Turecká polévka s bulgur a čočkou: recept, kalorický obsah

Od starověku se orientální kuchyně proslavila neuvěřitelně chutnými zajímavými pokrmy s úžasnou vůní jejich koření. Není to za nic, co říkají, že východ je jemná záležitost. Dnes jsme se ponořit do světa turecké kuchyně, odhalí všechna tajemství vaření turecké polévka s bulgur a vám řekne spoustu zajímavých věcí o tomto pokrmu. Orientální kuchyně je milován v každém koutě světa, a to nejen pro své okouzlující vůní a chutná fantasticky, ale také pro zajímavou historii receptů mnoha pokrmů.

Historie vzhledu turecké polévky s bulgur

V domě této polévky se říká "Ezo Chorbasi", který je přeložen do ruštiny jako "Nevěsta polévka". Historie turecké polévky s bulgur a čočkou má více než tucet let. Podle starých tureckých zvyků musí každá nevěsta připravit tuto polévku těsně před svatbou. Je to jako obřad, který přitahuje štěstí v rodinném životě. Recept na tuto tureckou polévku s bulgur byl vynalezen tureckou dívkou Ezo, na začátku 20. století. Rodiče ji vdávají do nemilovaná člověka, který žil s vdanou jeden rok, se porouchal a běžel do domu svého otce. O několik let později se znovu provdala za svého vzdáleného syrského příbuzného. Ale v tomto manželství byla nešťastná, protože její tchyně se jí nelíbila. Ezo, když byla pryč z domova, jí opravdu chyběla rodina. Proto jsem vařil tuto hustou a bohatou polévku a vzpomněla na své rodiče a dům mého otce.

Co je to bulgur?

Mnoho z nás ani neví, jaký druh obilovin je - bulgur? Někdo mylně věří, že jde o kuskus nebo rozdrcenou pšenici. Ve skutečnosti jde o nezávislý druh obilovin, který má své vlastní zásluhy a užitečné stopové prvky. Bulgur - obiloviny, neuvěřitelně bohaté na mastné kyseliny, beta-karoten, sacharidy a vitaminy skupiny B, K, E a PP. Díky vynikajícímu trávení těla zlepšuje stav pokožky a srsti a také výrazně posiluje nervový systém. Ve většině východních zemí se bulgar používá namísto perlového ječmene a rýže, protože ačkoli se třikrát zvýší vařením, ale udržuje drobivost, aniž by se změnil v nepořádek. To je důvod, proč se používá při vaření polévky nebo jako nezávislá obloha.

Složení pro tureckou polévku s bulgur

Aby byla vaše polévka velmi chutná a aromatická, je velmi důležité používat pouze čerstvé a kvalitní výrobky. Chcete-li připravit tureckou polévku s bulgur a čočkou, budete potřebovat:

• 3 litry rostlinného nebo masného vývaru;
• 150 gramů bulgur;
• 150 gramů čočky, je nejlepší použít červenou odrůdu;
• cibule - jeden kus;
• 50 gramů mleté ​​papriky;
• 10 gramů sušené máty;
• 2 rajčata nebo dvě polévkové lžíce rajčatové pasty;
• 60 mililitrů rostlinného oleje;
• černý pepř.

Podrobný popis přípravy polévky

Recepty na tureckou polévku s bulgurem jsou poměrně jednoduché a nevyžadují speciální přípravu na jejich přípravu. Nejprve nalít studený vývar do hrnce, nalijte čočku, bulgur, papriku, papriku a přivést do varu. Bulgur se nemusí umývat. Kuchařské čočky a krupice s kořením na malém ohni a pod uzavřeným víkem. Dalším krokem je příprava toastu. K tomu je třeba, aby oloupaná cibule byla jemně nasekaná a smažena v rostlinném oleji. K cibuli přidejte rajčatovou pastu nebo rajčata, oloupanou a nakrájenou na malé kostičky. Pro usnadnění procesu odstranění slupky z rajčat, jen opalovat s vroucí vodou. Stew pár minut s cibulí s rajčaty a poslat smažit na čočku a bulgur. Nezapomeňte sůl ochutnat a sezamovat polévku s mincovnou. Uzavřete pečivo a polévku nakrájejte na nejnižším ohřátí, dokud nebudou připraveny bulgur a čočka. Vařte polévku polévky čerstvými bylinkami.

