Husa s jablky: výběr ingrediencí a charakteristiky vaření

Jak pečeme s jablky? Jaké jsou jemnosti vaření tohoto pokrmu? Odpovědi na tyto a další otázky naleznete v článku. Husa je často pečená na Vánoce. Symbolem jasné dovolené je tento pták. Ale to neznamená, že je nutné čekat na Vánoce, aby se pokusila husí s jablky. Pokud existuje touha, pak k rituálu, můžete pokračovat právě teď. V opačném případě nebudete jmenovat tento fascinující, i když dlouhý proces, díky němuž se objeví lahodné a velkolepé jídlo.

Nenápadnost stvoření

Při koupi husy musíte zvážit parametry vaší trouby. Koneckonců, pták se do něho nemůže vmísit. Potom nemůžete vyrobit zamýšlený pokrm.

Nezapomeňte, že pokud byla husa zvednuta na soukromém statku, bude dobře hojná a velká.

Předběžné ošetření

Pečená husa s jablky jako všechno. Jak jej zpracovat před vařením? Pokud byl pták již oškubán, odstraňte z něj jen chmýří a zbývající peří. Abyste to udělali, mlejte husí a pak hořte plynovým hořákem ze všech stran. Pokud máte ve vaší kuchyni elektrický sporák, můžete to provést pomocí ventilátoru.

Nyní v několika vodách pečlivě vypláchněte husí, pečlivě vyčistěte hadříkem.

Pokud jste vnitřní prvky předtím neodstranili, odstraňte je. Žlučník nezničte, jinak nebude maso neodvratně zničeno. Žluva samozřejmě může být omyta, ale její cynická, žíravá chuť na maso zůstane úplně.

Nyní připravte husí na pečení. Porazte krk jatečně upraveného těla, shromážděte kůru akordeonů, na základně ji rozsekněte. Dále šijte pokožku tak, aby při pečení nedošlo k vyčerpání šťávy a tuku.

Po hacknutí křídla do prvního záhybu. Nyní ke kolennímu kloubu nakrájejte nohy. Pokud je pták přeplněn, je nutné odstranit vrstvy tuku v dolní části jatečně upraveného těla i uvnitř.

Jak nakládat?

Husí pokrmy jsou nádherné. Je to velký pták. Pokud nevíte, jak ho vařit, může se maso pečené a tvrdé. Proto se doporučuje, aby byla kostra husy předem marinována, čímž se masa stala tvárnou. Výsledkem bude výrazně snížena doba výroby. Marinujte husu mokrým způsobem a vysušte.

Když je sušená, houbová kost je třepána zvnějšku a uvnitř se směsí pepře, soli a bylin. Připravená husa zabalená do celofánu a poslána do lednice po dobu několika dní.

Mokrou metodou musíte nejprve udělat marinádu. Může mít jakoukoliv kompozici. Nejčastěji se k tomuto účelu používá voda, ve které se přidává ocet nebo bílé víno, vavřina, česnek, rozmarýn, pepř, tymián, kmín.

Marináda se obvykle připravuje ze směsi medu, sójové omáčky, štíhlého oleje, bylinek a česneku. Omáčka změkčuje maso, koření přidává koření, med kůrka je křupavá a pražená.

Jatečně upravená těla by měla být ponořena do marinády a stejně jako v prvním případě by měla zůstat pár dní. Po celou dobu se husa několikrát otočí, takže je marinovaná ze všech stran.

Pak se pták připravený tímto způsobem odstraní z marinády a nechá doma teplotu na stůl po dobu 30 minut. Během této doby bude povrch jatečně upraveného těla uschnut, což umožní během pečení získat hnědou hnědou hnědou barvu.

Mimochodem, mnoho milenců na kůži těla tvoří paralelní mělké řezy. Říká se, že tato jednoduchá technika umožňuje, aby se přebytečný tuk rychle utopil a aby pokožka byla jemnější, což znamená, že je také skvěle upečená.

Husa může být nacpané bramborami, ovesnou kaší, zelím, ale u jablek se ukazuje, že je to nejkrásnější.

Obvykle se jablka používají pro sladkokyselé odrůdy. Plody zralé, ale stále pevné. Pak se během vaření nezmění a nezmění se na bramborovou kaši.

