Tradiční německý koláč `shtreizel`: recept na přípravu v domácích podmínkách

Stejně jako všechny národy světa, zejména Němci si cení své kulinářské historie, který zaujímá čestné místo Streuselkuchen koláč nebo „shtreyzel“. Kdo přišel s tímto receptorem, není přesně známý. Ale zachovat informace, které do konce XIX koláče znali a byli schopni uvařit ve všech regionech Německa.

Zpočátku byl shtreisel připraven na základě kvasnicového těsta s náplní pudinkového nebo plnotučného plniva a posypané strouhama. Dnes je koláč vyráběn jak na sušenky, tak i na písečném kukuřici, v závislosti na hustotě plnění a různých výškách škrabky.

Jak vyrobit cukrářské drobky: tajemství vaření

Úspěch německého koláče je z velké části způsoben přidáním cukrové moučky, která se nyní nazývá i škrabkou. Po pečení se změní na rudou křupavou kůrku a dává dort nejen skvělou chuť, ale také prezentovatelný vzhled.

Je to docela snadné dělat kuchařské drobky se svými vlastními rukama, nebo škrabkou. Receptura přípravku zahrnuje použití takových složek: 60 g mouky, 30 g cukru a másla při pokojové teplotě. Optimální poměr pro škrabku: 2: 1: 1. Můžete přidat žloutek (pro rudou kůru). Všechny ingredience jsou kombinovány v jedné misce a s konvenční vidličkou jsou naneseny do stavu strouhnutí. Poté je hmota navíc rozdrcena rukama.

Můžete posypat připravený koláče, koláče, pečivo, košíčky a sušenky. Díky levné a snadno připravené omáčky můžete dosáhnout na sladké pečení červenou a aromatickou kůru.

Tipy pro vaření:

• Máslo lze snadno vyměnit za kvalitní margarín;
• pokud se drobky drží dohromady, je třeba k němu přidat trochu více mouky a pokud se rozpadne, pak naopak oleje;
• shtreisel bude ještě chutnější, pokud do něj přidáte skořici, pomerančovou kůru, nakrájené ořechy nebo kakao.

Slezský koláč "shtreysel": recept s tvarohem

Tento recept vychází ze Slezska - historického regionu ve střední Evropě, který pokrývá část Německa, Polska a České republiky. A přesto je stále ještě debata: kdo vlastně přišel s opravdovým mrholením, Němci, Poláky nebo Češi.

Ve Slezsku se shtreizel připravuje podle tradičního receptu, který je založen na kvasnicovém těstě. Jako náplň se používá nejcitlivější tvarohový tuk na základě smetanového sýra a nahoře je dort bohatě posypán kulinářskými drobky.

Pie těsta hněte sáček droždí (7 g), sklenici mléka, 50 g másla nebo margarínu, 50 g cukru, špetka soli, 450 g mouky. Připravit výplň není nutné. Prostě kombinujte všechny ingredience a hnětete elastické těsto. Nechte to na půl hodiny na stole, zabalené do filmu, aby se trochu hodil.

Mezitím porazit mixér se třemi vejci, 200 gramy cukru a stejným množstvím másla, až se vytvoří silná a vysoká pěna. Poté přidáme 1 kg smetanového sýra na stejnou hmotnost. Dobře promíchejte a chvíli vložte do chladničky.

Vytvořte řezačku. Recept je následující: rozdrtit 200 gramů cukru, tolik másla, trochu skořice a 350 g mouky.

Vytvořte dort. Kulatá těsto nakládejte a položte na obdélníkový plech, který mírně zvedne okraje. Top rovnoměrně distribuovat tvarohový stuffing a hustě posypeme drobky. Pečeme při teplotě 175 stupňů a 35 minut.

Originální dort "jahoda" s jahodami: recept

Pro přípravu těsta: 50 g měkkého másla na bílou konzistenci krému přidáme 150 g cukru a vejce. V samostatné misce kombinujte prosévanou mouku, 10 g prášku do pečiva a špetku soli. Ve směsi vajec a másla přidejte suché přísady a 100 ml mléka. Beat se směšovačem a vylijte těsto do pekáče. Nejprve nakrájejte řez velkými plátky jahod. Vyrovnání je rovnoměrně rozloženo z horní části.

Recept na vaření drobky: rozemlejte ruce na 4 polévkové lžíce cukru a mouky, 50 gramů másla a stejné množství kokosových hoblin. Pečte koláč po dobu 35 minut při teplotě 175 stupňů, abyste sušili špízy.

Streysel s třešničkou

Jemný a drobivý shortcake, šťavnatá s příjemnou kyselou náplní a ostrý - co by mohlo být lepší pro domácí chaepitiya.Eto jedním z nejúspěšnějších kombinací pan výrobků „Shtreyzel“. Recepce s třešněmi je jednoduché vaření a vysoká chuť.

Nejprve musíte udělat krátký chléb z 150 g másla, 50 g práškového cukru, vejce a dvě sklenice mouky. Cesto se nemůže ochladit, ale okamžitě se rozdělí do tvaru a po vyložení nákladu (hrachu, fazole) ho pošle do pece po dobu 10 minut.

Mezitím by měla čekat čekanka z semen, přidat dvě polévková lžíce cukru a stejné množství škrobu. Mícháme. Potom udělejte škrabku. Recept pro jeho přípravu v tomto případě spočívá v mletí 50 g cukru, 100 g mouky a 50 g oleje na drti.

Na pískovém dortu položte třešňovou náplň, rovnoměrně rovnoměrně rozdělíme drobinu a koláč pošlete do trouby po dobu 20 minut. Po ochlazení vysekněte řezačku lépe.

Malinová krustka

Tenký a jemný koláč s čerstvými malinami dokonale vyhovuje pro letní čaj. Na samém začátku svého vaření udělejte strouhanku 125 gramů másla, cukru, vanilínu a 175 gramů mouky. Zatímco se připravuje těsto, mrholena odpočívá v chladničce.

Pro cesto, porazit máslo při pokojové teplotě a sklenici cukru. Pak přidejte 4 vejce, sáček prášku na pečení (10 g), vanilín a sklenici mouky. Těsněme těsto a okamžitě jej položíme na plech. Nejlepší 400 g malin a posypeme chlazenou drtí. Shtreizel, recept s fotografií, který je uveden na této stránce, se ukáže být letní voňavé a velmi chutné. Úžasnou chutí takového pečení ocení všichni členové vaší rodiny.

Shreisel s čokoládovými lupínky

Chcete-li těsto používat tento recept, promíchejte sklenici cukru a vejce (2 ks) S mixérem, až do svěží pěny. Pak přidejte sklenici teplého kefíru, lžičku sody, 2 šálky mouky, 50 g studeného másla a vanilínu.

Rozsypte všechny ingredience, dokud nejsou hladké. Výsledné těsto se nalévá forma pro pečení. Na vrcholu ozdobte čokoládovým shtreizelem, připraveným ze stejného množství (50 g) mouky, kakaa, cukru a oleje. Pečeme 40 minut při 180 stupních.