Jam z jahod: recepty a tajemství vaření

Nejoblíbenější letní bobule má nejen příjemnou chuť a magickou vůni, ale je také zdrojem důležitých vitaminů a minerálů pro tělo. Jahoda pomáhá posílit imunitu, normalizovat trávení a zvýšit chuť k jídlu. Doporučuje se používat bobuloviny pro prevenci diabetu a onemocnění srdce, ke snížení hmotnosti a zlepšení pleti. Nejvíce prospěšné pro tělo je čerstvé jahody. Ale to není důvod k odmítnutí jíst chutné bobule v zimě. V tomto článku vám řekneme, jak udělat jam z jahod. Tato sladká léčba bude vynikající alternativou k letním bobulím v chladné sezóně.

Jam "pět minut" jahod

Při sklizni bobulí na zimu je následující metoda jednou z nejpopulárnějších. Vhodné k vaření nejen jahody, ale také maliny, rybíz, třešně atd. Výsledkem je, že bobule zůstávají nedotčené a zachovávají uvnitř značnou část užitečných látek. Jahodový džem "5 minut" se připravuje velmi rychle, takže je nutné předem připravit všechny banky, pomocí trouby nebo parníku.

Postupný vzorec obsahuje následující:

1. Bobule jsou posunuty, vyčištěny ze zelené části a uloženy v cedníku. Jahody se umyjí pod tekoucí vodou, položí se na ručník a vysuší.
2. Boby se přidávají do mísy na vaření a vloží se 1 kg cukru.
3. Jahody jdou do chladničky na noc. Během této doby bude dostatek šťávy vypouštět a cukr se téměř zcela rozpustí.
4. Na sporáčku je umístěna mísa s bobulemi. Jahodová hmota je přivedena k varu.
5. Při středním ohně je džem upečený přesně 5 minut. Po uplynutí doby musí být panvice vyjmuta ze sporáku. Pomocí čisté lžíce odstraňte veškerou pěnu z horní části.
6. Zředte zaseknutý papír nad předem připravenými bankami a zrolujte. Uchovávejte na chladném místě po celou zimu.

Jam z zmrzlých jahod

Nemáte-li čas na přípravu sladkého léčiva z letních bobulí na zimu - na tom nezáleží. V supermarketu můžete vždy koupit mražené jahody a vařit jam z něj pro palačinky i čaj. A nemůžete pochybovat o tom, že to bude příjemné a voňavé.

Jam z mražených jahod se připravuje velmi jednoduše:

1. Nejprve musíte připravit velký hrnec. Vložte do něj 1 kg mražených bobulí a nahoře s cukrem (700 g).
2. Nechte panvu na stole 4 hodiny. Během této doby se bobule roztaví a nechá džus přicházet.
3. Umístěte panvu s jahodami na sporáku. Vymačkejte šťávu z poloviny citronu. Přiveďte sladkou hmotu na vaření a vaříme 25 minut.
4. Odstraňte nádobí ze sporáku. Nechte nádobu vařit asi půl hodiny.
5. Kohoutek vložte zpět na malý požár. Uvařte uvíznutý papír po dobu 35 minut. Během vaření se nedoporučuje smíchat s lžící. Stačí, abyste otřásli obsah pánve a drželi ji v ruce.
6. Dokončená pochoutka se rozdělí do bank, ochladí a vloží do ledničky.

Jak se má vařit husté bobule?

Výše uvedené recepty jsou určeny k udržení bobulí neporušené během vaření, aniž by je vařily. Další možností je připravit husté jahodové džemy, které lze rozložit na chléb a máslo nebo použít jako náplň na koláče. V procesu prodlouženého vaření ztrácejí bobule jejich tvar. Ale džem z toho není méně chutný.

Hustá jahodová pochoutka je připravena v tomto pořadí:

1. Bobule vyřešíte, odstraňte listy a stopky, umyjte, nalijte do pánve a zakryjte cukrem v poměru 1: 1.
2. Dále můžete na stůl nechat nádobu s jahodami a počkat, až uvolní džus nebo okamžitě položí hrnci na sporák na malý požár. Při výběru druhé možnosti, po 15 minutách, bude z bobulí extrahována hodně šťávy.
3. Vaříme džem na malém ohni a neustále mícháme po dobu dvou hodin. Během této doby se bobule vyvinou a získávají hnědý odstín.
4. Připravené uvíznutí je zabaleno do plechovek a ucpáno víčky. Je to velmi dobře udržované po celou zimu.

Zimní předlitky: džem s želatinou

Obvykle je sladká léčba z jahod tekutá. Pro zesílení je třeba bobule buď dlouho vařit, nebo přidat gelující prostředek. První verze přípravku byla uvedena v předcházejícím receptu a druhá je uvedena níže.

Jahodový džem na zimu s želatinou se připravuje v tomto pořadí:

1. Bobule (1 kg) jsou tříděny, omyty a nasypány do hrnce. Přidá se cukr shora (600 g). Je-li to žádoucí, přidává se několik listů mátové.
2. Panáček s jahodami a cukrem je umístěn na malém ohni. Jeho obsah je přiveden k varu a připraven na 10 minut. Poté se miska vyjme z desky a ponechá na stole 30 minut. Během této doby by se džem měl vložit.
3. Podruhé se panva nasadí na sporák a jeho obsah se znovu vaří po dobu 10 minut. Poté se džem znovu naléhá na půl hodiny.
4. Zatímco obsah nádoby se vaří po třetí, želatina (4 lžičky) se rozpustí v samostatné nádobě v 70 ml studené vody.
5. Po 5 minutách vaření se do džemu nalije zduřená želatina s tenkým pramenem a po 7 minutách může být dezert rozložen na čisté nádoby. Po ochlazení se lahůdka stává hustou a chutnou.

