Kolik smažit ryby v pánvi? Tipy pro vaření

Mnoho z nás miluje smažené ryby, obzvláště pokud je správně uvařeno: lehce křupavé a uvnitř šťavnaté. Nepochybně je to velmi chutné jídlo. Bez ohledu na to, zda jste tento produkt zakoupili v obchodě nebo jste získali svůj vlastní úlovek, měli byste se naučit, jak si smažit ryby.

Nejtěžší okamžik v procesu vaření je čas - je důležité, aby se tento delikátní jemný výrobek nepřehnul. To je důvod, proč je důležité pochopit, kolik času si smažte ryby, dokud nebude hotová.

Který druh je lepší?

Vzhledem k tomu, že dnes je k dispozici mnoho druhů ryb, může se člověk zmát, který z nich je lepší. Pro pražení je lepší užívat chudé moře nebo říční odrůdy: pstruh, pruhovaný bobule, mořské ryby, polkla, tilapie a treska. Zpravidla se plemena s bílým masem získávají v smažené formě nejchutnější. Před smažením říční ryby, je nutné ji správně oddělit: sladkovodní druhy často mají váhy, které je třeba odškrabávat, a také mají mnoho kostí, které je žádoucí zvolit v předúpravě.

Proč je to tak? Za prvé, protože je nutné použít určité množství zeleniny nebo másla na vaření v pánvi (což je lepší smažit ryby - je to záležitost osobní preference). Z tohoto důvodu mohou být mastné druhy, jako je losos, tuňák nebo chilský mořský svět, příliš přísné a málo připravené. Tyto odrůdy jsou nejlépe vařené na grilu nebo v peci.

Přípravná fáze

Takže máš dobro bílé ryby. Můžete si vybrat, co budete vařit - v mouce nebo strouhankách. Použití této vrstvy prášku přinese výrobku větší texturu a objem. Bude také záviset na tom, kolik chcete smažit rybu v pánvi. Pokud ho budete nalít do mouky, ponořte je do misky s mlékem nebo surovým vejcem za tři až pět minut. To pomáhá předejít spálení.

Vezměte pánev, nalijte několik polévkových lžíček oleje, které jsou speciálně navrženy pro ohřev na vysoké teploty. Posledně jmenované zahrnují světlicový, slunečnicový a hroznový olej. Můžete také použít ghee, díky němuž bude mít produkt výraznou chuť. V každém případě by měla být nádoba dobře namazána - je nutné zakrýt dno. Bez ohledu na to, kolik se má smažit ryba ve smažce, by měla být dostatečná hladina oleje. Důležité je jen to, aby kousky v něm nepluly.

Jak může smažte ryby v pánvi v mouce?

Lidé se často vyhýbají vaření ryb z mnoha důvodů, včetně strachu z nepříjemného pachu v bytě. Ale hlavním důvodem, proč lidé neodváží kulinářský experiment - mnozí nevědí, jak smažit ryby v pánvi v mouce. To platí zejména o filéch, protože je velmi něžná.

Předehřejte pánev a počkejte, až se olej zahřeje. Doporučuje se, aby do něj vniklo několik kapiček vody - pokud obsah nádoby začne svrhnout a postříkat, můžete začít s vařením. Vložte rybu do pánve. Je žádoucí připravit "přední" povrch na prvním místě. Obvykle se předpokládá strana bez kůže. Po vložení ryby do pánve opatrně ořízněte dřevěnou špachtlí, aby nedošlo k přilepení.

Čas pro smažení

Kolik smažit ryby v pánvi? Tento proces obvykle trvá tři až čtyři minuty na jedné straně. Pak opatrně obraťte každý kus jemně. Ryby se zpravidla připravují asi 10 minut na každých 3 cm tloušťky. Je zřejmé, že většina druhů je menší. Použijte širokou lopatu, abyste se obrátili. Buďte opatrní, snažte se nepoškodit ryby. Smažte další tři až čtyři minuty na druhé straně. Můžete vizuálně navigovat - maso by mělo být bílé a snadné proniknout vidličkou.