Pokud jablka nejsou červená a malá, vložte je do těla jako celku. Velké jablka musí být nakrájeny na pár plátků a odstranit jádro.

Náplň může být pikantní nebo sladká, s kyselinkou. Záleží na tom, s jakými součástmi se mísí jablka. Velmi často se k nim přidává černý pepř, česnek, petržel, brusinka, koriandrová semena. Náplň bude mít bohatší chuť, pokud do jablek přidáte kdoule.

K výplni nevypadne během pečení, řezte otvory jatečně upraveného těla špízmi, špalíky nebo je šijte s tuhými bílými nitěmi.

Nohy a křídla se váží a přitlačují je k motouzu. Pak dolní část trouby nekvapká šťávu z špiček křídel a husí se stane kompaktnějším.

Jak pečeme?

Nyní zjistěte, jak si husí s jablky pečeme. Jatečně upravená těla vytváří během vaření hodně tuků. Aby nedošlo k přetečení okraje pečící nádrže, musí být hluboké.

Pokud je pták tlustý, umístěte ho na roštu a vařte na něj. V takovém případě by měla být pod roštem umístěna mísa s vodou. Během vaření se voda vaří a vytváří vysokou vlhkost v troubě. Nedovolí maso uschnout a husa bude šťavnatá. Také voda, která kapala na pekáči, neumožní hořet a v kuchyni nebudou děti.

Chléb zásobník s ptákem vloženým do trouby, zahřátý na 220 ° C, aby se pták zahřál co nejrychleji. Po 20 minutách snížíte teplotu na 180 ° C a pokračujte v pečení.

Doba vaření husí závisí na hmotnosti. Páry zjistily, že za každý kilogram hmotnosti stráví asi 50 minut. To znamená, že jestliže tělo váží 2,5 kg, budete ho pečeme po dobu 2,5 hodiny. K horní části husí na tuto dobu není zapálená, doporučuje se pokrýt fólií.

Pokud se vaše trouba příliš zahřívá, pečte husí na fólii. Pak pták není přehnaný a příliš teplý. Ale pak půl hodiny před koncem vaření musíte otevřít fólii, aby tělo mělo chutnou kůru. Říká se, že houska pečená ve fólii s jablky je nádherná!

Jednoduchý recept

Husa, pečená v troubě s jablky, je úžasné jídlo. Chcete-li jej vytvořit, musíte mít:

• jedna husa;
• 1 kg jablek;
• 100 g cukru;
• sůl;
• pár větviček zelené petrželky.
  

Chcete-li vytvořit husí pečené s jablky v troubě, postupujte takto:

1. Husa by měla spálit, umýt, sušit hadříkem.
2. Dále, uvnitř a uvnitř, sůl sodíku. Křídla a nohy spojené s lanem.
3. Oloupeme polovinu jablek, nakrájíme je na husté plátky. Vnitřní část husy je naplní. Odšroubujte otvory s párátkem nebo je šijte nitky.
4. Položte husí na plech na pečení, pokryte prsa fólií. Pošlete jej do trouby. Pečeme asi tři hodiny.
5. Když se pták spláchne, vylejte 150 ml vody (horké) na plech. Husí z vody čas od času s vyloučenými tuky, smíchané s vodou.
6. Odstraňte vařeného ptáka z trouby.
7. Vložte do čisté pečicí fólie zbývající jablka, posypeme cukrem a pečeme při vysoké teplotě.
8. Dejte husí na misku, odstraňte nitě. Rozkrojte pečené jablky kolem jatečně upraveného těla, posypeme mísu s bylinkami.

Se zakysanou smetanou

Máte rád pokrmy připravené z husí? Jak pečovat tento pták se zakysanou smetanou a jablky? Vezmeme:

• husa kostry;
• 150 g zakysané smetany;
• 1,3 kg jablek;
• 3 g zemního koriandru (koriandru);
• černá pepřová půda;
• sůl.