Jahodový džem v multivariátu

S pomocí kuchyňského asistentky můžete vařit stejně lahodnou výživu z letních bobulí než v hrnci. Připravte jam z jahod na receptu v multivarku v následujícím pořadí:

1. Čisté a sušené bobule (1 kg) se přidávají do misky a pokryjí se cukrem (1 kg).
2. Režim "Chladnutí" je nastaven a doba vaření je 60 minut.
3. Multivarka zavírá víko přesně 10 minut, dokud se uvíznutí nezmizí. Zbývající čas vaření by měl být s otevřeným víkem tak, aby neteče. V opačném případě musíte zakoupit nový multivark.
4. Ve středu procesu pečení se z džemu odstraní pěna. Pak se ukáže nejen chutné, ale i průhledné.
5. Připravené uvíznutí v sterilizovaných nádobách lze uskladnit celou zimu. Z tohoto množství ingrediencí se získává 1 litr sladké pochoutky.

Recept na džem bez pivních bobulí

Pro příští vaření je vhodná malá jahoda. V opačném případě nebudou bobule nasyceny sirupem a uvíznutí bude špatně skladováno v zimě. Podrobný recept pro tuto pochoutku je následující:

1. Jahody (1 kg) malé velikosti se pohybují, umyjí a vloží se do pánve.
2. V hrnci se silným dnem se vaří 500 g cukru a 70 ml vody.
3. Jakmile se sirup začne zhušťovat, měl by být odstraněn z desky a nalil je bobule.
4. Zakryjte pánvi jahody s ubrouskem a nechte v této formě po dobu 1 hodiny.
5. Poté, co sirup ochladí, musí být vypuštěn z bobulí a znovu nalit do hrnce.
6. Stejný postup opakujte nejméně čtyřikrát, vždy při vypouštění sirupu z bobulí. Po páté se džem rolí v sklenicích.

Jahodový džem na zimu

Následující recept vám umožní připravit skutečné bobulové pyré, vařené s cukrem. Džem má jednotnou strukturu a nerozšíří se. Jahodové bobule jsou rozdrceny směšovačem nebo pomocí brambor.

Recepty na džemy jsou velmi jednoduché:

1. Jahody (500 g) jsou vyčištěny od stonku a zkažené místo, umyté a ponechány v cedníku, dokud voda z nich nevyteče.
2. Sušené bobule jsou rozdrceny směšovačem nebo jakýmkoli vhodným způsobem do stavu pyré.
3. Výsledná hmota se nalije do hrnce a pokryje se cukrem (200 g) kyselinou citrónovou (frac12 hp).
4. Při středním ohřátí se obsah pánve uvede do varu. Poté se zahřívání snižuje a džem pokračuje v přípravě dalších 30 minut za stálého míchání.
5. Po ochlazení se znovu vaří a vaří 5 minut.
6. Poté se džemy vloží do plechovek.

Červený rybíz a jahodový džem

Nabízíme ještě jednu variantu chutného džemu. Z jahod a červeného rýže je poměrně hustý džem. A to vše je způsobeno vysokým obsahem pektinu. V červeném rybízu je tak tolik, že ochlazený marmelok okamžitě zamrzne, i když přidáte jahody.

Chcete-li tento zaseknout, potřebujete:

1. Čistěte jahody (700 g) v mísiči, aby se nasypaly a nalialy do umyvadla na vaření.
2. Stejným způsobem rozdrněte bobule z červeného rybízu, vyčištěné z odpadků a větviček (500 g). Je-li to žádoucí, mohou se výsledné bramborové kaše znovu protřít sítkem, aby se zbavili malých jám.
3. Naplňte bobulovou hmotu cukrem (700 g) a nasaďte malý oheň.
4. Přiveďte k varu a pokračujte v vaření dalších 12 minut.
5. Připravte připravené zaseknutí na plechovkách a válejte pomocí konzervačního klíče.

Jam z malin a jahod

Další pochoutka má úžasnou vůni a neobvyklou chuť. A připravit si jahodu z jahody s malinou, není úplně těžké:

1. Bobule se umývají odděleně a pak se přidávají do společné pánvičky. Mohou být přiděleny jakákoli množství, například 700 g malin a 400 g jahod.
2. Připravené bobule bez vody jsou pokryty cukrem (1100 g).
3. Po 15 minutách, kdy jahody a maliny vyniknou trochu šťávy, může panva zapálit.
4. Aby se džem chutnal, vařte, měl by být velmi pomalý po dobu 30 minut.
5. Hotová pochoutka po ochlazení je zobrazena na sklenicích a pokrytá kapronovými nebo cínovými víky.

Kiwi a jahodové džemy

Originální pochoutku lze připravit podle jednoduchého receptu:

1. Umyjte a osušte jahody (0,5 kg).
2. Kiwi (2 ks) Oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
3. Smíchejte všechny přísady dohromady, zakryjte cukrem (350 g) a nechte tři hodiny v místnosti.
4. Položte nádobí na sporák, přeneste hmotu na teplotu varu a vařte 15 minut a pravidelně odstraňte pěnu vytvořenou na povrchu.
5. Přidejte připravený jahodový džem v nádobě a zakryjte víkem.
6. Sterilizujte směs ve vroucí vodě dalších 15 minut. Džem připravený podle tohoto receptu může být bezpečně skladován i v místnosti při jakékoliv teplotě.