Opatrně zvedněte rybu ze smažky špachtlí. Smažte do desek a okamžitě podávejte na stůl s několika plátky citronu a nakrájenou petrželkou.

Jaká pravidla je třeba mít na paměti?

Nejprve je třeba použít pánvička se silným dnem. Před začátkem vaření je třeba ho velmi zahřát. To se provádí na středním ohni po dobu několika minut. Je žádoucí používat ocelovou nelepivou nebo litinovou pánev, ale obvyklá je také vhodná. Moderní nádobí může zaručit, že kůže s kusy nebude držet, ale nemůžete získat hnědou kůru. Ale můžete pochopit, jak smažit bez oleje. Volba tedy závisí na vás.

Produkt se může držet na nádobí ze dvou důvodů: buď ryba není dostatečně suchá, nebo nádoba není správně zahřátá. Abyste tomu zabránili, ujistěte se, že každý výrobek utřete tkaninou.

Používejte neutrální olej, například řepkový olej nebo semeno hroznů, aby nedošlo k cizím zápachu. Dobře, zahřejte ji v pánvi - mělo by to být velmi hlučné, když přidáte rybu.

Jak vyrobit ryby s křupavou kůží?

Téměř všechny ryby, které se prodávají s kůží, mohou být vařené chrumkavé. Pro tento účel je vhodný losos nebo bidélko.

Proveďte několik mělkých řezů podél okrajů kusů filé, pokud je kůže obzvláště tenká. To pomůže zabránit kroucení.

Nakrájejte filé nebo kusy ryby se solí a pepřem těsně před vařením. Pokud budete slanat příliš brzy, vlhkost z masa se začne vystupovat. Tím bude kůže vlhká a maso hrubé a suché.

Používejte pánev na pečení, která rovnoměrně rozděluje teplo. Nejlepší je litina, nerezová ocel nebo těžké modely s nelepivým povrchem. Nejjednodušší je dosáhnout požadované teploty a udržet ji.

Sklopte kousky v horkém oleji, který je pokořen. Při použití litovací pánve nebo nerezové oceli může být kůže s kusem nejprve mírně přilnuta ke dnu. O trochu později sama zaostává.

Z vysokých teplot začne se bílkovina v mase skládat a ryby se začnou zmenšovat a měnit tvar. Když k tomu dojde, kůže zůstane připevněna pouze k vnějším okrajům. Vezměte pružnou stěrku a maso zatlačte, dokud nebude zcela deformována. Tím je zajištěno, že pokožka zůstane přiložena a bude křupavá.

Kolik smažíme rybu v pánvi do křupavosti?

Nechte rybu pečené sama. Neotáčejte ho ani nepohybujte v pánvi. Pečlivě dodržujte postup pečení, aby nedošlo k hoření. Kůže na každém kusu by neměla dosáhnout konzistence čipů. Když na loupání vidíte zlatavě hnědý odstín, jemně protáhněte špachotu pod každým kusem a otočte ji.

Ryby se s největší pravděpodobností oddělí a rozpadnou, takže buďte velmi opatrní. V současné době je stupeň připravenosti asi 70 procent. Kolik smažit ryby v pánvi, dokud nebude hotová? Budete mít jen pár minut, abyste připravili druhou stranu.

Ozdobte smažené ryby

Sloužit filet je žádoucí, s obloha čočky nebo jiné luštěniny připraveného produktu. To může být v kombinaci s smažených ryb a lžíce jogurt smíchaný s olivovým olejem, sůl a pepř, a čerstvé plátky zeleniny - okurky a ředkvičky s česnekem. Ořech se tradičně podává na zeleninové posteli se zeleninovým salátem.

Můžete také vyrobit přílohu ve formuláři smažené zelí, vařený špenát nebo surové pekingské zelí. Podáváme ryby se smaženými bramborami, kuskusem nebo rýží. Ve skutečnosti jsou vaše možnosti nekonečné. V případě potřeby se můžete připravit omáčka zubního kamene, který se dobře hodí na jakýkoli příčný pokrm.