Jam z meruněk s jádry, extrahovaný z jám

Během léta přichází čerstvé ovoce k našemu stolu. Když uplyne čas pro některé ovoce, okamžitě přijde období zrání jiné zahradnické plodiny. A tady ve chvíli, kdy už jsou třešně „přesunul“ a broskve jsou stále velmi „zelené“ jen zralé meruňky. Tato ovocná kultura je velmi stará, je již dlouho známa BC. A nyní se řadí mezi nejdříve v chuťových vlastnostech mezi všemi plody, které dozrávají v mírném podnebí. Důvodem je především skutečnost, že u plodů meruňky je spousta užitečných látek - organické kyseliny, cukry, pektinové látky a vitamíny. V souvislosti s tím je široce používán v kosmetice, medicíně a potravinářském průmyslu.

Také, meruňky jsou "respektoval" a mnoho domácnosti, kteří z těchto ovoce vařit kompot, džem a jam. Džem z meruněk je také chutný a užitečný. Naštěstí existuje mnoho receptů pro tento produkt.

Zde můžete například připravit následující recepturu marhule jam, pomocí jader extrahovaných z kostí. K tomu použijte 3 kg čerstvých meruněk, 1 citron, 1 pomeranč a 2,5 kg cukru. Samozřejmě, ovoce musí být omyty a nasypány na ručník, aby vysušily. Dále je třeba je pečlivě prozkoumat, najít hnilé ovoce a zbavit je. Pak se každá meruňka rozdělí na dvě poloviny a z ní se odstraní kosti. Tyto kosti nemohou být odhozeny, budou potřeba později.

Poté se umyje umyvadlo a přidá se k němu připravené meruňky. Citron s oranžovou je třeba důkladně umýt, nakrájíme na plátky a společně s kostí a kůží pronásledování přes mlýnek na maso. Výsledná kaše se přidává k meruňkám v pánvi a vše je pokryto cukrem. Pak by měla být pánev dobře třámena, aby se její obsah mísil. Nyní na pár hodin mohou být meruňky ponechány samy, a tak nechat džus.

Mezitím můžete začít vyjímat jádra z kostí. Musí být píchány kladivem a opatrně, aby nedošlo k poškození jádra. I oni půjdou na jam z meruněk a dát jim zvláštní chuť. Dvě hodiny pro toto povolání letí bez povšimnutí a můžete začít vařit marmelády z meruněk. Chcete-li to udělat, umístěte pánev na ohně středního výkonu a přivedete meruňky do varu. Během tohoto procesu by se džem měl pravidelně míchat a získat z jeho povrchu pěnu nebo lžíci. A když se vaří, oheň se stává velmi slabým.

Dále je možné získat lehký a kapalný džem, pokud je vařený po varu nejvýše 10 minut. A pokud se tento proces prodlouží na 20 minut, produkt bude tmavý a hustý. Zde se každý rozhodne podle svého vkusu. Po ukončení vaření je nádoba odstraněna z ohně a po dobu 8-12 hodin dáváme "zbytek" do džemu. Po této přestávce opět položte na malý oheň a přinést produkt do varu a současně jej míchat. Tentokrát se pěna již dostala docela dost. Pak znovu, "odpočinout" pro stejné období, a pak naposledy přinést ho do varu.

A zatímco se jamka z meruněk vaří na třetím kruhu, je možné připravit na něj pollitrové plechovky. Musí být důkladně omyty a pečlivě sterilizovány. Také je nutné vařit a víčka pro ně. Po třetím varu se obrátka dostane do jádra. Je třeba je nalít do džemu a vařit asi 15 minut. A když je připravená, pak je třeba zalomit na plechovkách, přetočit je víkem a zabalit je dekou nebo ručníky. Takže musí stát, dokud se neuchladí. Všechny džemy jsou připraveny k použití!

Kromě marmelády můžete vařit i zasekat z meruněk. Připravuje se snadno, po dobu jedné hodiny. Pro tento džem je třeba vzít zralé meruňky v množství jednoho kilogramu a 200 gramů nezralého ovoce. Také tento produkt bude potřebovat 800 gramů cukru, 200 mililitrů vody a pol čajové lžičky citronové šťávy nebo kyseliny citronové.

Marhule by měly být pečlivě omyty a tříděny. Zralé ovoce je rozděleno na dvě poloviny a z nich jsou odstraněny kosti. A nezralé meruňky jsou nakrájeny na malé kousky. Začneme dělat džem se zralými meruňkami. Jsou kombinovány s vodou, položeny na talíř a přivedeny k varu. Během vaření je nutné odstranit pěnu. Poté je nádoba s meruňkami pokrytá víkem a jsou vařena dokonce 10 minut při nízkém ohni. Po uplynutí této doby se ovoce hodí zpět na síto.

Poté musí být meruňka bičována přes míchač nebo mlecí stroj, vložte je zpět do hrnce a přidejte k tomu cukr. A dokud se cukr úplně nerozpustí, musí se tato směs pravidelně mísit. Pak přichází obrat na pevné ovoce. Usínají v pyré a celá směs se znovu vrací do varu. Poté se znovu zapálí malý oheň a stále se vaří 20 minut vaření při stálém míchání. Kyselina citronová se přidá do džemu před finále.

A tento džem je ještě horký nalit do čistých nádob, které jsou pokryty víčky. Jsou umístěny do velké hrnce s vroucí vodou pro sterilizaci. Pro sterilizaci půllitrových plechovek trvá 10 minut a litr 15 minut. Poté je třeba zavěsit víčka, plechovky se obrátily vzhůru nohama a nechat je odpočívat, dokud se úplně nezchladí.

Stále existuje jednoduchý recept, po kterém můžete vařit marmelády z meruněk. Vyžaduje to 4 kg tohoto ovoce, sklenici vody a 2,5 kg cukru. Před zahájením tohoto zaseknutí musí být meruňky nakrájeny na polovinu a kosti odstraněny. Poté je zbývající buničina kombinována s vodou a vařena pod víkem na nízké teplotě. Marhule je třeba čas od času míchat. A když je úplně změkčí spolu s džusem, musí se protáhnout sítem. Puree, který z toho vyplyne, musíte vařit ještě dalších 10 minut a pak do něj přidat cukr. Tato hmota by měla být dobře smíchána a vařená, dokud není frac34- z původního objemu. Tímto způsobem po uplynutí 1,5 hodiny se ukáže jam. To by mělo být v horkém druhu rozloženo na břehy a nechat je osamocené, dokud se džem nezchladí. Pak jsou tyto plechovky uzavřeny nylonovými uzávěry a uloženy na chladném a vlhkém místě.