Udon - co to je? Japonské motivy ve vaší kuchyni

Japonská kuchyně je tak rozmanitá a bohatá na podivné kombinace vkusu, které se nemůžou stát všichni naši stoupenci. Ale přesto jsou v něm a více obvyklé pro nás pokrmy, které je možné objednat nejen beznadějně v nějaké japonské malé restauraci, ale také se snaží připravit doma. Je to takový, můžete zahrnout udon. Co to je?

V těch nejlepších tradicích

Mnozí věří, že hlavním jídlem obyvatel Země vystupujícího slunce je rýže, mořské plody a samozřejmě také různé omáčky. Ale ve skutečnosti to není. Tato kuchyně je velmi, velmi různorodá a může se pochlubit nejen hojnost různých jídel, které přicházejí s japonskými šéfkuchaři, ale také pro svoji zvláštní přístup k produktům, ze kterých jsou připravovány. A pak máme něco, co se od nich naučíme.

Začněme jednoduchým srovnáním. To je to, co víš druhy výrobků z makarón, které stojí na regálech našich supermarketů? Jistě hodně, ale všechny jsou vyrobeny podle obecného principu a často se liší pouze vzhledu. Jejich objem je připraven z pšeničné mouky s vejci nebo bez nich. Ale v Japonsku vaření nudle je celá tradice. A jeden z příkladů může sloužit jako slavný udon. Co je to, teď budeme rozumět společně.

Trochu o japonských nudlech

Na rozdíl od nás Japonci připravovali vařit nudle nejen z pšeničné mouky. V podnikání je také rýže, pohanka a dokonce i fazole. Každý druh se připravuje podle individuálního receptu a podává se v kombinaci s určitou sadou výrobků a omáček. Takže, například, je obvyklé jíst chlazené a s ledem, ale jakisoba se podává pečená zeleninou, masem a jinými produkty. Dnes ale mluvíme nudle udon. Co je to, víte pár. No, vyplňte tuto mezeru.

Co je udon

To je přesně druh nudlí, které jsou vyrobeny z pšeničné mouky, vody a soli. To je poněkud podobné našemu, ale je pružnější a měkčí. Nudle jsou dostatečně husté - až do průměru 4 mm a po vaření vypadají objemně. Jeho barva se může lišit od bílé až šedavé. Tento druh nudlí lze nalézt v našich supermarketech, protože každý se může pokusit připravit jídlo v japonských způsobech doma. Chcete-li odeslat do tabulky udon, není třeba mít recept na některé specifické údaje. Japonci slouží takové nudle se širokou paletou zeleniny, hlavní věcí je, že by měla být chutná a uspokojující. Několik možností vám jistě řekneme.

Jak správně vařit a servírovat

Takové nudle se připravují velmi jednoduše: jen je ponořte do vroucí vody a vařte 4-5 minut po varu. Nyní musíte vypustit vodu a opékat nudle ve studené vodě. Udon je připraven, teď ho můžete použít k dalšímu vaření. Pokud vaříte nudle v předstihu, přidejte trochu rostlinného oleje, udon nebude držet spolu a takový materiál může být skladován déle. Podáváme nudle v různých variantách: studené nebo horké, v polévkách ve formě polévek nebo se zeleninou, mořskými plody nebo masem. Obecně platí, že pokud připravujete udon, můžete recept přizpůsobit chuť je pro takovou misku přijatelné. A teď se zastavme s několika jednoduchými recepty, které vám s tím pomohou.

Udon s teriyaki omáčkou a zeleninou

Udon nudle (recept se zeleninou je ideální pro období půstu, nebo pro lidi, kteří vyznávají vegetariánskou životní styl) - vydatná a velmi chutné jídlo. Recept můžete změnit podle svých představ nebo přidat něco nového. Omáčky pro jídlo v japonštině lze zakoupit v téměř každém supermarketu v oddělení koření.

Jednoho balení nudlí budete potřebovat 150 gramů zeleniny, jako je mrkev, cukety, cibule, pórek, stébel čínského zelí a několik stroužků česneku. Dostaňte se také Omáčky Teriyaki a tonkatsu, rostlinný olej, trochu smažený sezam a čerstvé cherry rajčata pro výzdobu.

Jak vařit

Udon se zeleninou lze vařit za 15 minut.

• Předpečte nudle a opláchněte.
• Cibule nakrájíme na prsteny, cukety - brusochkami, mrkev - slámy, zelí - libovolné, ale ne velké. Rozemlete česnek.
• Ve vyhřívané pánvi vylejte trochu oleje, lehce smažte mrkev, přidejte cibule a cuketa. Neustále míchat.
• Po minutě pošlete česnek a zelí zeleninu, sůl.
• Po další minutě přidejte zeleninu na 5 polévkových lžiček. l. thinkatsu a teriyaki a vařený udon. Označte další minutu a nádobí je připraveno.

Podáváme jídlo v hlubokých talířích, posypeme sezamovými semínky a zdobíme třešňovými rajčaty.

Udon s kuřecím masem

Chcete dát rodinnou večeři japonské poznámky - připravte si udon s kuřecím masem. Receptura nevyžaduje mnoho času a úsilí, ale bude to velmi chutné a originální.

U jednoho balení udona budete potřebovat 600 g kuřecího filé. Vezměte také 150 g zeleniny: cibuli, mrkev, sladkou bulharskou papriku. Přidejte pár stonků z celeru, 3-4 stroužky česneku, strouhaného zázvoru - 1 lžičku, sójovou omáčkou a černým pepřem. Malý rostlinný olej.

Jak vařit

• Předvařené a umyté nudle udon. Recept je trochu jako první možnost. Základna je snadno připravená.
• Kuřecí filety nakrájíme na velké kousky a smažíme na másle až do poloviny vaření.
• Nakrájejte celerové stonky na plátky, nakrájíme papriky na kostky, polokroužky cibule a mrkev se slámou. Rozemlete česnek.
• Na horké olejové cibuli smažte mrkev a přidejte do nich všechny ostatní zeleniny. Neustále míchejte 2-3 minuty.
• Nalijte zeleninu 150 ml vody a 5 lžící. l sojové omáčky. Stew zeleniny 1-2 minuty, a pak přidat do nich kuřecí filé a vařený udon, sůl a pepř. Držte nádobu v ohni po dobu dalších 5 minut, aby se filé dostalo času na úplnou přípravu.

Miska je připravená a může být podávána na stole.

Jak můžete vidět, Japonské jídlo není tak složité, jak by se mohlo na první pohled zdát. V něm je mnoho jednoduchých, ale chutných pokrmů. Nyní víte trochu víc o tradičním jídle asijských zemí, jehož názvem je udon. Co to je, jak se vaří a podává, jsme podrobně zkoumali. Můžete bezpečně experimentovat doma.

Bon appetit!