Obrázek "devzira": odrůdy a užitečné vlastnosti. Kde koupit rýži `devzira`?

Jedním z nejběžnějších produktů na planetě je rýže. V některých zemích je to 90% stravy většiny lidí. Z něj můžete vařit různé lahodné a zdravé pokrmy. Jedna z nejlepších odrůd je zvažována hnědá rýže "devzira." Je poměrně vzácný a rozšířený pouze ve střední Asii.

Proč je rýže tak populární?

Tato obilovina obsahuje nejen velké množství vitaminů B a minerálů, ale také látky, které pomáhají očistit tělo toxinů a přispívají k úbytku hmotnosti. Rýže je navíc jedním z produktů sestávajících z komplexní sacharidy, takže jeho použití poskytuje tělu potřebnou energii. Je vhodný pro mnoho onemocnění žaludku, zlepšuje stav pokožky a vlasů.

Ale vše, co je řečeno výše, se týká tmavé rýže. Koneckonců, existuje mnoho odrůd této obiloviny, které se mohou značně lišit nejen chutí, ale také vlastností. Chcete-li připravit skvělé jídlo, například pilaf, musíte vzít zvláštní odrůdy. Jeden z nejlepších je uzbecká rýže "devzira". Jedná se o jednu z nejdražších a vzácných odrůd, ale je mnohem lepší než ostatní v chuti a laskavosti.

Kde pěstuje rýži "devzira"?

Odvozuje se specificky pro vaření pilaf a roste jen na jednom místě na planetě - údolí Ferghany ve střední Asii. Vlastnosti tohoto místa velmi určují chuť a vlastnosti samotné rýže. Toto údolí je ze všech stran obklopeno horami a jeho úrodná půda krmí se na tavenině z ledovců. Velmi vhodné pro rostoucí rýže je krajina údolí, která představuje terasy. Speciální minerál složení půdy, chladný vysokohorský vzduch a jedinečná mikroklima údolí určují vysoké nutriční vlastnosti této obiloviny.

Druhy rýže "devzira"

Ale i jedna odrůda má svou vlastní odrůdu, pojmenovanou podle místa svého růstu. Tam jsou rýže Uzgen, Batken, Karadarin a Aravan. Pro průměrného člověka nejsou příliš odlišné, ale experti na přípravu pilafu vědí mnoho rozdílů a říkají, že tyto druhy mají různé vlastnosti. To lze vysvětlit různým složením půdy. Předpokládá se, že nejlepší pilau pochází z rýže Uzgen.

Jaké jiné odrůdy "devzira" existují?

1. Chungara - liší se tím, že obsahuje více škrobu, je bílý. Všechny ostatní vlastnosti třídy "devzira" byly zachovány.

2. Dastar-saryk - kromě stárnutí po několik let s konstantním zaléváním, je také kouřový. Proto získává nažloutlé barvy.

3. Bark-Koltak - na rozdíl od "devzira", černé.

Jaké jsou rysy této ryže?

1. Velké, rovnoměrné, podlouhlé zrna jsou pokryté růžovým práškem. Je to ona, která mu dává tak jedinečnou chuť a vůni. Není bez rozumu, rýže "devzira" se nazývá růžová perla Východu.

2. Každé zrno má jizvu červené barvy. Nezmizí ani po vaření a je rozlišujícím znakem odrůdy.

3. Rýže "devzira" není leštěná. Je loupaná, takže si uchovává všechny užitečné vlastnosti. Skořápka zrna po mlácení se změní na růžový prášek, který obsahuje mnoho vitamínů B, hořčíku a zinku.

4. Při vaření obilí vždy zachovávejte tvar a zvýšíte velikost sedmikrát. Tato velmi hustá rýže vyžaduje dlouhé nasáknutí před vařením a dlouhou vaření. Ale zrna tak dobře absorbují nejen vodu, ale také tuky a vůni koření, že pilaf z této rýže se ukáže prostě velkolepý.

Kde koupit rýži "devzira"?

V běžných obchodech není možné tuto odrodu koupit a na trzích velmi často prodávají falešné. Proto je lepší koupit ji prostřednictvím známých od důvěryhodných prodejců. Tato rýže "devzira" bude velmi drahá. To je způsobeno nejen vysokou chutí a výživnými vlastnostmi, ale také potížemi při zpracování. Před prodejem si rýže trvá 2-3 roky, pravidelně se zalévá a pak se dobře vysychá. Díky tomu získává specifickou chuť s odstínem sladu a úžasnou vůní. Pak se semena mlátili, stáhly se mírně a zakryly růžovým práškem. Tento rys ryže využívají bezohlední obchodníci k prodeji obyčejné rýže za vysokou cenu. Je mísen s cihelným prachem a je obtížné odlišit falšování od současnosti.

Jak rozlišovat značky "devzira" od padělků?

1. Vezměte v ruce několik zrn. "Devzira" má vysokou hustotu, takže zrna budou těžké.

2. Dávejte je trochu mezi dlaněmi. Tato rýže nezamkne ruce. Cihelný prach jistě zanechá stopu na dlaních.

3. Pokud stisknete hrst rýže "devzira" v pěstě, vyzařuje charakteristický škrtek. Nevšimnete si takových falešných obilovin.

4. Pokud pochybujete o pravosti ryby, která již byla přivezena domů, umyjte ji velkým množstvím vody. Padělání se postupně začne zesvětlit a zanechá špinavý sediment v pokrmech. Skutečná rýže "devzira" po mytí je téměř transparentní a získává krásný jantarový odstín.

Současný uzbecký pilau

Rýže odrůdy "devzira" se vaří dlouhou dobu, takže je žádoucí, aby se před vařením několik hodin ponořil do studené, slané vody. Poté se rýže dobře umyje. Během vaření absorbuje hodně vody a je silně vařený. Proto je nutné tuto rýži připravit ve velkých velikostech. Kromě vody, jak již bylo zmíněno výše, je konzumován tuky a vůní koření. Tato odrůda dává plov mírně sladkou chuť. Každé zrno značně roste, ale neztrácí tvar, ale zůstává hladké a hladké. V důsledku toho se pilau stává drobivým a voňavým.

Chcete-li získat skutečný plov, musíte vzít rýži "devzira". Fotografie tohoto pokrmu ukazují, že je také ta nejkrásnější. Hladké zrna, nelepené dohromady, příjemný zlatý odstín a nádherná vůně - to je to, co odlišuje pilaf, vyrobený z rýže "devzira". Vaření z této odrůdy je snadné a příjemné, protože pokrmy jsou vynikající. Jedná se o vysoce kvalitní rýži odrůdy "devzira", která určuje chuť známého uzbeckého pilau. Nikdy z japonských nebo Krasnodarských obilovin se nic podobného nedostane!