Marinované bulharské okurky: recepty na vaření

Ti, kteří ještě pamatují sovětských dobách globální deficit, jistě nostalgicky na prodej a zároveň zachovat nazývá „bulharské okurky.“ Recept je v těchto letech nebyla známá, takže jakmile se objeví na pultech obchodů s potravinami, banky byly setřeny okamžitě hlad gastronomickou rozmanitost.

S nástupem hojnosti v našich obchodech vzrušilo vzrušení. Nicméně dokonce i teď někdy chci otevřít sklenici a vzpomenout si, co chutná, okurky jsou bulharské. Recept je nyní volně dostupný, přísady jsou jednoduché, nejsou zde žádné zvláštní obtíže při zkroucení. Takže šikovná milenka může svou domácnost rozmazlovat s neobvyklými okurkami.

Jak se dělají v Bulharsku: první přístup

Znalci autentičnosti mají příležitost nalít skutečné bulharské okurky. Recepty však předpokládají, že se jedná o prázdné polotovary. Pokud se však nebudete zdržovat z téměř průmyslového měřítka, můžete ho použít.

Při sklizni nejsou sklenice sterilizovány, ale prostě se čistí studenou čistou vodou. Stejně jako všechny složky ochrany. Okurky jsou vybírány malým kontejnerem pro ně - ne více než litr. Zelenina je umístěna v kontejnerech. Koření jsou v průběhu vavřínu, suší se přirozeně kopru (víčka), čerstvá petržel, žárovka cibule, lusky pálivé papriky a pepře. Máte-li zájem o skutečných bulharských okurky, recept na 1 litr sklenici doporučuje brát na dezert lžíci s kopce soli a cukru a 50 g octa stohu. A v Bulharsku se ocet prodal 6 procent, takže objem "naše" bude muset být přepočítán. Banky na "ramenou" jsou zaplaveny čistou studenou vodou - a Bulharové se pohybují na další krok.

Jak jsou vyrobeny v Bulharsku: druhá etapa

Recept Předlisek typicky provádějí ve dvoře, jako další krok vyžaduje obrovský sud jako sovětské trávením (a snad i více). Kapacita je umístěna na speciální peci, a její dva, a dokonce i tři patra Banky, kde budoucí bulharské okurky válcované. Recept vyžaduje, abyste nádobu naplnili studenou vodou a rozpusťte oheň pod kotlem. Hladina vody by měla být minimálně tři prsty nad víčkem horní nádoby. Když se obsah vaří, zjistí se 20 minut. Pokud jsou "vrstvy" mnoho, pak všechny 30. Zpracovaná zelenina může být uložena přímo v bytě bez sklepa a lednice. Bulharské okurky, jejichž recept zde je popsán, zachovávají chuť po několik let. Banky navíc nevybuchují ani v létě.

Požadavky na suroviny

Samozřejmě, v městských podmínkách, aby byl recept udržován, je obtížné. A desítky kilogramů nikdo teď nemůže zachovat zeleninu. Chuť okurky v bulharštině je však nezapomenutelná, takže pracovníci domu vyvinuli zjednodušený postup, který dává podobný výsledek. Klíčem k úspěchu je správný výběr okurky a jejich příprava. Nejprve - velikost. Je třeba vybrat okurky, které nejsou delší než 8-10 centimetrů. Odrůda je výlučně slaná. A je žádoucí, aby se v obecné hmotnosti nenacházely kopie jiné odrůdy, i když jsou vhodné pro konzervování.

Další nuance: zelenina, pokud nejsou pěstovány a nejsou shromažďovány ručně před slaním, musíte namočit čtyři hodiny ve studené vodě. To zajistí okurku nakládanou nakládanou formou.

A třetí: vzdát se tradiční sady zeleně. Vyčkejte pro zachování ostatních listů rybízu, křenu, třešňového dubu apod. Ale připravte čerstvou cibuli.

Přizpůsobený recept

Různí mistři mají svůj názor na to, jak zavřít nakládané okurky "jako bulharské". Každý recept se domnívá, že je správný. Je povzbudivé, že chuť konečného produktu je totožná s původním. Nejprve zvažte nejoblíbenější možnost. Tento recept na bulharské okurky v litrových sklenicích nabízí první věc, kterou je třeba vybudovat. Pro něj vařil dva litry vody, rozpustili sklenici cukru a tři polévkové lžíce velké soli. Když se zrna rozptýlí, vlévá se třetina litru stolního octa. Okamžitě položíme okurky do hrnce. Minuty po 5-10 let jsou uchyceny a rozloženy na vytápěné z trouby vyhřívané sterilizované nádoby. V každé z nich před tím položte malou cibuli (nebo polovinu velkou), několik hrášek pepře, kopr kopru a prsten s horkým pepřem. Tento krok je nejtěžší: jak okurky, tak banky jsou horké. Nádrže se nalijí marinádou, utěsňují se a čekají na svůj čas na regálech skladovacího prostoru.

