Kalina: recepty na pití, dezerty a teplé pokrmy

Kalina se nejlépe shromažďuje bezprostředně po prvním mrazu. Pak hořkost nebude cítit, a bobule dokonce chutná sladká. Čerstvé a předem vyzbrané bobule, které jste neměly čas používat, můžete uchovávat v mrazáku nebo vysušit. Ale v zimě je na čase dostat své zásoby a použít je k přípravě receptů na různé pokrmy, které jsou uvedeny níže.

Kalina: recepty na nápoje

1. Dekorace vápníku s medem. Nalijte sklo plody bobulí vroucí vodu (1 litr), vařte 10 minut, napněte a přidejte med (3 lžíce).

2. Nalévání do misky. V litru vařící vody rozpusťte cukr (150 g) a ochlaďte. Nalijte do sladké vodky vodu (1 litr) a vydržte nalévat dva dny.

3. Kompotujte s kapustou a jablky. Vezměte vápno (200 g) a jablka nakrájíme na plátky (400 g). Ve vařené vodě (2 litry) zřeďte cukr (300 g). Bobule a jablka vaříme v sirupu po dobu 10 minut, ochucíme kompotu a podáváme stůl.

Kalina: recepty na dezerty

1. Kalinovoe džem. Pomocí odšťavovače připravte šťávu z vápna (1,5 kg) a nalijte do samostatné misky. Odstraňte jádro z jablek (5 kg), nakrájejte na plátky, nalijte cukr (5 kg) a vařte. Vaříme, dokud kapka sirupu přestane proudit. Ready-made jam cool, nalít do něj šťávu kalina opět vařit, nalijeme do sklenic a připojte víčka plastu.

2. Kalinův džem. Blanchujte viburnum (1 kg) ve vroucí vodě po dobu 5 minut, abyste odstranili hořkost a změkčili pokožku. Vypusťte vodu, nalijte jahody teplou vodou (0,5 litru) a vařte, dokud změkčíte vápno. Pak přes síto utřete bobule, mícháme s cukrem (1 kg) a znovu vaříme 50 minut. Hot jam vylévá horké banky. Uchovávejte produkt na chladném místě.

3. Kalinová pastilka

Rozčlejte vápenatý ve vroucí vodě asi tři minuty, vypusťte vodu a nalijte plody vodou (250 ml). Vařte až do změkčených bobulí. Potřete kalinu sítem, přidejte granulovaný cukr (800 g) a vařte, dokud má viburnum nezdravou konzistenci. Přeneste hmotu na dřevěné desky a vysušte v troubě. Držte pastilku na chladném místě.

Kalina: recepty na pečení

Chlapce s plnkou z viburnum. Vložte Kalina (500 g) v misce s tím, granulovaný cukr (150 g), míchá se a posypat citrónové šťávy (2 polévkové lžíce). Připravte kvasné těsto na malé kousky a nechte vařit na teplém místě. Každý kus těsta se rolí do plochého koláče, do něj položí viburnum (polévková lžíce) a vytvoří koláče. Stehněte plech na plech na pečení, na kterém je umístěn pečící papír. Namočte vrchol každé patty žloutkem a nechte 15 minut. V ohřívané troubě pečte koláčky po dobu 20-25 minut.

Kalina: recepty na teplé pokrmy

1. Nohy vepřového masa s kalinou v Čuvaši. Ošetřete, důkladně opláchněte a nalijte vepřové nohy vodou (900 g). Kuchařte je až do připravenosti. Odstranit z pánve masový vývar a dát zelí (200 g), kalina (150 g), pár hlav jemně nakrájenou cibuli, lavrushku. Sůl podle vašeho vkusu a vypustit. Vařte hrášek (0,5 kg), projděte ho skrz mlýn na maso a ochutnejte máslem (50 g). Pečené pyré na deskách, na špičkách - vepřové. Každou porci nalijte omáčky z kysaného zelí a zbytku kapusty.

2. Pečeme s bobulemi

Kousek masa (vepřové nebo jehněčí kosti, 150 g) smažte na pánvi po obou stranách. Stlačte šťávu z vápna (200 g) a nalijte maso. Přidejte sůl a pepř podle chuti. Krycí pánvi zakryjte víkem a nakrájejte na nízké teplotě, dokud nebude připraveno maso. Pečeni se nejlépe podávají ihned po vaření - v průběhu času se chuť nádobí zřetelně zhoršuje.

No, jak se vám líbí červená viburnum, recepty pokrmů, se kterými jste se právě naučili? Ale toto bobule je (kromě jeho kulinářské všestrannosti) úžasně užitečný produkt. Tak jíst viburnum a zůstat zdravý!