Chcete-li vařit tento pokrm, potřebujete toto:

1. Střílejte, střepujte a husí. Vnitřně i zevnějte ho se směsí koriandru, soli a pepře. Pošlete ji do chladničky na několik hodin.
2. Na všech stranách namažte kostru kysanou smetanou.
3. Oloupeme jablky, nakrájíme na silné plátky a umístíme do těla. Zacvakněte špachtlí nebo šijte je tuhou šňůrkou.
4. Vložte ptáka do pekárny na hrudníku. Nalijte 150 ml vody a odešlete do předehřáté trouby. Teplota za půl hodiny nižší než 180 ° C, takže pták shora nespaří. Voda je pravidelně vyplachována vodou z plechu. Pečte ptáka asi 3 hodiny.
5. Přemístěte kostru na misku, vyjměte nit. Servírujte husí s jablky celých nebo nakrájených na porce a položte je na misku ve tvaru ptáka. Pečené jablka se rozšiřují kolem těla. Vše posypeme nakrájenými bylinkami.

S česnekem

K pečení husí v peci s česnekem a jablky budete potřebovat tyto komponenty:

• husa kostry;
• tři stroužky česneku;
• 0,8 kg jablek;
• sůl;
• špetka sušeného tymiánu;
• černý pepř;
• 0,3 lžíce. marjoram sušený;
• 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva;
• 1 polévková lžíce. l. čistý olej.

Takže postupujte takto:

1. Husa by měla být spálena, umyta a vysušena.
2. Pro přípravu směsi marinády v misce pepř, sůl, máslo a polovina kořeněných bylin. Nechte vyloučit 20 minut.
3. S touto směsí, proniknout dovnitř ze všech stran.
4. Jablka umyjte, nakrájejte na plátky a vyjměte jádro. Smíchejte je se zbývajícími bylinami a rozdrceným česnekem. Naplňte vnitřek ptáka plnkou. Nyní vyčistěte díru, spojte křídla a nohy ptáka se zástrčkou.
5. Položte na plech páru dlouhých listů fólie. Husí na ně položte. Balení opatrně. V případě potřeby přidejte další fólii.
6. Chléb zásobník s ptákem, pošlete jej do trouby, předehřátý na 200 ° C. Pečeme potřebu husí asi 3 hodiny. Dále rozložte fólii a pokračujte v pečení husí, až se na ni objeví chutná kůra. Trvá asi 30 minut.
7. Dejte husí na misku a vyjměte nit. Odstraňte jablka z břicha, položte je krásně kolem ptáka.

Pány pro poznámku

Co ještě potřebujete vědět o přípravě husí na pečení? Křídla a pahýly nohou ptáka během dlouhého vaření mohou být spálené, takže je předem zabalte fólií.

Husí může být také pečeno v rukávu. Jako ve fólii bude připravena ve vlastní šťávě, takže jeho maso bude jemné a jemné. Jediná věc, kterou tuk, utopený z ptáka, zůstává v rukávu.

Sójovou omáčkou, kterou používáte k vytvoření marinády, můžete nahradit hořčicí. Nejenže výrazně změkčuje maso, ale také zlepšuje jeho chuť.

Husa v rukávu s pomeranči a jablky

Zvažte recept na husí, v rukávu s pečenými jablky a pomeranči. Vezměte:

• husy o hmotnosti 4-5 kg;
• pár pomerančů;
• 4 jablka sladké a kyselé;
• sůl;
• hořčice;
• med;
• červená paprika (zem).

Připravte toto jídlo takto:

1. Předem ošetřte kostru ptáků, umyjte a vysušte. Smíchejte červenou papriku se sůlmi a tato směs dusíme husí dovnitř a ven.
2. Jablka umyjte a nakrájejte na plátky. A nakrájejte pomeranče (v kůži).
3. Vězte ptáka s ovocem, obalte ho do rukávu pro pečení, který pak musíte vázat a udělat pár vpichů v něm, aby pára vyšla ven.
4. Housku vložte do pekáče a pošlete ji do předehřáté trouby na 200 ° C. Pečte ptáka po dobu čtyř hodin.
5. Po jedné hodině vaření spalte teplotu a pečte ptáka při nižší teplotě.
6. Vytáhněte husí z rukávu po dobu půl hodiny, dokud nebude hotová, rozemlejte směs hořčice a medu, pokračujte v troubě na křupavou rudou kůru.