Zpřesnění receptů

Jemností není strávit okurky, jinak se stanou jako pomalé látky. Po vaření marinády se zeleninou, která je již ponořena, musí být příležitostně smíchána, aby rovnoměrně nasákli solanku. Signál, který chcete odstranit z ohně - změňte barvu všech instancí.

Pokud máte rádi více pikantní zvraty, můžete do sklenic přidat čerstvou petrželku nebo koriandr. Ale z jakýchkoli listů, česneku a křenu je lepší zdržet se.

Další pohled na otázku

Mnoho milenců se zvedlo do bulharštiny okurky na zimu. Recepty zatímco je přizpůsoben pro osobní pohodlí a individuální vkus. Můžete to zkusit.

V každé litrové nádobě se koření umístí na dno. Mezi ně patří Lavra (2 listy), černý pepř (6 hrášek), hřebíček (3 pupeny), plátek cibule a větvička petrželky. Okurky jsou baleny nahoře, ne příliš těsné, aby se nestaly měkké. Příprava marináda, pro které tři minuty horké vody s rychlostí 20 koření Goroshkov pepř, vavřínový listy 7, lžíci s dobrou skluzavkou a soli tři - sahara- vše na jeden litr vody. Po trojminutovém varu se vlije půl sklenice octa a marináda se okamžitě rozdělí do břehů. Litry jsou sterilizovány po dobu čtyř minut - pokud jste zvyklíte na 3 litrové lahve, trváte sedmi minutami pro sterilizaci. Chcete-li se otočit, obraťte se a zabalte.

Pozor: podrobnosti

Marináda před nalitím do kontejneru je třeba napnout, abyste odstranili vařené koření. Ty, které se nalijí do plechovek, stačí na výrobu okurky.

Čas sterilizace je indikován přibližně. Musíte se soustředit na změnu barvy: jakmile se okurek dostane pěkný olivový stín - jsou připraveni.

Chcete-li získat křupavé okurky v bulharštině, balení uzavřených kontejnerů by nemělo trvat déle než hodinu. Pak se přikryje deka a nakonec se břehy ochlazují pomalu, přirozeně.

Bulharské okurky: recept bez sterilizace

Ne všichni jsou připraveni k rozrušení s vroucími balenými lahvemi. A nepříjemné, horké a horké. Za toužícím zachránit zdraví a čas, můžeme navrhnout variantu bez nežádoucí agony. Předběžná dezinfekce nádob a obalů však nebyla zrušena, ale tento proces je jednoduchý: stačí je udržet ve vyhřívané troubě. Nebo pohněte sklenice skrz mikrovlnnou troubu a víčka se vaří - komu je to pohodlnější.

Tento recept, s výjimkou okurky, bude potřebovat jinou zeleninu. Mrkev plátky a papriky kroužky naskládané na dno každou plechovku s pepř hrášek, čtvercové hořký pepř, bobkový list, kopr malým deštníkem, cibulí a segmentu s petrželkou a estragonu. Z výše uvedených vertikálních okurek jsou kladeny - pevně, ale bez násilí.

Vařená voda - bez přísad, naplněná nádobami a pokrytá víčky. Počkal deset minut, po kterém se voda spojila. Pozor: není znovu použit, takže se nalijte do dřezu, nezapomeňte na to.

Čerstvá část vody vaří. Paralelně se do každé nádoby sůl sypané cukrem (dezert lžíce) a nalije se octová esence - o něco méně než polovinu lžíce. Nebo tři plné, pokud používáte obyčejný ocet. Nádoba se naplní solankou, utěsní a otočí. Důležité: zabalte ho do všeho, co nepotřebujete. Balení zde bude naprosto zbytečné.

Teď je na vás. Vyberte recept podle přírody a zkazte svou rodinu okurkami v bulharštině. Určitě vás budou apelovat nejen na chuť, ale i na nenáročné zacházení při skladování: nemůžeme se bát výbuchů, kyslíku nebo plísní.