Jak ochutnat halofyt správně? Recepty národního týmu slané šťávy

Musím říci, že dokonce i poměrně zkušená hosteska někdy neví, jak připravit správnou hodgepodge. Nejen to. Toto jídlo není populární v každé rodině. A stojí za zmínku, zcela marně. Pokud je to jen proto, že je velmi chutné a uspokojující. Kromě toho nabízí solyanka příležitost zbavit se zbytků všech druhů uzených výrobků ze slavnostního stolu, protože jsou jednou z hlavních součástí tohoto pokrmu. A čím víc, tím lepší je chuť. Klasická varianta samozřejmě předpokládá určitou skupinu produktů. Při vaření takového jídla jako domácí omáčky dává příležitost experimentovat a měnit složení složek

Typy

Mimochodem, někteří docela chybou domnívat se, že s cílem připravit tento pokrm, dost míchat všechno čalounění uzeniny, nakládané okurky jejich chuť, vařit a sloužit. To je daleko od případu. Solyanka classic vyžaduje přesné dodržování požadavků receptury. Více než to. Existuje několik typů. Například, maso solyanka se připravuje na základě vývaru z několika druhů masa a solené (nutně!) zeleniny. Navíc, co se týče první složky, může to být nejen, řekněme, jehněčí nebo hovězí maso, ale také dušené, vařené nebo uzené, klobásy.

Ale hodgepodge je již připraven na základě vývaru ze stejné slané zeleniny a několika odrůd drůbeže, masa, ryb a klobás s přidáním hub. Toto recept klasika obecně naznačuje přítomnost až patnácti ingrediencí bílkovinného původu, ale toto již bude mít více restaurací než domácí jídlo. Takže v tuto chvíli nebudete soustředit svou pozornost.

Slané přísady

Není správné si myslet, že pouze slané okurky se používají k přípravě takového pokrmu jako halofyt. Jsou zpravidla prvními v mnoha receptech. Ale můžeme vzít a zelí (i když Headed) zelí a solenenkie rajčata, papriky a nakládané a oblíbený mnohými domácí přípravu - Míchaná zelenina marinované. Navíc, jakákoli hodgepodge - doma nebo klasika, není důležitá - bude mít prospěch jen na základě chuti, pokud bude přidána do kapary a oliv.

Vaření správně

Takže, jak správně vařit koláč? Už jsme o hlavních součástech řekli. Nyní je třeba říci pár slov přímo o samotném procesu přípravy. Níže uvádíme podrobný recept na slanou šťávu. Jedná se o přípravu národního týmu pro její verzi. Zatím se zabývejme základními postuláty.

Broth

Hlavní pravidlo jeho přípravy zní: první voda musí být vypuštěna a všechny složky důkladně opláchnuty. Dále by mělo být vařené stejným způsobem, jak to udělat vždy, ale s jednou výjimkou - to se nedoporučuje sůl vzhledem k tomu, že některé složky Halofilní Rostliny - řekněme, okurkou a klobásou - je již slaný. Z koření, obvykle v bujónu přidat malý hrášek černého pepře a bobkový list. Nakonec, mimochodem, po ukončení vaření se doporučuje odstranit.

Zelenina

Mrkev a cibule jsou obvykle smažené. Nejdůležitější však není přehánět, zvláště pokud jde o cibuli. Mělo by být jemně nasekané a průhledné, ne hnědé. K pečenému, připravenému, přidejte rajčatovou pastu. Okurky, nakrájené na malé kostičky, jsou uhaseny odděleně, ve vývaru. Máte-li houbičku - s bramborou, pak je nakrájený příliš jemně a jednoduše poslán do vývaru bez přípravy.

Maso

Všechny tyto ingredience (s výjimkou masa, na kterém se vařil vývar) je třeba nakrájet jemně a smažit. Pak také jdou na vývar, ale potřebují vařit po dobu delší než deset minut.

Připravené maso z vývaru je potřebné k získání, ochlazení a stříhání.