S jablky a slivkami

A teď připravíme husí s jablky a slivkami. Takže musíte mít:

• vykuchaná a trhaná husa o hmotnosti 2,5-3 kg;
• 300 ml vody nebo kuřecí vývar;
• špetka majoránky (volitelně);
• sůl;
• mletý pepř;
• čistý olej (pro mazání husy).

Pro náplň nakupujte:

• pět jablek (s výhodou Antonovka);
• 150 g švestek.

Postupujte takto:

1. Umyjte husí, osušte a oddělejte přebytečný tuk.
2. Odřízněte špičky křídel, zastrčte kůži kolem krku a zajistěte špičáky.
3. Troušte tělo zvenku i zevnitř se solí, majoránkou a pepřem.
4. Zakryjte ptáka celofánem a pošlete ho do chladničky po dobu 12 hodin (můžete přes noc).
5. Nyní připravte náplň. Umyjte jablka, odstraňte jádro a nakrájejte na velké plátky.
6. Smažte švestky a osušte. Bobule nebo necháme celé, nebo nakrájíme na polovinu.
7. Smíchejte jablka se slivkami. Naplňte výplň břicho z husy, není nutné ho berat.
8. Šité břicho nitěmi nebo brousit šponou.
9. Namažte husí s chudým olejem.
10. Pomocí husté nitě spojte nohy a křídla tak, aby měl pták kompaktní tvar.
11. Na plechu vypněte špičky křídel a nahoře položte husí zpět.
12. Kůže na prsou a nohou, pletená s párátkem tak, aby se při pečení přebytečný tuk rozmrazil.
13. Nalijte horkou vodu nebo vývar do pečicí fólie, pokryjte husí fólií a pošlete ji do pece po dobu půl hodiny, předem předehřáté na 200 ° C.
14. Poté snížíte teplotu na 180 ° C a pečeme ptáka 2,5 - 3,5 hodiny, dokud nebude vařený.
15. Odstraňte připravenou husí z trouby, vypusťte tuk z pánve a nechte ji 20 minut.
16. Rozložte náplň na velkou talíř, odtud rozdělejte ptáka a podávejte jej ke stolu.

S pohankou a jablky

A jak si pečeme hůl s pohankou a jablky? Chcete-li vytvořit toto jídlo, budete potřebovat:

• husí vykuchaný;
• 250 g pohanky;
• dvě jablka;
• jedna cibule;
• 4 lžíce. soli;
• 2 lžičky. koření pro husy;
• 1 lžička. sušené tymiánu a bazalky;
• mletý černý pepř (podle chuti).

Postupujte takto:

1. Připravte husí pár dní před podáním. Vytáhněte zbývající peří, odřízněte křídla a krk, odstraňte přebytečný tuk ze zadní strany kostry. S ostrým nožem na kůži husky (na nohou a prsou) dělejte malé řezy.
2. Ve velké hrnci vařte vodu a ponořte kostru zpočátku se spodním a potom horním. V každé pozici držte ptáka ve vroucí vodě asi jednu minutu. Pak pečlivě utřete husí látkou.
3. V misce míste černý pepř, sůl, sušené tymián a bazalku, polovinu koření. Touto směsicí ptáka roztříštęte dovnitř a ven a pošlete jej do chladnićky po dobu dvou dní.
4. Připravte si náplň v den pečení. Vezměte pohanku, opláchněte. Oloupeme cibuli a nakrájíme je. Jablka nakrájejte na 4 kusy, vyjměte jádro a nakrájejte drť na velké kostky. Cibule, pohanka a jablka sezóna se směsí koření a mix.
5. Uplnějte husí, naplňte ji 2/3. Šitý hrubý závit řezů za a na krku. Nalít trochu vody do hlubokého hrnce s mřížkou, husy kladen na startovním roštu a odeslat ji v troubě, předehřáté na 200 ° C. Po 20 minutách snížíte teplotu na 160 ° C a pečte ještě 2 hodiny. Občas otočte kostru, aby se na celém povrchu husí objevila zlatá kůra.

Nakrájte připravenou drůbež na porce a podáváme stůl se zeleninou a pohankou. Jíst pro zdraví!