Výhody polévky

Vzhledem k tomu, že má vysoký obsah kalorií, není pravděpodobné, že by se turecká polévka s bulgurou stala základem stravovací výživy. Koneckonců, pouze obsah kalorií v samotném Bulguru je tři sta čtyřicet kilokalorií. Chcete-li alespoň snížit celkový obsah kalorií v misce, vyměňte masový vývar za zeleninu a namísto pražení použijte pouze čerstvou zeleninu. Hlavní výhodou této polévky je velké množství lehce asimilovaných živin a cenných stopových prvků. Kromě neuvěřitelně užitečného bulguru je základem polévky červená čočka, kterou Turci milují již dávno. Protože je bohatý na bílkoviny a železo, čočka je vynikající pro ty, kteří trpí anémií. A díky rajčatům a cibuli obsaženým v polévce je také bohatá na vlákninu, která je užitečná pro zažívací trakt.

Tipy a triky

Nenechávejte vařenou polévku na další den, protože čočka a bulgur pohlcují celý vývar velmi silně, takže ráno se dostanete na misku, která vypadá jako kaše se zeleninou. Turecká polévka s bulgurem musí být čerstvá, v horké podobě. Proto neplánujte mnoho přípravků najednou, je nejlepší předem vypočítat požadovaný počet porcí. V tomto případě můžete vy a vaši hosté vychutnat fantastické chutné pokrmy!

Chcete-li dát nádobí zvláštní pikantnost, můžete přidat špetku kurkuma. Nejen, že sýra nasycuje esenciálními oleji, ale také dává polévce příjemnou barvu a zajímavou chuť.

Z čerstvých zelených k turecké polévce s bulgurorem se nejlépe hodí koriandr, který dodává svou chuť a činí misku ještě originálním a chutnějším.

Hotové směsi pro polévku

K dnešnímu dni existuje řada výrobců, které usnadňují proces vaření. Po pobytu ve velkém městě je někdy tak těžké najít čas a energii po dlouhém tvrdém pracovním dni, jen aby si připravili lahodný oběd nebo večeři. Připravené směsi ze zeleniny, obilovin a koření přicházejí k pomoci. Například společnost "Fair", zabývající se výrobou potravin šetrných k životnímu prostředí, nedávno zahrnovala tento recept polévky při výrobě potravinářských polotovarů. Zvláštní výhodou tohoto produktu je zcela přírodní složení bez konzervačních látek, glutamát sodný a geneticky modifikované složky. A díky průhlednému obalu se můžete ujistit o čistotě vybraných složek a o nepřítomnosti cizích nečistot. Barevná značka zobrazuje nejen složení, ale i způsob přípravy polévky.

Ale nejen společnost "Fair" vyrábí tuto polévku. Existuje mnohem slavnější značka - Yelli, která dokázala co nejpřesněji zopakovat chuť a vůni této originální polévky. V další části to bude o něm.

Polévka s bulgur od Yelli

Pokud jste se rozhodli diverzifikovat denní menu s touto tureckou polévkou, pravděpodobně jste se ptala: "Jak vařit tureckou polévku s bulgur Yelli?". Ve skutečnosti je všechno neuvěřitelně jednoduché! Budete potřebovat jen balení se suchými přísadami, sůl a vývar nebo vodu. U jednoho balení o hmotnosti 250 gramů potřebujete 2 litry vody nebo vývaru. Pokud chcete získat tlustší nádobí, stačí mít jeden a půl litru tekutiny. Přiveďte vývar na vaření a nalijte obsah balení. Vařte pod těsně uzavřeným víkem po dobu 25 minut. Je důležité, aby uvařit polévku na minimum oheň, protože je tak polévka dopadne výběrové řízení, chutné a krásné, a ingredience jsou příliš vařit. Na samém konci přípravku lehce ochucujte polévku a podávejte čerstvé bylinky. Příjemná chuť!