "koule". V japonské kuchyni je sushi vyroben z výklenku - zvláštní rýže, která po vaření je podobná směsice houby. Někdy se rýže používá pro okamešan a fushigon.

Jak se vařit rýže na sushi?

Nejdůležitější je důkladné umytí kýta před vařením, aktivní tření a míchání rukou. Profesionální mistři doporučují, aby voda vyměnila alespoň desetkrát, aby byla křišťálově čistá. Aby rýže vyšla vzduchem a vlhka, je také důležité dodržet správný poměr obilovin a vody. Pro 250 ml kapaliny odeberte 1 šálek obilovin. Jídla, kde je rýže připravená s dlouhou zrnitostí, mletá nebo kulatá, musí být uzavřena víkem a během vaření je zakázáno otevírat. Neotevírejte panvu a po vyjmutí z desky, protože je nutné dát obilovin protomitsya asi půl hodiny.

Složení:

• 250 ml vody;
• 180 g obilovin;
• sůl - půlku čajové lžičky;
• jeden list norie;
• 1 lžička cukr;
• 1 polévková lžíce. ocet;
• smaltovaný obal s víkem.

Rýže důkladně promyjte ve studené vodě, abyste odstranili škrobový prach, který pokrývá zrna. Pak mu nechte jednu hodinu ležet a nechte bez vody na sítu s mělkou buňkou. Díky tomu rýže pohlcuje zbývající vodu a bobtná. Poté naplňte pánvi vodou, nalijte zrna, položte na oheň a počkejte na vaření.

Opečte zrna na malém ohni asi 9-12 minut. Po obalení pánve s teplým materiálem a nechte vařit asi 15 minut. Ocet mírně zahřát, míchat v ní cukr a sůl, nalít do vařené rýže. Vše důkladně promíchejte a nechte celou směs uschnout. Rýže tak vstřebá ocot, díky němuž bude naplněn specifickou chutí, může snadno zachránit a získat požadovaný tvar.

Jak vařit hnědá rýže?

Složení:

• 250 ml vody;
• 180 g nezralých hnědých zrn.

Pečlivě umyjte a nalijte do síta. V malém hluboké stěně s dobře uzavřeným víkem ohřejte vodu na vaření a do ní nalijte rýži. Po odstranění vytvořené pěny nastavte oheň na minimum, zakryjte víkem a vařte po dobu 45 minut. Během vaření nemůžete rušivě rušit a vařené obiloviny je zakázáno oplachovat. Před konzumací mírně nabobtněte kaši vidličkou. V hnědá rýže, na rozdíl od bílého čípku, je velké množství draslíku, vápníku, vitamínu B, železa, vlákniny a dalších živin. Připravuje se asi 45 minut, protože zrna této odrůdy mají velmi pevnou strukturu.

Jak vyrobit drobnou rýži?

Vařit drobná rýže, je důležité vybrat "správné" zrna. Nejlepší je použít odrůdy jasmínu, basmati nebo jiných druhů obilovin s tenkými a dlouhými zrny. Před vařením musíte důkladně umýt obiloviny ve studené vodě.

K tomu, aby produkt, který má být velmi drobivý, je nutné po vaření, aby to trochu oleje a důkladně se promíchá, aby se zabránilo, že je zcela a rovnoměrně namočí. Pokud je obilnina připravena na rybí nebo masové pokrmy, se zeleninovou omáčkou, pak by se neměl plnit obilný olej.

Složení:

• 180 g obilovin;
• poloviční lžička soli;
• 250 ml vody.

Rýži dobře omyjte velkým množstvím studené vody. Vylijte kapalinu, dokud není zcela čistá, a poté přeneste zrna na síto. Když je rýže trochu suchá, umístěte ji do smaltované nádoby. Nalijte vodu, sůl, počkejte na vaření a změňte na minimální požár. Uzavřete víko a vařte po dobu 25 minut. Potom sejměte víčko a míchání rýže není nutné. Jen ho nechte stát na sporáku, protože předtím zabalil nádobu ručníkem. Zbývající voda se tak vstřebá a rýže se dostane do připravenosti, stane se drobivou a voňavou.

Před podáváním jej trochu uvolněte vidličkou, pokud je uvíznutá krupice, jemně ho rozmíchněte. Pokud se vše dělá správně, nakonec se objeví drobivá a krásná rýže, která může být obnažena absolutně jakémukoli pokrmu.

Odrůdy a odrůdy této obiloviny jsou tolik, že je prostě nemožné odhalit všechna tajemství najednou. Chcete-li řádně připravit leštěnou rýži, je důležité dodržovat doporučení popsaná výše, pak můžete překvapit své blízké a hosty s vynikajícím přípravkem.