Podívejme se na praktickou část

Dále vám řekneme na příkladu, jak připravit správnou hodgepodge. Bude to o jeho prefabrikované verzi. Krok za krokem recept na slané koláče pomůže těm, kteří toto jídlo nikdy nevařili. Nebo těm, kteří to nemají dost dobrý. Takže recept na národní tým slané šťávy.

Složky

Solyanka classic je připravena pro masný vývar a vyžaduje, aby hosteska měla následující komponenty:

• Jedna kuřecí prsa.
• Hovězí a vepřové maso (vždy s kostí) - jeden kilogram.
• Tři sta gramů ledvin (můžete si vepřové i hovězí).
• Uzené maso (uzeniny, šunka), uzeniny - 150 gramů každý.
• Padesát gramů hub, s výhodou sušených.
• Čtyři slané (lépe řezané) okurky.
• Jedna hlava cibule.
• Dvě nebo tři mrkve.
• Tomato.
• Art. lžíce mouky.

Také potřeboval a koření: deset hrách černý pepř, sůl, cukr (lžičky l ..), listové Bay, 50 g rajčatového protlaku, citron poloviny.

Připravujeme krok za krokem

1. Vařte vývar (jak je popsáno výše).
2. Současně hodíme jemně nasekané pupeny do samostatné pánvi a vaříme je několikrát, vždy po vaření, výměnou vody a mytí vedlejšího produktu.
3. Po uplynutí dvaceti minut přidáme houby na masný vývar. A s nimi - a pepř.
4. Dělíme ledviny, odstraňujeme žíly v průchodu, tenkými talíři.
5. Na žárovku nařezanou na poloviny kroužků vytlačte polovinu citrónové šťávy.
6. Mrkev jsou nakrájeny velmi tenké slámy.
7. Smažte tyto dvě zeleniny.
8. Klobásy nakrájíme na plátky, klobásky - slámy.
9. Okurky nakrájené na kostky, dušené samostatně po dobu asi deseti minut v bujónu.
10. Připravíme zelí a rajčata. První slámu jsme nakrájeli, druhá - kostičky.
11. Zatímco jsme pracovali, uběhla hodina. Takže vývar je připraven. Vezmeme z něj všechen maso. Chladni, vyčistěte kosti, pak nakrájíme kostky a pak je zpět do vývaru.
12. Zpevněte oheň.
13. Jak vařit, okamžitě přidejte okurky se zelím (polovina toho, co je k dispozici).
14. Opět přivést k varu.
15. Pošleme klobásu na vývar.
16. Házíme vypráženou zeleninu.
17. Přidejte cukr, rajčatovou pastu. Solim.
18. Zakryjte víko a nechte jej na nízké teplotě.
19. Smícháme ledviny s moukou a hodíme do našeho téměř připraveného mrhole.
20. Pak pošleme zbývající okurky a zelí, klobásy, bobkový list.
21. Po patnácti minutách hodíme řezané zeleniny a okamžitě vypneme.

Tady možná, a všechno o tom, jak připravit správnou hodgepodge. A konečně - pár tajemství.

Tipy

Nejkrásnější hodgepodge je včera. Takže nechte ji vařit jeden den. Pokud je to možné, samozřejmě.

V klasickém receptu nejsou žádné olivy. Je to tak zřetelně modernější přísada. Nicméně, pokud se vám líbí - můžete je bezpečně přidat, stejně jako kapary, těsně před samotným podáváním. Odřízněte je, vložte je do hotového koktejlu a přivedete ho do varu. Nelze je vařit, protože strávené olivy ztrácejí svůj vkus a kapary mohou dokonce dát hořkost a zkazit všechny dojmy z nádobí.

Pokud si myslíte, že pokrm nebyl dostatečně slaný - přidejte okurku z okurky, zelí. Hlavní věc - nepřehánějte to.

Při servírování nezapomeňte přidávat kyselou smetanu na desku a kruh citronu. A obzvláště dobré je halofyt v tandemu s krutony z černého chleba.

V klasickém receptu není brambor. Nicméně, mnoho hospodyňek jej přidá do míchačky a ujišťuje, že vůně pokrmu vůbec netrpí.

Jídlo, které jsme popsali, je univerzální. Při jeho přípravě není možné omezit představivost a diverzifikaci komponent, jak byste chtěli.